《饭店小炒500款菜谱》——打造餐桌上的美味奇迹

比如经典的“宫保鸡丁”,其选材和配料简单,但由于独特的烹饪手法,炒制出来的鸡肉外焦里嫩、味道丰富;再比如“酸辣土豆丝”,那酸辣的口感无论是作为小菜还是主菜,都能引发食客的味蕾共鸣。2.实用的烹饪技巧与建议不同于市面上一些单纯列举菜名的菜谱,《饭店小炒500款菜谱》不仅提供了详尽的食材配比和步骤描述,...

夏日居家小菜|厨房雅趣

除了丝瓜虾蟹汤,还做了一个苦瓜豆豉炒鲍鱼片。这菜谱是她从网上看来的,是全天味道最浓的一道,我稍微做了些改良。苦瓜去瓤切薄片后用冷水反复清洗,可以洗去过强的苦味,保留回甘。鲍鱼洗刷干净后挖去嘴部,并将黏液清洗干净,然后用利刃切大薄片。由于要切薄片,因此选了那天海鲜档里最大的鲜鲍鱼,每个足有我手掌...

茭白炒毛豆人间至味,当年我竟缘悭一面

茭白入菜我尝过很多做法，万流归宗，最爱就是最简单的茭白炒毛豆，不加任何辅料，清清白白，风清气正。岳不群的君子剑是装出来的，茭白炒毛豆堪称君子菜，气质与生俱来，别的模仿不来。中秋时节，一盘茭白炒毛豆，其他几个简单小菜，一碗黄酒，夫复何求。鲁迅先生在《朝花夕拾》里的小引里写道：“我有一时，曾...

炒牛肉的家常做法简单好吃,炒牛肉也能成大厨

另起锅烧油,倒入青红椒和洋葱翻炒。这些配菜一入锅,那颜色就变得鲜艳夺目了。炒制配菜的时候,咱们可以倒点清水,这样炒出来的配菜更加鲜嫩。炒至断生后,就可以倒入牛肉翻炒拌匀了。牛肉和配菜一混合,那味道简直了!最后,放入一勺盐和一勺味精炒匀即可出锅装盘。装盘的时候,咱们可以撒点葱花点缀一下,这样看起来...

名厨世家珍藏三块“菜谱布”,独家揭秘洛阳水席前世今生(二)

王璐誊抄的《西京官席》菜谱布第一份菜谱，王家名厨世家第一代祖先王臻贤，于清朝嘉庆十九年(公元1814年)春月十九日誊写的《宫廷御膳<官宴案卷造册篇>之四》。王臻贤，洛阳县北王村人(今李楼镇北王村人)，出生于清乾隆五十九年(公元1794年)，于清嘉庆十五年(1810)年通过考中进士，时任内务府“尚膳正”，五品...

品读|我家的年夜菜谱

还有两道小菜“湖北赤壁鱼糕”和“福建建瓯雷笋炒土猪肉”(www.e993.com)2024年11月10日。前者是湖北闺蜜推荐的,说在湖北有“无糕不成席,无酒不成宴”的俗语。新鲜的淡水鱼剔除骨、刺,用鱼肚和鱼背肉加入鸡蛋做成长方形糕状,切片后撒上姜丝上锅隔水蒸10分钟即可。其口感软糯嫩滑,确实好吃。我试吃两包后,留下最后一包给年夜饭添个彩。

明代紫禁城的帝王食谱

早膳：炒羊肉、煎烂拖齑（捣碎的姜、蒜、韭菜等）鹅、猪肉炒黄菜、素熇插清汁、蒸猪蹄肚、两熟煎鲜鱼、炉煿（烘烤）肉、筭（算）子面、撺鸡软脱汤、香米饭、豆汤、泡茶。午膳：胡椒醋鲜虾、烧鹅、燌（fén）羊头蹄、鹅肉巴子、咸豉芥末羊肚盘，蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、...

天然的“补血王”,不是红枣是它,1周吃3次,补血清火,清肠排毒|排毒...

推荐食谱:血皮菜炒鸡蛋材料:血皮菜250克,鸡蛋2个,盐适量,食用油适量。具体步骤:1.准备食材:首先将血皮菜去掉老叶和老梗,只留嫩叶和嫩茎。然后将血皮菜洗净,沥干水分,切成小块,装入盆中。2.处理鸡蛋:将鸡蛋打入盛有血皮菜的盆内,加入适量的盐,用筷子搅拌均匀。

挺自信的,这应该是全网最好吃的减肥指南(2024版)。

我们的路一大厨,翻烂菜谱,研究出了这10款终极万能酱汁,绝对不是外面蚝油老抽辣椒的老三样。从清新自然的豆腐白酱,到爽口开胃的黄瓜醋酱,全都是有手就能做级别的简单,真·蘸拖鞋都好吃!还有一版是邱天大厨自己研究的低卡酱汁安利,思路与风味又有不同,同样可以收藏,换着花样吃。??...