食材价格飙升,餐饮业如何应对成本压力?

不过这次也提醒了很多餐饮业经营者,除了精细化运营和产品维度的调整,供应链也能帮助餐饮人抵御食材价格波动带来的风险和压力,因此更需要重视供应链的作用。从这轮菜价涨价潮中,也可以看到,相对于小型餐饮店和个体户,中大型连锁餐企在这轮蔬菜涨价中所受到的波及和影响并不大。不仅是因为这些大型餐饮业的应对风险能力...

餐饮业掀起“降价潮”,是消费降级吗?

参考文献：《半年关店百万！各地餐饮老板直呼，“撑不下去呐”！》《2024年的餐饮，从开年来就显得格外不寻常？》《年中经济观察|餐饮业政策密集出台“降价潮”下餐企面临新挑战》

解读| 《餐饮业减少食物浪费实施指南》

具体见本标准规范性引用文件和参考文献。3、根据实地调研、访谈、问卷调查和专家建议的科学判定梳理总结国内外典型餐饮企业制止食物浪费先进经验,涵盖各类餐馆、中央厨房、网络平台、单位食堂等。4、对餐饮业浪费现状、问题、措施、机制的合理需求聚焦餐饮业食物浪费问题,为餐饮服务提供者实现节本增效、节粮减损提供...

年夜饭小餐桌折射大产业 餐饮新服务新业态春节显神通

消费者将更加注重食品安全、健康饮食以及个性化服务,促使餐饮业向高品质、特色化和精细化方向发展。此外,餐饮业数字化转型进一步加速,线上预订、外卖服务以及智慧餐厅等技术的应用将更广泛地渗透到餐饮行业中,以提升运营效率并满足消费者的多元化需求。中国城市和小城镇改革发展中心政策研究部参考文献:1.“舌尖经济...

中国人赶紧换盐!真的能救命 谁换谁受益

7、建议商业餐厅及网约配送餐饮商家使用低钠盐替代普通盐目前国际上已有在商业餐厅使用低钠盐的实践,但没有直接证据表明在餐馆和外卖餐饮服务中使用盐替代品对健康结果的影响。间接证据表明,利大于弊,应考虑不同人群的消费者特征、潜在的成本增加和健康益处。

【科普营养】新指南:中国人,赶紧“换盐”,能救命

9.建议商业餐厅及网约配送餐饮商家使用低钠盐替代普通盐目前国际上已有在商业餐厅使用低钠盐的实践,但没有直接证据表明在餐馆和外卖餐饮服务中使用盐替代品对健康结果的影响(www.e993.com)2024年11月6日。间接证据表明,利大于弊,应考虑不同人群的消费者特征、潜在的成本增加和健康益处。

浅谈食品安全协调工作面临的问题及对策

主要参考文献[1]杨溢。扬州市乡镇(街道)食品安全治理现状和对策分析[D].扬州大学,2022.DOI:10.27441/dki.gyzdu.2022.002039.[2]熊娜婷。宜春市召开2022年食品安全协调工作会议[J].食品界,2022,(05):138.[3]姜馨。做人民群众食品安全的坚强守护者[N].中国消费者报,2021-09-16(002)。DOI:10.28867/...

光环褪去,明星餐厅要“凉”了?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

让专业的人做专业的事情,这对明星好,对消费者也好。毕竟,在当下,有谁能够真正一直为爱买单呢?品质才是真正的王道了。参考文献:《“明星+餐厅”并不是餐饮成功密码》《明星光环换不来消费口碑》(素材源于网络,如侵权请联系删除)

点心和面包里为何添加脱氢乙酸钠,防腐剂到底有多毒?

参考文献:1食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-20142Du,HJ;Tong,GH;(...);Li,GJ.Arepeateddose28-dayoraltoxicitystudyofsodiumdehydroacetate(DHA-S)inWistarrats.RegulatoryToxicologyandPharmacology,2023,137:105313...

日本走出“失去三十年”?安倍做对了什么

就行业而言,安倍时期日本提供新增岗位数较多的主要是服务业中小企业,如医疗保健和餐饮服务等行业(这也与日本出海造成的产业空心化有关)。伴随日元大幅贬值,以及日本放开对一些国家的签证、推行“开放天空”政策等,日本旅游业出现了大发展,2015年达成2000万入境游客目标,提前五年完成。日益增长的旅游需求带动餐饮酒店等行业...