红鹰奖“2024年度餐饮区域标杆品牌”发布,地方菜品牌扛大旗
比如陈鹏鹏潮汕菜、潮界、海门鱼仔·潮汕味、如轩海鲜砂锅粥等品牌主打潮汕菜;客语客家菜主打客家菜;滋粥楼、猪肉婆私房菜主打顺德菜;而大鸽饭则是以乳鸽为特色。实际上,菜系的细分化不仅体现在粤菜这一个菜系,全国各地方菜系均有进一步细分的趋势。从年度上榜的地方菜品牌来看,诸如绍兴菜、温州菜、宁波菜、陕菜、...
东北菜跑不出大品牌,原因竟出乎意料
食材其实是每个菜系中非常重要的因素,云南的菌菇、湖北的鱼虾、湖南的辣椒,这些都构成了当地菜系的根基和特色。那东北菜的特殊食材有什么?有梅花鹿(鹿茸)一级保护动物,黑熊(熊掌)二级,鳇(龙筋)二级,花尾榛鸡(飞龙)二级,人参(野生)二级,狍子三级,野鸡三级,蝲蛄入濒危红色名录。如果说八大菜系记录在菜谱里,那东...
东北菜跑不出大品牌,原因是真刑
食材其实是每个菜系中非常重要的因素,云南的菌菇、湖北的鱼虾、湖南的辣椒,这些都构成了当地菜系的根基和特色。那东北菜的特殊食材有什么?有梅花鹿(鹿茸)一级保护动物,黑熊(熊掌)二级,鳇(龙筋)二级,花尾榛鸡(飞龙)二级,人参(野生)二级,狍子三级,野鸡三级,蝲蛄入濒危红色名录。如果说八大菜系记录在菜谱里,那东...
5年成为湖北菜头牌,来菜爆火靠什么?
寻味团队深入湖北恩施、荆州、宜昌、仙桃、天门、荆门等多个地区,精选出洪湖鱼米、恩施建始马尔科土豆、十堰郧阳红薯粉、监利鲜菱角等湖北特色食材,并推出洪湖鱼米鲜、恩施炕小土豆、郧西肉酱水晶苕粉、来菜荆楚牛三鲜、脆皮发财鸡、沔阳传统粉蒸肉等荆楚名菜,满足了食客想要吃到地道湖北菜的需求。在杨亦风看来,商业思...
宋人吃什么?这本菜谱,苏东坡看了都要流口水……
卢冉一行人实验的第一道菜是“鯚鱼假蛤蜊”——用鳜鱼肉来模仿蛤蜊肉。他们按照《事林广记》记载的食谱:“用鳜鱼皮取精肉,切作蛤蜊片子,用葱丝、盐、酒、胡椒淹,一处淹了,别作虾汁汤熟,食之。”花费约两小时批切腌烫,最后出来却只有一小碟,“我至今记得,当鱼片入虾汤一烫便马上微卷的那一瞬间,鱼片所呈...
这种湖北菜,原来北京也有啊!
“鲊(也有渣/榨的写法)广椒”是用恩施本地的鲜辣椒和玉米面制作而成的,质地有点像辣版米粉肉的米粉(www.e993.com)2024年10月23日。经过发酵做好的鲊广椒,有一股十分特别的酸辣味,可以用来做蒸肉、炒粉肠和炒腊肉。这样做出来的肉菜主打一个爽口、不油腻~他家的渣广椒炒肥肠48元卖相不错,但不知道是不是渣广椒发酵不充分的原因...
武汉天地有什么好吃的
1.湖北特色菜湖北菜以其鲜、嫩、滑、爽的特点深受食客喜爱。在武汉天地,您可以找到多家提供正宗湖北菜的餐厅,如“湖锦酒楼”和“小蓝鲸”。这些餐厅的招牌菜包括清蒸武昌鱼、莲藕排骨汤等,都是不可错过的湖北美食。2.国际美食武汉天地也是国际美食的聚集地。从日本料理到意大利面,从法国甜点到泰国菜,这里应...
2024年度北京美食“民间米其林”指南|鲁菜|粤菜|川菜|菜馆|米其林...
四、川菜/湘菜/湖北菜/江西菜川菜:四川省驻京办餐厅(南三环店)/宜宾招待所餐厅(永远排队最长)/重山钵钵鸡(朝阳剧场店)/肖四女翘脚牛肉(姚家园万象汇店)/冯三孃翘脚牛肉(五道口店)/泸州幺妹餐厅(望京店)/椿庐(四惠店)/许家菜(大望路SKP店)/锦府盐帮(合生汇店)/简阳羊肉汤火锅(金台路店)/雍雅合鲜(团结湖...
中秋“团圆饭” 抖音搜索量同比增长88%,徽菜、云贵菜、鲁菜团购...
其中,徽菜和云贵菜团购订单量同比增长了128%和103%,鲁菜、东北菜和湖北菜的团购订单量同比增幅也分别达到了69%、67%和61%。无论生活在何处,每一碗“家常”里都有故乡的味道。随着更多品质商家布局自助餐,不断更新菜品和迭代堂食服务,中秋节前,不少年轻消费者选择团购自助餐,在满足餐饮体验的同时兼顾性价比。
让湖北菜飘香万里 我省今年将培训“楚大厨”2万人次
9月20日,楚大厨培训开班仪式暨楚菜工作推进会上,面对来自武汉融通中南花园酒店的厨师学员,出身武昌大中华酒楼、以烹饪湖北风味菜系著称的“楚菜大师”卢永良现场点火架锅讲授湖北肉圆做法。企业培训由餐饮单位