从《长安十二时辰》何执正“饮中八仙”朋友圈,看大唐的诗酒盛宴
同时,统治者对于酒的态度也促进了酒文化的盛行。将唐朝的酒按照酿酒的原料来看的话,一共可以分为三大类,分别是粮食酒、果品酒以及配制酒。由于唐朝的农业发展迅速,在加上统治者对于农业的重视,使得唐朝的粮食产量非常的丰富,因此用来酿造酒的原材料也是非常的充足,各地都有生产不同种类的美酒。尤其是到后来,唐王朝...
【历史文化】川酒传统酿造技艺中的文化遗产因素浅析||冯健
酿造酒一般都在20度以下,刺激性较弱,如黄酒、米酒、咂酒、葡萄酒等。唐宋以来诗词对酿造酒的色味形态有载,如:(唐)杜甫“重碧拈春酒,轻红擘荔枝”、(唐)郑谷“荔枝春熟向渝泸”、(北宋)唐庚“万户赤酒流霞”;抗战时期,建成于清乾嘉年间的重庆“允丰正”也以酿制黄酒而闻名川黔一带,为“陪都”万千中外酒客喜...
泸型酒“泥窖生香”的奥秘是什么?
众所周知,浓香型白酒是采用小麦制成的中高温大曲为糖化发酵剂,高粱、小麦、玉米、大米、糯米等粮食为原料,经多菌种混合固态发酵酿制而成。而浓香型白酒独有的黄泥窖就是将这些粮食变成的酒的关键所在,小小的一抔黄泥之中蕴藏着一方充满生机的“微型世界”,独特的微生态环境为浓香型白酒提供了发酵所需的多菌种。
从一粒粮到一滴酒,在这里,带你探寻华夏神农如何酿酒!
上边有提到过“神农耕而作陶,陶以盛酒”,相传神农由随州至谷城薤山,常百草植五谷,将机缘巧合之下发现的最原始的酒改良优化,通过对陶器、原粮的筛选,一步步改进酒的品质,但酿酒一半在于粮,一半在于水,神农通过尝试,行至谷城薤山境内时,发现了一汪泉水格外甘甜,便在此酿酒。而后,此地便因擅植五谷与酿造技艺而闻名...
中国烧酒,不得不说的前世今生
烧酒前世:杜康有酒我国烧酒,古已有之,后被习惯称为白酒。依照目前的酒类目划分,归属于蒸馏酒,其透明无色,完全由谷物纯粮酿造而成,酒香浓郁,入口绵柔,口感醇厚。然,烧酒究竟起源于什么年代,众说纷纭且秉承各类说辞的证据,各成一派——一说,“烧酒”一词最早在秦汉时期的《神家本草经疏》中出现,这比西方的...
酒的酿造历史、分类和品评
根据酿酒用的原材料不同可以划分为三类⑴粮食酒:就是以粮食为主要原料生产的酒(www.e993.com)2024年9月8日。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等。⑵果酒:就是用果类为原料生产的酒。如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒等。⑶代粮酒:就是用粮食和果类以外的原料。比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒,习惯称为代粮酒,或者...
酸居五味之首 醋酒本是一家
元代忽思慧的《饮膳正要》记载的醋品有酒醋、麦醋、米醋、葡萄醋、桃醋、枣醋等。可见,元代醋品中,果醋与粮食醋并驾齐驱,深受人们喜爱。值得注意的是,与前代以麦醋为主的生产消费不同,元代米醋的生产消费所占比例越来越大。此外,元人还广泛利用糟、糠等生产食醋,节省粮食原料,也反映了元代食醋生产所具有的...
白酒标准知多少?中国白酒执行标准汇总,品质对照一目了然
下图为“白酒执行标准号对照表”,建议收藏,日后方便查询!以下是3款纯粮酒推荐:1.国康1935这款酒来自贵州茅台镇,虽然价格仅一百多元,却有着近似茅台的香味,性价比超高。它由范应华大师亲自把关酿造。范应华曾在茅台厂酿酒37年,经验丰富。还参与了《柔和酱香型白酒酿造工艺的开发及风味组成的研究》项目...
从杜甫和李清照的诗词中,看唐诗宋词里流动千年的酒文化_腾讯新闻
源远流长的中国酒文化我国的酒文化源远流长,以诗歌形式记载的酒文化可以追溯到诗经时代。在《诗经·小雅·宾之初筵》的中就有这样的描写:“酒既和旨,饮酒孔偕,钟鼓既设,举酬逸逸。”这一段诗歌描写的就是一次盛大的酒宴场面。传说酒最早是由杜康酿造而成的,后来“杜康”还成为了酒的代名词,无怪乎曹操...
为什么米酒、黄酒、梅酒、烧酒,被誉为“中国四大古酒”?_地区财经...
米酒:中国最早的粮食酒米酒,是古人将粮食转化为酒的古老方式,现代人食用的用糯米或者大米发酵的醪糟,都属于米酒范畴。而古代的米酒,并不仅仅局限于大米或者糯米原料,泛指的是“谷物酒”。黍米、粟米酿造酒,皆可叫做米酒,开启的是中国人酿制粮食酒、谷物酒之先河。