80年代国营大饭店一张菜谱,你当年的收入是多少,能不能消费的起
有3.60中班补贴一共30.60,单位食堂一份炒肉0.25,素菜0.05一份,加四两饭0.06,吃顿饭也就是0.36元,相当不错了。单身住单位值班室,在街道饭店(当时叫五七饭店)吃饭,一餐一毛钱菜票四两饭,共两毛,菜是大锅菜,很好吃,很怀念那个时候,我5毛钱去斜对面的供销社食堂买了碗榨菜肉丝汤两个人一起吃,吃的我肚子圆鼓鼓...
名厨世家珍藏三块“菜谱布”,独家揭秘洛阳水席前世今生(二)
众所周知,中国传统菜系,主要分宫廷菜、官府菜和江湖菜和素菜“四大菜系”,宫廷菜,出身皇宫,血统最为高贵;官府菜,则是供古代官员、士绅享用的主流菜系;江湖菜,则出身社会基层,北京的卤煮、爆肚,洛阳的浆面条、牛肉汤,都属于江湖菜;素菜,则出身佛教寺院的素斋传统。今天的洛阳水席,食材是萝卜、红薯,多是...
七十年代去“下馆子”,2块钱在饭店都能吃些啥?满满都是回忆!
在70年代,饭店里的菜品相对比较单一,以传统的中式菜肴为主。常见的菜品包括炒菜、炖菜、烧菜和凉菜,根据食材和制作方式的不同,价格也不尽相同。炒菜,比如炒土豆丝、炒豆芽、炒鸡蛋等。这些炒菜的制作方式比较简单,主要是将蔬菜或者肉类切碎,加入调料炒熟即可。价格也比较便宜,一般在1毛钱左右。在炒菜里,鸡蛋可以...
最早的博山菜谱
如琵琶虾、锤鸡片、丁香豆腐、金钱海参、梅花大肠、一品锅、菊花锅、春素烧、炒三泥等大量菜肴还没有收入《烹调讲义》(初稿)。目前全国区、县级地区编纂过本地自己菜谱的尚属凤毛麟角,博山区是较早具有自己菜谱的地区之一。原标题:《最早的博山菜谱》
...大小精确到厘米 翻炒时间精细到秒 程序员为学做饭用代码编写菜谱
比如说10个人的话,就是11个菜,6个荤菜5个素菜。荤菜的话就挨个选用猪、鸡、牛、羊、鸭、鱼,再考虑增加饭店的特色菜和拿手菜;如果有小孩的话,要增加有甜味的菜;如果是正式场合的话,还要增加鱼。“HowToCook”项目在GitHub上创建后,205名程序员参与贡献代码或菜谱,158种家常菜、主食、汤粥、饮料、酱料等菜...
别再说无肉不成席了:素菜这样做,清新爽口比肉下饭
有等外卖的功夫,菜已经上桌了!香菇菜心在美食界评选最适合伪装成肉的素菜,我投香菇一票!它软弹细腻的口感,配上大厨指点的烹饪小细节,绝不让你失望(www.e993.com)2024年10月21日。/制作步骤/:1.将香菇热水泡发,改刀切片。2.香菇下锅煮10分钟捞出。3.热锅冷油,煸香香菇。
1980s的年夜饭长啥样?我们在浙菜大师的老菜谱里找答案
《杭州菜谱》上有西湖醋鱼、干烧桂鱼、酒焖全鱼,叶杭胜说这些都是饭店的做法,而上饭店吃年夜饭是90年代以后的事情了。叶杭胜说起了一道菜谱上没有,但老杭州人饭桌上必备的鱼——元宝鱼。“以前我们家里都没有盘子的,装菜装鱼都是用碗,碗口小又深,一整条鱼放不下,头尾都翘起来了,捧在手里,形状像是一...
《二毛的老菜谱》第18期:为什么上海菜是最具传统和创新的菜系?
上海饭馆因此纷纷推陈出新,在原料、调料或者烹饪方式上做文章,发展到一店有多种风味,比如川扬味、京津味、苏锡加本地味并存的形式,涌现出很多在传统中创新的菜肴。比较有名的有蜀腴的香酥鸭、梅龙镇的干烧鲫鱼、美心酒家的蚝油牛肉、扬州饭店的水晶肴肉、新雅粤菜馆的烟鲳鱼等。到20世纪50年代,上海菜进入了总...
?? 离中秋只剩 2 天!这几道硬菜你得会!好吃又实惠,比上饭店强...
清爽、刮油的素菜荷兰豆、鲜百合、山药、莲藕、木耳、胡萝卜多种蔬菜的搭配让这道菜口味清新又清甜,爽口又脆嫩!即使是吃素也很美味~中秋国庆假期,天天大鱼大肉也不行!荤素搭配才健康呀!只要学会了这个料汁,白灼油麦菜、白灼菜心、白灼芦笋……你可以白灼一切!
饭店做的白灼菜心,颜色翠绿还好吃,原来焯水时有1个妙招
3、煮锅中接入适量的清水,开大火烧开后往锅中放一勺食盐和少许食用油,再把洗好的菜心放入锅中焯水30秒。小妙招:锅中放食盐和油可以锁住菜中的营养,色泽也更为翠绿,还能增加菜心的底味。4、菜心焯好水后,用筷子夹出来控干水分摆入盘中备用。另起一口锅,将调好的料汁倒入锅中加热烧开,倒入切好的蒜末,再...