广东宴席文化:9道菜藏着最讲究的待客礼节

金钱蟹盒,是广东顺德的一道历史悠久名菜。1970年代出版的《中国名菜谱》这样记载:酥炸蟹盒,蟹肉做馅,成金钱盒形,外表形似铜钱。肥膘片成厚度均匀的两块薄片,做成蟹盒。内里的蟹肉是灵魂。选新鲜帝王蟹代替传统蟹肉,为保新鲜口感,即拆即用。搭配上虾肉、五花肉做馅,鲜上加鲜。将馅料包裹进“蟹盒”,放入热...

盘点广东独有的7种“超级食材”,个个声名远扬,为粤菜立了大功

而搭配南澳紫菜做成的紫菜牡蛎煲,更是双鲜合璧,将鲜味发挥到了极致,吃完都得摸摸自己的眉毛有没有被鲜掉。二、清远乌鬃鹅广东清远除了清远鸡这一老广人的心头挚爱之外,还有和它“并肩称王”的清远乌鬃鹅。乌鬃鹅又叫清远鹅、黑鬃鹅,是广东省四大名鹅之一,早在2007年就成为了国家地理标志产品。乌鬃鹅脚黑...

陪伴广东人童年的8种点心,有些已很少见,全吃过的是老广东了

马拉糕是广式茶楼中最为常见的糕点之一,它原本是新加坡马来族人十分爱吃的一样传统食物,叫做“马来糕”,后来传入广东、香港后,在粤语里被称为了“马拉糕”。马拉糕看起来和普通的红糖发糕很相似,但它的口感要远胜于普通发糕,正宗的马拉糕是要由鸡蛋、猪油、牛油、面粉混合发酵三日,才上锅蒸制而成的,糕体极为...

百年菜谱重现 广东连州千人试吃东陂腊味

《东陂腊味·百年菜谱》亮相。邓谦摄东陂腊味节开幕活动上，连州市刘禹锡纪念馆馆长曹春生带来了《东陂腊味·百年菜谱》。这是一份写于清光绪十七年(即1891年)的菜谱，距今已有132年的历史，是当时一家酒庄的开业菜单，上面还清晰可见东陂腊味各式菜式，包括腊肠腊肉、腊鸡腊鸭等美食在列。以连州市餐饮行业协会会长...

离开广东之前,一定要带走的6种宝藏特产,本地人推荐,送礼有面

广东的茶点十分的有名，所以，若是回家时不妨带点具有特色的广东九层糕！九层糕，又叫千层糕，有长长久久之意。一般广东本地人逢年过节时，这种糕点是必吃的！第六种：菠萝干广东有一个外号，叫“菠萝的海”！这是因为，广东盛产菠萝啊，当然，现如今新鲜的菠萝各地都有售卖，但暖妈讲的是广东特有的菠萝干...

畅聊粤菜前世今生,周松芳携新作《广东食语》亮相南国书香节

近年致力岭南饮食文化研究，出版《岭南饕餮——广东饮膳九章》《民国味道——岭南饮食的黄金时代》《广东味道》《岭南饮食文化》《岭南饮食随谈》《海派粤菜与海外粤菜》《饮食西游记——晚清民国海外中餐馆的历史与文化》《民国粤味——粤菜师傅的老菜谱》《粤菜北渐记》《荔枝赋——岭南荔枝九章》等(www.e993.com)2024年11月9日。部分试读：南方...

广东的“十大招牌菜”,不算名贵,却个个经典,看看你吃过几道?

酿豆腐送入口中后,先是有三分焦脆感,再是豆腐的七分软嫩,最后香嫩多汁的肉馅开始肆意散发魅力,品尝后就会觉得十分留恋那口香美滋味。八、潮汕卤鹅粤菜代表中肯定是少不了潮汕名菜的,而在潮汕最受欢迎的一定是潮汕卤鹅。潮汕人认可的卤鹅必须是要用广东四大名鹅中的狮头鹅制作,而卤鹅的卤水更是十分讲究,用猪骨...

风靡广东街头的10大小吃,外地很难吃到正宗的,没吃过算是白来了

煲仔饭,顾名思义,就是用砂锅煲煮成的饭。用砂锅烹饪时,因为它保温性很好,所以食材容易入味,做出来的饭就会特别的香。煲仔饭种类非常的多,有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、豉汁鱼腩饭等等,可以说广东几乎是万物都可煲仔。如果吃的是腊肠煲仔饭,当人们咬一口腊肠,再舀一勺米饭,肉汁和油混合着秘制酱油直接送...

广东的五大“怪菜”,全是本地人心头爱,可惜外地却鲜有人能接受

但广东人却特别喜欢食沙虫,尤其是湛江人,几乎每个餐馆都有沙虫可吃,最常见的吃法就是蒜蓉蒸沙虫。清洗干净的沙虫,铺在粉丝上,再均匀的淋上蒜蓉,大火蒸三、四分钟就可以食用了。蒸好的沙虫口感鲜脆美味,回味中还带丝清甜,配上蒜蓉和粉丝,吃起来很是上瘾。

盘点广东必点6道经典粤菜,让老板以为你是本地人。

白切鸡,堪称粤菜中的璀璨明珠,它不仅是广东人餐桌上的常客,更是美食文化的瑰宝。为了烹饪这道传世佳肴,挑选食材是关键。清远走地鸡,正是白切鸡的灵魂伴侣。这些鸡在广袤的大地上自由奔跑,汲取着大自然的精华,因此肉质鲜美、口感独特。品尝白切鸡时,秘制蘸料是不可或缺的伴侣。当鸡肉与蘸料邂逅,一场味蕾的盛宴就此...