跟着美食去旅行,“通江宴”菜谱移交仪式在成都举行
永安豆泥鱼羊鲜、东山鱼香牛眼肉、铁溪银耳芙蓉鸡……10月22日,“通江宴”菜谱移交仪式在四川锦江宾馆举行,推出充满地域特色的55道菜肴,助力“跟着美食游通江”新风尚。按照省委省政府关于欠发达县域托底性帮扶工作部署,省旅投集团在深入调研通江县农特产品和旅游资源的基础上,组织锦江宾馆、金牛宾馆专业团队实地前...
【非遗】川菜的“成宾”时代||杨文华
1961年,成都市饮食公司推出四川省首部《四川菜谱》,其中共收录225个川菜菜品,有不少便出自成宾师傅们的民间采集提炼。而所有入载的菜,都先后在成宾的后厨操作演示过,或直接成为供应上桌的菜品。1964年前后,成宾的白案师傅们几乎完成了成都名小吃的全盘采集与复制,并将鲜花饼、珍珠圆子、牛肉焦饼、附油包子、活糖油...
首届“四季宝杯”地域美食烹饪大赛创意让人惊叹!附8道大师菜谱
荷美尔(中国)投资有限公司中国营销副总裁单小龙、中国烹饪协会副秘书长贾传刚、广州市轻工技师学院院长钟秀平,以及来自山西、江苏、浙江、福建、江西、山东、湖北、广东、广西、海南、四川、云南等省份的百余位名厨参加了本届赛事活动。
国宴大师陈松如川菜文献捐赠活动在蓉举办
自去年世界读书日启动的“阅读川菜·品味非遗”系列活动,历时一年,先后推出了《四川菜谱》《中国名菜集锦(四川)》《北京四川饭店菜谱》《四川省志·川菜志》《成都锦江宾馆菜谱》《川菜烹饪事典》《中国名菜谱第七辑》《《袁庭栋川菜研究》《袁庭栋·川菜乡风味》《天府旅游美食图典》等川菜经典文献和重要著述,卢...
吃起来太腻,这种猪已比熊猫更稀少
1972版《四川菜谱》记载,其臀尖部分为“二刀肉”,特色是肥瘦各半,在高温吐油的过程中更容易形成回锅肉特色的“灯盏窝”。成华猪曾经遍布整个成都平原,但近30年时间其数量急剧下降。2013年是最危急的时刻,四川当地成华猪只剩下五六十头,比大熊猫都稀少。
纽约的琳达做着麻婆豆腐的梦
2020年,她开始在自己的Ins账号上更新四川菜谱,没想到有了越来愈多催更的粉丝,粉丝们来自美国、加拿大、中国等,大部分都有华裔背景,他们关心具体的菜谱,更希望了解川菜背后的文化和故事(www.e993.com)2024年10月25日。·第一次发布在Ins上的是黑白图,后面上了色。调料瓶后面躲了两只猫咪,黑色的叫豪哥,白色的叫麻辣,醋瓶子后面的浣熊代表的是...
2024年天府旅游美食“阅读川菜·品味非遗”暨国宴大师陈松如川菜...
自去年世界读书日启动的“阅读川菜·品味非遗”系列活动,历时一年,先后推出了《四川菜谱》《中国名菜集锦(四川)》《北京四川饭店菜谱》《四川省志·川菜志》《成都锦江宾馆菜谱》《川菜烹饪事典》《中国名菜谱第七辑》《《袁庭栋川菜研究》《袁庭栋·川菜乡风味》《天府旅游美食图典》等川菜经典文献和重要著述,卢朝华、...
“匠心·味道”川菜功勋匠人谢怀德作品赏析
1993年参加了《四川菜系名菜谱》音像教学片制作菜品工作。入选国家“八五”重点图书《中华饮食文库·中国名厨大典》《四川省志·川菜志》《川菜烹饪事典》《匠心中国》《中华美食工匠》《第二届全国烹饪大赛获奖作品集》《中国名菜谱·四川风味》《创新川菜》及《川菜精华图集》。特别声明:以上内容(如有图片或视频亦...
四川年货节 宣威火腿:舌尖上的美食诱惑
今天,四川年货节年喵就来分享一种独特的美味——宣威火腿。这火腿啊,素有“无火腿不成宴,添之则宴生辉”的美誉,深刻诠释了“滇菜之魂,非火腿莫属”的民间佳话。舌尖上的美食:宣威火腿一、自然馈赠,地道之选滇东北的温润气候为宣威火腿的孕育提供了绝佳条件。在这片神奇的土地上,火腿经历了漫长的风干与腌制...