国宴里为什么没有广东菜?国宴六大名菜,你吃过哪几道?

开水白菜开水白菜是一道国宴菜,看似清汤寡水,实则鲜香味浓。这道菜选用上等的白菜心,用鸡、鸭、排骨熬成的高汤调味,最后再浇汤烫熟。其口感清甜鲜美,汤色清亮,令人回味无穷。开水白菜看似简单,实则烹饪过程极为讲究,需要精湛的厨艺和对食材的深刻理解。北京烤鸭北京烤鸭是享誉中外的名菜,具有悠久的历史和深厚的...

开水白菜,你无法想象的美味?

这道开水白菜是川菜中难得一见的清流,在一味追求麻辣鲜香,厚味重油,浓烈红艳的氛围中,开水白菜倒是逆流而上,让人耳目一新。淡黄色的菜心,看上去圆润柔和;清澈的高汤,更是鲜美可口;成菜中不见一丝油星,很有些古典的味道和意境之美。白菜不金贵,到处都有。清汤寡水的开水白菜,实际上深藏玄机,暗藏巧妙。这开...

文史丨隐藏的“王者”!大白菜是真的很“菜”吗?

细品白菜的滋味,除少许清甜,似乎再没有其它味道,却成了中国人饭桌上的“当家蔬菜”,无论是挑起“主菜”大梁,还是担任“配菜”的角色,它总能满足“难调”的众口,南北通吃,老少咸宜,上得国宴,进得家常,连齐白石都曾为白菜题词:“牡丹为花之王,荔枝为果之先,独不论白菜为菜中之王,何也?”“百菜之王的前...

小雪时节话白菜

白菜开水,秘诀就在那看似不起眼而又丰富细腻的清汤里。汤汁是这道菜的精髓,也是魂魄。这道菜后来成为了招待外宾的国宴。白菜谐音“百财”,而且还有“清白、耐寒”的外形内质,因此文人画士从中悟出了不少人生哲理,清末大画家吴昌硕曾画过一棵带根的大白菜,配上一个带根的红萝卜,题曰:“咬得菜根,定天下事...

韩国国宴菜单曝光,引发网络热议,中国网友:咸菜开会

我们看一下他们的国宴菜吧,白米饭上面撒点黑芝麻更香,然后还有个丸子汤?清汤加上丸仔还是挺完美的吧这样才健康!韩国国宴感觉韩国人吃东西讲究健康养生,少油少肉,他们基本上都是以泡菜素菜为主,一般都是以泡菜为主吧。不过这次还有牛肉,其实这个也是挺不错的起码有一样是荤菜,搭配一点海鲜菇萝卜西兰花还有小番...

辣,是你对川菜最大的误解

第一道不辣的川菜就是开水白菜(www.e993.com)2024年11月18日。这可是川菜的顶级菜式,上了国宴的哟。听名字普普通通,看起来好像就是普通的清水煮白菜,不过制作工艺可是非常复杂。熬汤时要放鸡、鸭、排骨、火腿等,熬煮的过程中放入鸡肉蓉吸附杂质和油,这样反复两三次,浑浊的高汤就会变得澄清透亮,呈浅茶色,但滋味还保持醇厚。

好吃|进补好时节,冬季“限定”美食不容错过

清汤锅底,鲜嫩的手切羊肉配上老北京涮锅子必备的冻豆腐、大白菜,就是一顿能吃出食材最本真美味的铜锅涮肉。其实,除了前面说的四大特点,老顾客都知道,壹条龙还有个涮锅子必备的糖蒜。壹条龙的糖蒜为门店自己腌制,酸甜可口,配羊肉解腻,白口吃也好吃到“停不下来”。有人甚至觉得,吃涮羊肉不吃糖蒜,就失去了“...

一碗清汤,一棵白菜,它却让国宴的日本来宾狼吞虎咽毫无形象

开水白菜,特色传统名菜,乃原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。关于四川饭店那道“开水白菜”的传说很多,最著名的一个是周恩来总理宴请日本贵宾时,因那位女客看上来的菜只有一道清水,

八大国宴极品经典菜,开水白菜上榜,吃过任何一样都不是普通人

1、开水白菜是一道四川名菜,选取东北大白菜心,配以鸡、鸭、排骨熬煮,并用鸡肉蓉、猪肉蓉的高汤调味,最后在浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后,清新淡雅,香味浓醇,汤味十分浓厚。打开网易新闻查看精彩图片2、国宴狮子头此菜选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒,和国宴顶级清汤制作而成,形态丰满,犹如雄狮之首,...

国宴中的“开水白菜”是怎么做的?

而白菜则要选取将熟未透的大白菜做原材,只选用当中发黄的嫩心,微焯之后用清水漂冷,去尽菜腥后再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。烫过白菜的清汤当然要弃置不用,烫好的菜心垫入钵底,轻轻倒进新鲜的鸡汤,此菜才算成。成菜乍看清汤寡水,油星全无,但闻起来却香味扑鼻,吃在口中清鲜柔美,自胜过那万般佳肴。