中国蒸菜第一城,如何香翻了全国打工人?
蒸锅之中还能轻松促成荤素之间的化学反应,干菜是好些蒸菜里的亮点,盐菜扣肉用的都是浏阳本地的盐菜,没有酸味,菜香味还足,先在炒锅里和扣肉翻滚一番,再上蒸锅,蒸出咸香;而五花肉蒸干豆角里,干豆角常成为众人哄抢的重点,浸了油的干豆角蒸得格外舒展,嚼劲十足,比肉还好吃;而新鲜的香芋配上排骨,则能蒸出一份...
浏阳蒸菜:湖南的口味瑰宝
辣椒在浏阳蒸菜中扮演着重要角色,它是蒸菜的灵魂。浏阳蒸菜承袭了湘菜的辣椒文化,而辣椒在浏阳人眼中几乎是日常生活中不可或缺的水果。因此,浏阳蒸菜的色彩浓烈而丰富。浏阳蒸菜的主要原料通常是腊肉和干菜,包括腊猪肉、腊鸡、腊鱼、腊牛肉以及笋干、萝卜干、干扁豆、干豆腐、干豆角等素干菜。在浏阳,你总能找到...
“味道湖南”湘菜大师走基层活动走进浏阳
湘菜大师走进浏阳是2023味道湖南美食季重要系列活动之一,也是促进湘菜产业发展的一项重要举措。本次活动主要以浏阳蒸菜为主,凸显浏阳蒸菜精致化发展方向以及“无菜不蒸、无蒸不香”的特点。湘菜泰斗王墨泉、大师专家委员会主席任伟政对现场菜品做了精彩点评,除现场传授厨艺外,还对浏阳蒸菜和厨艺改进和发展方向提出了宝贵...
海内外湘菜人“回娘家” 欢聚2023湘菜年度盛典
今年湘菜年度盛典首度集结世界各地的湘菜人拍摄了一张具有特殊意义的大合影——“湘菜全家福”,用镜头记录湘菜产业和文化蓬勃发展的美好画面,象征着湘菜大家庭的相亲相爱和共进之心。参加大合影的嘉宾们纷纷表示:“这是一张珍贵的全家福。”湘菜年度盛典,由湖南日报社与省商务厅主办,大湘菜报、湖南省预制菜产业协会承...
湘菜正在攻占北上广
但是,湘菜以小炒和蒸菜为主,消费者期待的就是那口现炒的“烟火气”。这也就导致湘菜更依赖厨师,走起连锁的路子也更就难。那么连锁化率跑赢大盘,湘菜是怎么做的?目前来看,湘菜品牌们连锁化的解法,主要有两点:1、走“大单品”路线,2、通过将厨师“标准化”,从而实现菜品标准化。
开业即成网红的爆火餐厅,看盐叔蒸市如何蒸出新花样
许菊云(右一)、汪涵(中)、董振祥(右二)、颜卫胜(左二)在浏阳蒸菜文化主题餐厅(www.e993.com)2024年8月6日。探访美食的心一直在路上。前几日,湘菜泰斗许菊云、著名主持人汪涵、意境菜创始人董振祥一行来到这家浏阳蒸菜文化主题餐厅——盐叔蒸市,深入感受浏阳蒸菜的特色与创新。浏阳蒸菜是一种极具风味的湖南特色美食,经过几百年...
湘菜飘香!浏阳蒸菜、长沙蒲鲊亮相亚洲食学论坛
和湖北天门、江苏常熟的蒸菜相比,浏阳蒸菜以蒸腊菜肴、蒸干菜为主,并且保留和传承了湘菜所有的特点,比如突出辣椒的使用、传统蒸菜要一蒸二蒸三蒸、多蒸多晒结合工艺等。值得一提的是,从现代营养学的科学原理来看,浏阳蒸菜的低温加热特点有利于对食物营养素的保护。“特别是蒸制菜肴在蒸气高温的作用下,恰恰有...
朱元璋说不定也吃过,物美价廉的湘菜:浏阳蒸菜
以蒸腊菜为主,基本菜品有:干扁豆蒸蜡肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头。当然,浏阳作为“中国蒸菜之乡”,必不可少的菜品一定是浏阳的特产,清蒸白豆腐、干豆腐、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐等,各种豆腐,眼花缭乱。
浏阳蒸菜中的一道经典菜品:豆豉辣椒蒸五花肉!
浏阳蒸菜是湘菜中的一道特色菜系,因其发源时间早,民间传承好,具有湘菜中的很多特点,在湘菜中一直占据较大的比重,被湘菜馆广泛采用,也深受顾客的欢迎。浏阳蒸菜中有很多经典的菜品,从民间餐桌走向酒店菜谱,成为湘菜中的名菜,其中的“豆豉辣椒蒸五花肉”就是这样一道菜品。
我们分析了12555份菜谱,发现中国人最爱吃这个
一、各菜系最受欢迎的菜是什么?在分析各大菜系最受欢迎菜品的前三名之前,我们可以先看看哪些菜超越了菜系,在全国范围内最受欢迎。川菜中的水煮肉片、鱼香肉丝和酸菜鱼荣登前三甲,湘菜的剁椒鱼头排名第四,而沪菜的清蒸螃蟹杀出了重围,名列第五。接着我们来看各菜系下哪些菜最受欢迎。数读菌根据各份菜谱中人...