从不失手的戚风蛋糕,不塌陷不回缩,比蛋糕店的还好吃

9,我做的是一个8寸戚风的量,用了一个小些小号的模具来装,装好面糊以后用筷子划圈搅拌一下,也可以轻震一下模具,目的都是为了排出蛋糕糊中的大气泡,这样烤出来的蛋糕组织细腻均匀。10,在模具表面撒上一些干净的蓝莓,尽快把模具送入预热好的烤箱烘烤,中下层,上下火160度,烘烤40分钟。11,烤好的蛋糕要马上取...

我妈做了20年的配方!不开裂,不塌陷!照着做能成功!

2、开裂或者蘑菇头爆太高:前者主要是蛋白打发过头打太硬了或者是蛋糕糊表面不太平整;后者主要是蛋糕糊装太满、或者烘烤温度过高。3、回缩、凹陷:立马出炉冷热温差过大,或者是没有烤熟透;还有可能蛋糕糊消泡了。做戚风纸杯蛋糕开裂,回缩严重的可能原因及解决方法有:1)使用前,模具内壁有油渍。尝试使用前将模具...

想吃蛋糕不用买了,做过无数次的戚风,新手也不翻车,百分百成功

7,将蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中,用筷子划拉几下排出大气泡,再轻震一下模具,里面的大气泡就充分排出来了。注意不要用太大力气。8,将蛋糕糊送入烤箱,170度烤30分钟就可以出炉了,出炉先轻震一下排出湿气,然后倒扣晾凉,一定要等蛋糕彻底降温了再来脱模,不然做好的蛋糕就会缩腰塌陷,支撑不起来了。小贴士:戚风...

不塌陷不缩腰的戚风蛋糕,轻松自制,美味零添加,秘诀在于这几点

4.打发蛋清要有耐心,如果没有打到要求的状态时,不管已经打了多久,要求的状态没有出现就要打下去,如果没有打到位,进行下一步的操作,蛋糕就会失败,且没有可以挽救的步骤。蛋糕就是用搅入空气的泡沫支撑,没有足够的硬性,蛋糕很容易塌陷和回缩。切记蛋清一定要打到位,不打到位一直打,那个状态是一定会出现的。5....

这些重要的小细节没做好,蛋糕注定失败,超详细分析讲解,拿走!

烤好的蛋糕要立马拿出烤箱,记得震几下,把气体排出来,热气排出来就不太容易塌陷了。待完全放凉后脱模。脱模的时候可以用吹风机吹下模具周边,这样更容易脱模。打开网易新闻查看精彩图片八寸蛋糕配方:鸡蛋5个,细砂糖30g(蛋黄里),细砂糖50g(蛋白里),低筋面粉85g,植物油40g,牛奶40g,柠檬汁2-3滴。(仅供参考)...

海绵戚风蛋糕学会这几步,不回缩不塌陷,口感绵密,怎么捏都不破

05不需要美国所谓“帮助”!这一国总统,最新表态图片新闻春光好农事忙种风景的新农人艺术村里的春日视频新闻歼15跨昼夜飞行训练多地惊现绿色火流星林郑月娥到访上海交大卫星影像记录苏丹武装冲突新媒体实验室朋友圈47%的内容在炫耀近300起杀妻案如何判罚谈恋爱反降低生活质量?

八寸戚风蛋糕,不开裂不回缩不塌陷,零失败做法,纯干货分享

八寸戚风蛋糕食材:鸡蛋5个、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米淀粉10克做法及步骤:1、牛奶和玉米油倒入盆中,先用手动打蛋器搅打至乳化状态,然后放入分离好的蛋黄。2、继续搅打,使蛋黄和牛奶融合。3、筛入低筋面粉,面粉一定要过筛,最好是过2遍。

1碗面粉,5个鸡蛋,教你做柔软细腻的戚风蛋糕,不回缩不塌陷

1、装蛋白的打蛋盘一定要无油、无水;2、家里没有牛奶,可以直接将牛奶替换成清水;3、蛋白要打发到硬性发泡状态,打发状态不够,戚风的组织也不会涨得很高;4、烤戚风蛋糕,一定要用活底阳极模具,不能用不粘模具,底部也不能垫油纸;5、烘烤的温度和时间要根据自家烤箱进行调整;...

戚风蛋糕:步骤详细,柔软香甜,不塌陷不回缩

戚风蛋糕:步骤详细,柔软香甜,不塌陷不回缩“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedbytheuserofDafeng...

三步教你做出不塌陷不回缩的纸杯蛋糕,加上淡奶油细腻香甜吃不够

8.烤箱预热,上下火中层先是120度烤25分钟,再转145度烤20分钟,出炉无需要倒扣晾凉即可,三步教你做出不塌陷不回缩的纸杯蛋糕,加上淡奶油细腻香甜吃不够(01)9.淡奶油加糖打发至出现小尖钩,不能打发得太软,裱花的淡奶油需要打得稍硬一些,10.淡奶油装入裱花袋里,选择一个合适的裱花嘴,将淡奶油挤在纸...