泰兴的小公鸡天下无双,老板娘是位美女,她家的小公鸡鲜掉眉毛
路人告知,他家的小公鸡是特色菜,鸡是自己养的,杀鸡的是老板娘,烧菜的是老板。走进店内,没有像样的包厢,堂屋里放了几张八仙桌,也没有菜谱,年轻的老板娘问我们吃什么,我们反问她有什么?老板娘如数家珍:黄鳝烧肉、红烧大公鸡、红烧小公鸡、茄饼、烧杂鱼……我们冲着小公鸡来的,自然要尝尝,笔者脱口而出:来三...
故人具鸡黍,邀我至田家:一顿农家菜里的三种味道
孟浩然吃的这顿小公鸡加小米粥,既是实写,也是用了一个典故。“鸡黍之餐”,在中国古代文化中可不是简单的菜肴,还代表着真挚友情。而这就是孟浩然在故人庄中吃到的第二种味道:美味之外的人情味。鸡黍之餐的故事,最早见于《后汉书》,后人又不断改写,越来越丰富。故事说东汉时期,有个儒生范式,是山阳郡人,在洛...
明日入伏,中老年别太心疼钱,多吃3种肉,比吃羊肉和狗肉强
推荐菜谱:尖椒芝麻炒小公鸡1.小公鸡洗净后剁成小块,尖椒去除根蒂后切成块,芝麻和孜然入干锅中焙出香味后盛出。2.锅中入水,把鸡肉凉水入锅,水中滴几滴料酒,水开后撇净浮沫捞出鸡肉清洗干净。3.锅中入油爆香葱姜蒜和一片白芷,下入沥干水分的鸡肉煸炒均匀,炒至鸡肉表皮变黄以后,烹入料酒和一品鲜酱油,...
中元节,鬼门开,有钱没钱,6样食物准备好,寓意:祈福赶走霉运
推荐菜谱:子姜炒小公鸡1、鸡肉剁好,清洗一下,捏干水分,加入适量的盐、老抽、鸡粉、花椒、黄酒抓匀腌制5分钟。2、将仔姜切丝、大蒜剁碎、老姜少量也切丝,青柠切片,小葱切段备用;泡椒七八根切碎备用。3、锅中加入多一些的油,将泡椒、小葱、老姜丝、大蒜倒入锅中炒出香味。4、将腌制好的鸡肉倒入锅中,中...
长假饭桌上新!十大辽菜,你也能做!
压锅小公鸡主料:农家溜达小公鸡半只调料:盐、味精、白糖、老抽、秘制酱料秘制酱料:黄麻子土豆、野生针蘑、葱姜、大料制作方法:1.下入葱姜、蒜,辣椒炒出香味2.下入小公鸡炒出香味下入土豆,珍蘑,高压8分钟,是营养不流失,出锅。3.点缀香葱,辣椒即可。
只要酱汁够优秀,一只鸡也能成为凉菜界的佼佼者
小公鸡京葱姜二荆条辣椒花椒我们曾经教过大家:小绍兴的,这里的煮鸡方法,也差不多哦~锅里放入4段京葱,3勺二荆条、2勺花椒、1勺盐和3块姜片,放入小公鸡,水开后转小火焖15分钟(www.e993.com)2024年9月15日。04冷却后切成一口大小的块状。想在上海吃到一份重庆口水鸡,...
既懂吃也会烧 更能创造美食的“吃货”张大千
而广为流传的“大千鸡”非要刚长冠开叫的小公鸡不可。因为小公鸡肉嫩鲜美,和青红辣椒炒成鸡丁,色香味俱全。所谓“鲜”是指吃的要新鲜,张大千从来不吃过夜的蔬菜,一些鱼死了他也不吃,一定要吃活的。所以,他把食材的鲜和活又看得非常重。现在的食材一进冰箱味道就变了,所以新鲜的东西尽量直接拿进厨房...
朱浩云:走近张大千(美食篇)
因为小公鸡肉嫩鲜美,和青红辣椒炒成鸡丁,色香味俱全。所谓“鲜”是指吃的要新鲜,张大千从来不吃过夜的蔬菜,一些鱼死了他也不吃,一定要吃活的。所以,他把食材的鲜和活又看得非常重。现在的食材一进冰箱味道就变了,所以新鲜的东西尽量直接拿进厨房烹饪,不要放进冰箱里。所谓“抓”是指张大千操办家宴时,...
本报邀大厨推荐“中高考食谱” 清淡为主 家有考生可这么吃
制作:小公鸡剁成块焯水,洗净,然后放入盘内加生姜片、葱段、少量白果,2-3个水泡干香菇,加入适量盐大火蒸40分钟左右即可。5.连中三元原料:鲢鱼头、鱼圆、肉圆、虾圆、菜心、盐、胡椒粉制作:中等新鲜鲢鱼头一只及三圆(鱼圆、肉圆、虾圆)洗净。先将鲢鱼头与姜葱加水烧制八成熟,再烩入三圆、菜心见熟,加入少许...
原来这道菜才是湛江人的最高信仰?
不仅天生条件决定走地鸡就更胜一筹,广东人更是将选材严苛到鸡的年龄和性别上。他们只选两种鸡:一种是未生蛋的青春期母鸡,叫鸡项。一种是被阉割的公鸡,叫骟(shàn)鸡。而老母鸡和老公鸡,一般只能拿来煲汤或根本就不吃。原因是妙龄小母鸡或不慎被阉割的小公鸡们,吃起来鸡皮带点油脂,爽脆又甘香、肉质紧致之余...