80年代国营大饭店一张菜谱,你当年的收入是多少,能不能消费的起

每次去国营饭店用餐时，母亲总会带上一个蓝色的搪瓷饭盒。虽然叫“饭盒”，但更像是一个小锅，里面装的是自家做的米饭。在那个时候，国营饭店按人头收费米饭，为了节省开支，母亲习惯性地带上自家的米，让我们可以多点几个菜。“万元户”时期，钱包里可谓非常丰厚。在80年代，万元户这个称号非常响亮，象征着财富和...

三甲肿瘤医院科主任,出版了一本菜谱

问的人多了,他就结合自己的临床经验和食疗知识出了这本食谱。他在书的“前言”中写道:目前肿瘤虽然高发,但已不是绝症,所以病友们不必做苦行僧,如果安排好一日三餐,完全可以对肿瘤的预防和诊治起到一定的辅助作用。成文武的食疗知识和从事科普的热情,传承自他的老师于尔辛教授。于教授是复旦大学附属肿瘤医院肿瘤内...

这里有份老菜谱,看看30年前的徐州人都吃些什么

记者看到,这份菜谱中凉菜多达30道,最便宜的有毛豆、香椿豆腐、杏仁菠菜、辣黄瓜等,每份5元。价格中等的有五香鱼、炝腰片、拌长鱼丝、麻辣牛肉等,每份10元。最贵的是腰果,每份25元。其次是白斩鸡、酱肚,12元一份。“2000年我们自己开的德丰楼饭店白斩鸡才卖10元一份,北郊饭店的白斩鸡用的都是两年左右的打野母鸡...

上海爷叔 vs 85后小开:繁花年代年夜饭已有“预制菜”?|湃客Talk

上海爷叔vs85后小开:繁花年代年夜饭已有“预制菜”?|湃客Talk快过年了,你家年夜饭的菜单定好了吗?从寓意年年高的年糕、年年有余的糖醋鱼,到阖家团圆的全家福,上海人的年夜饭是讨口彩的大聚集,寄托了我们对于新一年的美好期待。除了这些经典菜式,传统年夜饭还有哪些讲究?“年轻人”掌勺年夜饭,能翻出...

古赵尚饮馔 寻味三千年

20世纪70年代末至80年代初,邯郸“7·21”工人技校烹饪班、邯郸饮食公司技校的成立,教学上更注重饮食文化的研究及菜品的挖掘和创新。这一时期,由市饮食公司牵头成立了赵都菜研究小组,两次对邯郸地方菜进行了归纳整理,选录150多种辑印成《邯郸菜谱》和《赵都菜》两本较系统的地方菜菜谱,其中三分之一是创新菜,如...

【探访“尔滨”美食老字号系列报道】本埠和外地食客都不肯错过的...

锅包肉、酥黄菜、熘三样、南煎丸子、番茄里脊这些老菜,在上世纪五六十年代就已经出现在了哈尔滨老饭馆的菜谱当中,如今,老哈尔滨人还时不时要到这家饭馆寻找小时候的味道(www.e993.com)2024年11月7日。上世纪50年代哈埠老菜谱现身背后“熘肉片1.8元,锅包肉1.8元,酥黄菜1.8元,熘三样1元,南煎丸子2.6元,挂浆地瓜0.8元……”在香坊区菜艺街上...

见证·湘菜四十年(1):在变革中崛起的湖南餐饮

从80年代开始,湖南餐饮在恢复老字号的同时,开始在省工会、市工会、省教育厅、部队进行厨师培训,这是对湘菜的敬重,也是湘菜发展的一个重要节点。培训带来的一个显著结果是湘菜开始精致化,以前高校食堂、工厂企业都是大锅菜,人才培养起来后,品种逐渐丰富,味道显著提升,小锅菜正式在食堂流行。也是从这个时候开始,湘菜开始...

这!就是年味儿 | 酸瓜里脊丝:百年哈埠菜,盛在东北饭碗里的俄味儿

宋兴文告诉我们,经他复原并端上餐桌有一道代表性的名菜叫“生菜大虾”,一直到上世纪80年代,在哈尔滨的国营大饭店菜谱上还能见到它。它的原型其实是经常出现在哈尔滨人年夜饭桌上的经典鲁菜靠大虾。当年,生菜是西餐常用的食材,中餐甚少用,而哈尔滨人当时已经很讲究吃法:吃一只虾,再用生菜丝儿蘸酸甜汁儿来吃。中西...

新闻8点见丨警察节,致敬人民警察;专访《繁花》食谱顾问,揭秘幕后

其中,上世纪90年代黄河路由于经济快速发展,消费水平也水涨船高。各大饭店为了吸引客人,都会主打一些看起来奢华的特色菜,比如烧乳猪、脆皮鸡、醉虾、醉蟹……但实际上菜式又是杂乱无章、不成体系的。比如剧中至真园主打的港式粤菜,一部分原因是李李是外地人,不太讲所谓本地规矩,甚至后厨可以让一个淮扬菜师傅来烧...