名人封面评论:《醒园录》:川菜菜谱的里程碑,味蕾与诗意的交响
《醒园录》:川菜菜谱的里程碑,美食味蕾与诗意的交响文、图/章继刚在天府文化中,有两张响亮的名片,如同并蒂莲般交相辉映——蜀诗与川菜。它们不仅是文化的瑰宝,更是历史的见证者,共同编织着这片土地独有的风情与韵味。而在这两张名片之间,第一部川菜菜谱《醒园录》,如同一座桥梁,连接着味觉的记忆与文化...
南京文人眼里的蔬菜,竟也是荡气回肠的江湖
食谱特点之一,不但紧扣南京,而且标明某蔬南京最佳产地,佳处何在,以及制作方法。如后湖茭白:“后湖之茭白,肥而嫩,易烂而味鲜。他处所产,多不能及。用以作面饺,或炒猪肉丝,皆可口。至老时,其根部长大,名曰茭瓜,以形似爪。和豆煮,晾干食之,名曰茭瓜豆,其味亦佳。金陵人士尝爱食之。”板桥萝卜:“板桥所...
读懂广州·粤韵|活化失传经典名菜 百年菜谱粤筵新作
筵席的每一细节皆有考究,鸡(佳)、鱼(余)、莲(连),每一食材蕴含吉祥之意。推杯换盏间,亲友谈笑风生,浓浓情谊溢于言表。这颇具广府韵味的粤式筵席,原是由百余年前广州的粤菜名席演变而来。广州博物馆内藏着一批百年前的老菜单、老菜谱,写满了旧时粤筵风采。博物馆副馆长朱晓秋说,这些菜谱、菜单无...
假期吃啥?吃“羊”餐更热更牛!(附菜谱)
材料:羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精盐、干辣椒。做法:1.羊肉洗净切块,抹少许精盐腌片刻,番茄洗净,沸水烫后剥皮,去籽,切成丁;生姜、蒜瓣洗净,拍绞成碎末,干辣椒洗净切成段,备用。2.锅烧热之后倒入食油,待油温六成熟时,放入羊肉煎至上色,捞出沥油,葱、...
蒲菜的功效作用及美味菜谱
治热毒下痢:蒲根60克、粟米60克,水煎服,每日2次。治肺热衄血:蒲黄(蒲菜上之黄粉)、青黛各3克,新汲水服之。治吐血唾血:蒲黄末60克,每曰温或凉开水送服9克。治小便出血:蒲黄末每服1.5克,生地黄汁调下。治关节疼痛:蒲黄250克、熟附子30克研末,每次服3克,凉开水送服,1日1次。
大口吃,不胖的素菜谱,味道嘎嘎香!
跟父亲学来的独到的做法——往酱汁里加一小杯白酒,美其名曰“醉黄瓜”(www.e993.com)2024年9月8日。且试试这浓浓的家常味道,感恩那些逝去的、承欢于父母膝下的幸福时光——什么品种的黄瓜都可以,甚至黄瓜拔秧前摘下的没长大的黄瓜纽子,菜贩们摊在地上,一块钱一堆的;什么样的切法都可以,切条、切片、切花刀……入味时间有长短,口感味...
活化失传经典名菜 百年菜谱粤筵新作
筵席的每一细节皆有考究,鸡(佳)、鱼(余)、莲(连),每一食材蕴含吉祥之意。推杯换盏间,亲友谈笑风生,浓浓情谊溢于言表。这颇具广府韵味的粤式筵席,原是由百余年前广州的粤菜名席演变而来。广州博物馆内藏着一批百年前的老菜单、老菜谱,写满了旧时粤筵风采。博物馆副馆长朱晓秋说,这些菜谱、菜单无论是从...
苏菜代表菜菜谱,江苏菜谱家常菜做法
苏菜代表菜菜谱,江苏菜谱家常菜做法苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。苏菜的做法有哪些?本期买购网美食专题小编与大家分享苏菜菜谱大全及做法,精选苏菜代表菜的做法,家常菜的做法,还有各种特色小吃推荐,一起来看看吧!
100年前的隐藏菜单“重出江湖”,“食在广州”真的有谱
筵席的每一细节皆有考究,鸡(佳)、鱼(余)、莲(连),每一食材蕴含吉祥之意。推杯换盏间,亲友谈笑风生,浓浓情谊溢于言表。这颇具广府韵味的粤式筵席,原是由百余年前广州的粤菜名席演变而来。广州博物馆内藏着一批百年前的老菜单、老菜谱,写满了旧时粤筵风采。
春浅话蒌蒿
明朝乡贤、散曲大家王磐(约1470年-1530年),在其所撰写的著作《野菜谱》中云:“采蒌蒿,采枝、采叶还采苗……”清代扬州著名盐商马曰琯(1687年-1755年),曾经为此物写过一首诗,标题即用“蒌蒿”:“厥蒿二月生,细白美盈寸。”诗的开头,就把初生蒌蒿的质地、色彩、形态,刻画得栩栩如生。