2024杭州“年度食谱”|杭州老店冠江楼,晒出了鱼圆老鸭煲

鱼圆老鸭煲首当其冲。通过对笋干老鸭煲的改良，增加了鱼圆的鲜味，在传统杭帮菜基础上做了新的融合。选用两年以上的老鸭，大火烧开小火慢炖3小时。再加入圆润饱满、口感鲜嫩Q弹的鱼圆，充分吸收了鸭汤的鲜美，鱼圆自身的鲜味也融入汤中，使得整锅汤更加浓郁鲜香。鱼圆老鸭煲受访者供图同样需要熬制的筒鼓美...

福建最出名的9道菜,特色福建菜谱合集,网友:闽帮菜果然有一手

9、姜母鸭姜母鸭是福建人经常吃的家常菜,相传是宫廷御膳流传至民间的。姜母鸭中的鸭首选红面正番小母鸭,肉嫩脂少。制作方法也并不复杂,先将红面番鸭切成块,放入砂锅淋上芝麻油,再放入姜母片去腥提鲜,炒到半干后放入各种调料小火煲至90分钟,等待收汁即可出锅。出锅后的鸭肉肉质软嫩,往往一上桌就会吃得连皮...

年夜饭菜谱来了,名厨分享6道特色年菜,寓意好味道佳

小鸡炖蘑菇是龙江名菜之一,东北有句俗话“姑爷进门,小鸡没魂”,就是用小鸡炖蘑菇招待新姑爷,说明此菜的地位。因为黑龙江地区盛产溜达鸡、野生榛蘑、土豆粉条,造就了此菜无可比拟的口感与味道,小鸡炖蘑菇鸡肉鲜香,蘑菇醇厚,粉条嫩滑,流传至今深受东北人民喜爱。主料:散养溜达鸡1只。配料:伊春野生榛蘑100克,克...

盘点广东6大特色名菜,每种都是实打实的好菜,看你品尝过几种?

5、无骨功夫猪在广东佛山市顺德区的烹饪舞台上,有一道令人陶醉的名菜——无骨功夫猪。这道佳肴选用体重不超过三千克的娇嫩乳猪,经过巧手烹制,呈现出无与伦比的口感。无骨功夫猪,顾名思义,去除了骨头,只留下肉质的部分。它的皮脆肉嫩,犹如春风吹拂过的湖面,波光粼粼。外皮金黄酥脆,散发出诱人的香气,如同温暖...

中老年人别太省钱!这菜是“水中碧螺春”,与鲈鱼齐名,祛湿护肝、强...

清代乾隆皇帝下江南,每到杭州,必以“莼羹”为食。现代来江浙旅游的人也少不了一道特色莼菜汤。莼菜不仅味道鲜美,而且有很高的养生价值,祛湿护肝、强免疫,还能促进消化、预防便秘。01清热利湿《随息居饮食谱》记载,莼菜甘凉柔滑,吴越名蔬。中医认为莼菜有清热、利湿、消肿功效。

周松芳︱下江菜的上江行

江苏馆:东宴楼,中山路;大鸿楼,江汉路;四海春,江汉路;善和楼,大智门;翠花楼,汉成里;福禄春,特一区;大吉春,五族街;川江楼,中山路;春燕楼,江汉路;迎芳居,大智门;新群宴,法租界;兴隆斋,江汉路;万花楼,江汉路;菜根香,江汉路;九华春,江汉路;太平春,大智门;大雅楼,汉润里;长吉春,三分里(www.e993.com)2024年11月12日。

杭州之战:你能吃到第几关?

传奇饭店江南驿,老板兔子姐有一道看似与杭州毫无关系,实则征服了陈晓卿与陈立味蕾的椒麻鸡。陈晓卿说,它一定来自新疆,很有新疆的味道。陈立说,它肯定做了杭州的、本土化的改良。实际上,两位老饕说的都没错,这就是兔子姐吃到新疆椒麻鸡之后,以添加了椒麻风味的汤汁替代椒麻油后发明的杭式新疆菜,而这,也是杭...

杭州一老年食堂请来名厨教做菜 家门口品尝楼外楼同款西湖醋鱼

当天下午1点半,两位楼外楼的名厨就来到西溪街道溪畔社区老年食堂——乐食坊餐厅,在后厨里忙活开了,他们要做东坡肉、干炸响铃、糖醋里脊、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹这5道经典杭帮菜。楼外楼厨房主管陈云现场烹饪了一道西湖醋鱼,乐食坊的厨师长温海君则在一边打下手一边认真“学艺”。

特色礼贤 | 礼贤24节气菜谱——大雪节气的3肉3菜3汤(附:礼贤式...

第1菜推荐食谱:黄瓜炒鸡蛋黄瓜炒鸡蛋的功效与作用主要来源于黄瓜和鸡蛋本身。具体而言,这二者的功效与作用如下:一、黄瓜的功效与作用,中医认为,黄瓜性凉无毒,有除热、利水利尿、清热解毒的功效;主治火眼,咽喉肿痛。二、鸡蛋中含有丰富的卵磷脂,能够营养大脑神经,提高脑细胞的活性化程度,增强记忆力。

作为中国人,连中国的“十大名菜”都不知道,是不是有点尴尬?

3：西湖醋鱼，又名叔嫂传珍，是浙江杭州的传统名菜，其历史可以追溯到南宋时期，源于一段温馨的家族故事。相传，南宋时有一妇人善烹鱼，其弟媳学艺后，为纪念嫂子传授的烹饪秘籍，遂将此菜发扬光大，流传至今，成为了杭州菜的代表之作。这道菜选用西湖中的鲜活草鱼，以独特的烹饪手法制作，鱼肉质嫩滑，色泽银白，淋...