日本天皇首次访华,要求撤下一道国宴名菜,中方:菜谱不变大胆吃
但是明仁天皇却对于我国国宴上的一道名菜耿耿于怀,并不断要求希望撤下这道菜。明仁天皇为何要撤下这道菜?我方又是怎么样巧妙化解难题?明仁天皇首次访华二战结束之后,麦克阿瑟来到了日本当“太上皇”,他和裕仁天皇的一张合影让天皇从神变成了人。此后日本天皇的形象开始崩塌,后来明仁天皇继任之后更是直接作出了颠...
从老菜谱里“复活”名菜的一次尝试 怎样做成了驰名文旅活动品牌?
“鲍你笋到飞起”则出自20世纪五六十年代的名菜“龙穿凤翼”,鲍鱼取包罗万有的意思,“笋”取顺利之意,鸡翅则代表着成功、腾飞,有着美好寓意。此菜以酿鸡翼为基,卤熟去骨,填入干鲍丝与冬菇丝,口感丰富,浓味鲜香。鲍你笋到飞起—龙穿凤翼“荷包涨卜卜”实为上汤娥姐粉果,将广州西关传统小吃娥姐...
苏东坡传世的8道名菜,菜谱流传千年,至今还出现在大家的餐桌上
一、东坡肉苏轼在黄州时,生活清苦,当地的猪肉价格便宜,“黄州好猪肉,价贱如泥土。”猪肉上好,无论富贵人家还是贫苦百姓竟然都看不上眼,这可给了兜中无钱的苏轼机会,他买来猪肉切成方块,慢火清炖,加入酱油等调料烧得红酥酥,酥香味美。苏轼不仅自己吃,他在徐州任职时就做“回赠肉”赠给给当地的百姓;在杭州...
列车大厨老徐和他的“定制菜谱”(众生相)
慢慢地,徐东志能把地方名菜做得口味地道,有些经常坐火车的乘客,还成了他的“回头客”。“上海人喜欢甜,咱就做红烧肉,色香味俱全;四川人喜欢辣,那就做辣子鸡丁,麻辣鲜香。”这几年,随着老百姓生活水平的提高,老徐又研究起了养生菜谱,一道番茄炒蛋成了招牌菜。刘志远是老徐的搭档,和餐厅里的二厨不同,他要...
传统名菜“叫花鸡”有这么多创新做法,隔屏都能馋到你!
叫花鸡被列入《江苏菜谱》和《中国名菜谱》,是一道流传数百年的江南名吃。相传,古代苏州常熟一个叫花子,将包好荷叶的鸡涂满黄泥,置火中熏烤,待泥干鸡熟,剥去泥壳,露出香熟的鸡肉,故又称叫花鸡。食用此菜时,敲开泥壳,满屋飘香,入口酥烂肥嫩,满嘴喷香。
唤起味蕾记忆 10道“消失的名菜”在广州发布
“消失的名菜”项目自2020年启动,是广州博物馆联动中国大酒店打造的文旅融合创新品牌(www.e993.com)2024年9月15日。“消失的名菜”项目以推动老字号保护传承和创新发展为主旨,致力于从历史文物中挖掘菜谱菜品,复原业已消失或罕见的传统粤菜烹饪工艺,以期唤起公众的味蕾记忆。粤菜起源于汉代,“食在广州”始于晚清,而广州正是粤菜的发源地。广州博物...
瑞珍厚恢复清真传统菜,多家老字号下功夫呈现“消失的名菜”
新京报讯(记者王萍)5月31日,新京报记者从北京老字号瑞珍厚获悉,目前,瑞珍厚已经按照老菜谱,恢复了“十大招牌名菜”。同时,瑞珍厚还将继续挖掘整理传统清真菜品,以及清真小炒、小吃等品类。新京报记者还了解到,未来,瑞珍厚有望在东华门的原址恢复“旗舰店”,并将目前的清真涮肉和清真炒菜布局分开,按照历史上瑞珍厚...
阅读川菜·品味非遗|“中国川菜掌门人”陈松如川菜文献捐赠活动举行
国宴大师陈松如编著的《四川饭店菜谱》和《中国名菜谱》(第七辑/川菜篇)“在保持传统川菜特色的基础上,我父亲按照各国宾客不同的口味要求改变菜品原配料的比例,并且在宴会菜单的编排上讲究搭配合理、程序科学,使川菜‘百菜百味’的特点得以体现。”捐赠仪式上,陈廷龙分享了父亲烹饪国宴菜的往事。他表示,今天捐赠...
桂林市商务局关于评选桂林美食经典菜谱的公告
桂林传统名菜,鸭斩块,仔姜切片,锅烧热,爆干鸭子水分,加入酱油翻炒,加啤酒一瓶烧焖,调好口味,俟汁浓郁时出锅。鸭糯味爽开胃菜。啤酒鸭,上世纪五、六十年代,因为桂林人喜欢吃用鸭子做的菜,在夏日炎炎中,配了子姜来焖鸭子,开胃又爽口,后来有桂林大厨不放水而改放漓泉啤酒,制作出来的鸭子味道出奇的好,胶汁...
中国烹饪协会发布的“湖南十大经典名菜”,看看你吃过几种?
下面给大家介绍,由中国烹饪协会出版的书籍——《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》一书中,评选出的湖南十大经典名菜。一、毛氏红烧肉毛氏红烧肉是湘菜的代表之作,也是被毛泽东主席钟爱的一道菜,这道菜特别之处在于颜色红亮诱人,肉质鲜嫩滑口,入嘴就化掉了。