“开国第一宴”菜单罕见曝光,很难想象,菜品竟是如此简单

热菜,则是由红烧狮子头、红烧鱼翅、红扒秋鸭、烧四宝、干??大虾、鸡汁煮干丝、清炒翡翠虾仁、鲜蘑菜心组成。而餐后点心,则是选用了北京特色的艾窝窝、淮扬菜中有名的淮扬汤包、被称为“天下第一饼”的黄桥烧饼和江南地区著名的小吃炸年糕。所用的酒水,也并没有选择名酒茅台,而是为了搭配淮扬菜系。选择了山...

百万“吃货”围观学习 69岁“活菜谱”让全网重新认识鲁菜

“我怕传统鲁菜在这个快餐时代消失。”陈大伟说,山东有山有水,有平原、有海洋,物产丰富、食材多样,为烹调技法的形成打下了丰厚的物质基础,鲁菜也因此成为中国唯一的自发型菜系,是其他菜系的母菜系,其他菜系的很多技法都来自于鲁菜。陈大伟说,师父陈宗明师承鲁菜泰斗颜景祥,有着非常系统和完整的鲁菜烹饪技法,对鲁菜甚...

69岁“活菜谱”出山上网,教百万网友做传统鲁菜

陈宗明今年69岁,自称是一名鲁菜老厨师,在他和徒弟陈大伟的社交网站上也是这样自我介绍的,可网友们觉得这样称呼与他展现出来的实力不相称,总是尊称他为鲁菜大师、鲁菜泰斗。两年前,师父出山上网,通过视频的形式教网友们做鲁菜,真教,不来虚的,而今在各个视频平台已有百万“云徒弟”。老厨师上网教鲁菜惊起“哇”声一...

最早的博山菜谱

最早的博山菜谱博山菜是全国著名的鲁菜系的一个分支,一向为世人称道。最早的博山菜谱现在已鲜为人知,但它却是对博山菜的概括和总结,它面世已整整30多年了,由于它结合本地的实际,实用性强且通俗易懂,易于为大众学习接受,所以成书后受到饮食界同行及各界的欢迎。新中国成立后,社会经济不断发展,人民生活水平日益...

鲁菜和山东菜,竟然不是一回事儿?

其实这话指的是山东脱口秀之花何广智、徐志胜神奇的“鲁菜前三”来说的,咸汤、咸菜炒鸡蛋、鸡蛋炒粉条,这三道“前三”不但吃过鲁菜的人没听过,连一半山东人也要陷入疑惑。也就是说,这三道鲁西南家常菜,是山东菜不假,但还不能称作“鲁菜”——

川菜PK鲁菜,谁才是中国人餐桌上最喜欢的菜?看答案就明白了

前50强的排名中,川鲁各占13席,但鲁菜的人气指数远超川菜(www.e993.com)2024年11月2日。排名越靠前,鲁菜的优势就更加明显,排名前10的菜谱中,有4份都是鲁菜,川菜靠着硕果仅存的鱼香肉丝和麻婆豆腐两道菜赢回颜面。排名最受欢迎的一道菜——可乐鸡翅,它的真实身份让人大跌眼镜,实打实的网红菜谱它的发明者居然是山东济南一个厨子无意发明的...

涨知识 | 鲁菜为何成八大菜系之首,如今又“销声匿迹”?

《舌尖上的中国2》播出时,有网友发现长达7集的美食节目里,鲁菜竟然只出现了短短两分钟!更匪夷所思的是,我们说川菜麻辣、粤菜清淡、浙菜精巧、苏菜考究……但鲁菜的特点却说不出来。有人觉得糖醋鲤鱼、九转大肠、油爆双脆就是鲁菜;也有人说胶东海鲜、海参鲍鱼就是鲁菜;还有人认为煎饼卷大葱、虾酱玉米饼子、...

春季菜谱之八大菜系

春季菜谱之八大菜系鲁菜八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物产丰富,交通便利,文化发达。其粮食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多,...

唐山最出名的7道名菜,特色京东风味菜谱,咸香酥烂,看完都饿了

海参扒肘子是唐山名菜中的代表,这道菜原本属于鲁菜系,引入唐山后被发扬光大。海参大家都知道,这是一种很名贵的海产品,不仅肉质软嫩,而且营养还很高,是海味“八珍”之一。肘子的皮厚,筋多,胶质重,吃起来肥而不腻,将这两种食材一起扒制成菜,自然是鲜美无比了。

丰润泽饶一脉相承 丰泽园93周年店庆推出鲁菜技艺新菜单

多年来,丰泽园虽然不断进行新老交替,但始终以传承鲁菜烹饪技艺为己任,中华鲁菜烹饪技艺和手法的精髓一直得以延续。久负盛名的葱烧海参、九转肥肠、干炸丸子、水晶肘、烤馒头等金牌代表菜广受好评,成为老食客的必点菜。饭店既要留住老客人,也要吸引年轻人,这就需要菜谱与时俱进,不断创新,满足更多样化的用餐需求。