梁子庚:在澳门做餐厅是件很“幸福”的事
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擀饺子皮居然用刀?舌尖星厨梁子庚示范水晶虾饺技法,刘一帆佩服
1月30日08:12菜谱面团面食孙海洋找回儿子后的首个春节:我的嘴都笑歪了1月31日12:58672022央视春晚:张艺谋领衔开场,航天员零点钟声1月31日01:32张艺谋央视春晚55春晚「摸鱼大师」们的小品,其实学问挺深1月31日13:21机器人趣话有事您说话547除夕话陕西小吃名产1月31日17:07菜谱小吃7冯巩...
测评| 吃着马兰头和腌笃鲜,听顶级厨师梁子庚说给航司做饭
有两个解决方案,一个是在菜谱设计时就增加盐度,做得口味重些;第二,为什么每家航空公司都会给你配上盐、胡椒粉的辅料包呢?就是可以自己调整。我呢,倾向于在凉菜和汤的部分,就花比较多的心思。让这一凉一热,在美餐开始前,就调整好乘客的味蕾。说到汤,梁子庚说的很具体,社长倒是听懂了,感觉自己都能自己上...
从小背到大的诗经, 竟然是一部“菜谱”
曾参加过《舌尖上的中国》拍摄、被誉为全亚洲最年轻的创意型厨师的梁子庚,继去年为国窖1573·七星盛宴定制专属菜单,带来7道以酒入菜的中国新派创意菜品后,今年再推新创意——契合七星盛宴携手舞剧《孔子》弘扬中国文化这一主题,专门研究、独创了“舌尖上的‘诗经’”系列菜品,以诗经入菜,以文化添味。诗美、食亦美...
【解密】最多米其林“星星”的华人厨师,之前是防噪音工程师?!
梁子庚将他在上海开的餐厅命名为“璞本”。“璞”为未经雕琢的玉石,亦如尚未加工的本色食材;而“本”其实说的是这位厨界大师随身收藏多年的一本食谱。13岁随父母移民到新加坡,26岁便出任新加坡六星级酒店中餐厅行政总厨,后又在美国、文莱、新加坡、印尼、马来西亚等数家顶尖中餐馆担任行政主厨职位,有人说,梁子庚...
亲力而为家常菜
虽然被梁子庚看成是家常菜谱,但翻开书,很多菜给人的第一印象依旧唯美(www.e993.com)2024年9月21日。葡萄与鲜草莓调制的“雪影红媞”、冬瓜包着多种菌菇的“白玉藏玉珍”、纤细小葱搭配的“葱烤银鳕鱼”,样样好看,却不难做。这也是梁子庚一直费心研究的,如何把一道看似高档的菜简化,让普通人可以接受。
可以亲力亲为的一桌家常盛宴
虽然被梁子庚看成是家常菜谱,但翻开书,很多菜给人的第一印象依旧唯美。葡萄与鲜草莓调制的“雪影红媞”,冬瓜包着多种菌菇的“白玉藏玉珍”,纤细小葱搭配的“葱烤银鳕鱼”,样样好看,却不难做。这也是梁子庚一直在费心研究的,如何把一道看似高档的菜简化到让普通人可以接受。他的山葵沙丹虾球,其实可以追溯好多个演...
梁氏中国菜:创新不创造
“传统的东西,只要你在适合的地方重新使用它们,就能赋予它们新的生命和意义,我就是这么做新中国菜。”创作不脱离中国菜范畴,是梁子庚坚守的原则,单纯的“融合”从来不是他的风格。提炼传统的菜谱、搜集失传多年的传统菜肴制作方法、用自己的美食理念进行全新加工、以非常精致的形式展现,这才是梁子庚追求的新中国菜。
凰家旅行 · 中秋特别版 坐豪华游轮,观“海上生明月”!
名厨梁子庚精心定制菜谱,在海上为你呈现齿颊留香的干锅料理,满足全家人的口味。除了传统的赏明月和吃月饼,在这举家团圆的日子里,何不在船上安排一些合家欢的娱乐节目呢?抒情号早为你准备好了!去“海上百老汇”剧院看一场华丽的歌舞秀,去“贝弗利酒吧”参加一个热闹的变装派对都是不错的选择。地中海抒情号邀你...