济南军区选出300道菜列入军队“大锅菜”菜谱

历时3个月,300道“大锅菜”军用标准在战士舌尖下出炉,并形成一套营养食谱、一套伙食制作图册和一套伙食制作教学片3项成果下发部队推广。结合开展“名厨传技下基层”活动,该军区还组织烹饪专家对“大锅菜”标准化制作进行面对面指导,已培训炊事员1200余名。

300页手写菜谱!赞了!

翡翠虾仁是君来集团的招牌菜大厨认为学校食堂完全可以借鉴星级饭店的做法虾仁用蛋清等佐料上好浆后再冷藏一小时,然后入锅烹制虽然工艺复杂一些却可以锁住虾仁的水分、保住营养这样炒出来的虾仁有着水晶般的外观,脆弹鲜嫩大厨们向师傅们传授大锅菜的烧法大厨坐到学生中间听取学生们的意见作为君来厨师俱乐部...

“菜篮子”里的节约文化——记鞍山供电公司职工食堂

当然关于菜谱,食堂也有自己的一套节约方法:按照春夏秋冬,为员工提供时令蔬菜。另外,从菜品上讲,尽量做到物尽其用的原则,细节上都计算好。比如一捆芹菜,茎部做个芹菜炒粉,芹菜叶直接拌个凉菜;豆子磨成豆浆,豆渣炸成香喷喷的丸子;辣椒炒鸡蛋,辣椒芯儿再酱一下制成咸菜等等,这样边角余料的都能用上,所有的东西都没...

后续!食堂真相浮出水面,四人共吃一盘素菜,官方通报引起关注

从这段曝光的视频中我们可以清晰地看到，食堂的餐桌上，每四名学生共用一张桌子，每人仅分得一碗米饭或两个馒头作为主食，而他们共享的菜品却显得过于清淡。更为糟糕的是，有些学生甚至连一口菜都没吃到，只能草草地吃完主食后离开，甚至有学生大声疾呼“饿死了”，以表达内心的强烈不满。目睹此情此景的家长们无不...

攀钢老厨匠:把“大锅菜”做成“家庭小炒”

“要把‘食堂大锅菜’做出‘家庭小炒’的感觉,很考验厨师水平。现在,攀钢钒职工能吃上这道正宗、地道的麻婆豆腐,都是攀钢张志烹饪技能大师工作室和实训基地平台的技能人才到食堂进行现场指导的结果。”老厨匠餐饮分公司有关负责人告诉《中国冶金报》记者,今年他们把“如何打造一个让顾客更加满意的新食堂”作为工作中的...

“师生同餐”共享佳肴 火炬高新区创新校园食堂管理

校园管理者和教职工作为“消费者”,直接参与到食堂饭菜质量与卫生安全监管工作中,主动反馈并改进餐食质量,切实履行校园食品安全责任(www.e993.com)2024年11月15日。目前,全区23所公办中小学已全面落实升级版“师生同餐”制度,区教育部门定期进行抽查,确保“师生同餐”常态长效。“一起吃”品味学生饮食。“师生同餐”一改过去学生吃“大锅菜”,教...

快评丨取不取消教职工食堂,师生都应“同菜同质同价”

自5月起珠海逐步取消学校教职工食堂以来,目前全市已有57所学校全面取消教职工食堂,推行师生“同餐同菜同价”,以往学生吃“大锅菜”、教师吃“小锅菜”的现象正在转变。↑当地“师生同餐”共享佳肴。图据珠海发布在教育的广阔天地里,每一处细节都是塑造未来的重要基石。取消教职工食堂,实现师生同餐,首先是对教育...

80年代国营大饭店一张菜谱,你当年的收入是多少,能不能消费的起

单身住单位值班室,在街道饭店(当时叫五七饭店)吃饭,一餐一毛钱菜票四两饭,共两毛,菜是大锅菜,很好吃,很怀念那个时候,我5毛钱去斜对面的供销社食堂买了碗榨菜肉丝汤两个人一起吃,吃的我肚子圆鼓鼓的。长大以后再也没吃到过这么好吃的榨菜肉丝汤!40年我们物翻了多少倍了,一张菜单,那个年代的人感慨万千,...

浙大“厨神”有了新身份 他的目标是“要好吃,且不贵”

金种平逐一检视,即便是大锅菜,端出来,色泽度油润度都要符合标准;口味上则要兼顾川渝的学生,辣的菜也要有。鸡鸭鱼肉,为何唯独少见鱼?记者问了一个外行的问题。金种平解释说,“食堂,从食品采购到阿姨打菜,每个环节都要小心再小心。军训食堂吃饭安排都很紧凑,吃饭时间紧,容不得慢慢剃鱼刺,所以不供应如鲫鱼等刺...

文明河北|推进移风易俗 培育文明新风_河北新闻网

2023年12月,该区完成了对东清流等109个村新时代文明实践站的功能提升,通过与办公区域分离,配备桌椅、制定“瘦身”菜谱、采购餐具及可降解打包餐盒等方式,让文明实践站成了“红白事简办大食堂”,为村民红白事提供免费场地和公益服务,有效引导村民“办事”不出村。