超干货 戚风蛋糕失败的原因合集!

今天小优就整理了戚风蛋糕总翻车的原因,给各位小伙伴们避避坑!UMEY问题1:蛋糕塌陷结块1.蛋糕模具有油渍,使用前没有将杂质清洁干净解决办法:模具使用前做好清洁工作2.蛋黄糊没有充分搅拌,油脂乳化程度不够,有颗粒感,蛋白打发不足,未达到干性发泡,蛋白状态不稳定,造成回缩解决办法:蛋黄糊充分搅拌,蛋白打发...

戚风蛋糕模具,凸点、阳极、硬膜三款模具的讲解,让你找到适合的

戚风蛋糕模具,凸点、阳极、硬膜三款模具的讲解,让你找到适合的2024-06-0507:01:00千大吃货的日常呀广东举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败声明:个人原创,仅供参考千大吃货的日常呀35粉丝欢迎关注~02:49饭店里的砂锅鱼皮豆腐大家都...

[烘焙复刻]戚风蛋糕和巧克力海绵蛋糕

一般6寸蛋糕在150°C下烘烤约50-60分钟,8寸蛋糕可能需要更长时间。7.冷却与脱模:蛋糕出炉后,立即倒扣在烤架上或几个高度相同的杯子上,让其自然冷却。完全冷却后,用刮刀沿模具边缘轻轻松开蛋糕,脱模。注意事项-蛋白打发是戚风蛋糕成功的关键,必须确保蛋白盆无油无水,且蛋白要打发至硬性发泡。-面糊混合...

草莓炸弹,无需模具,在家也可以做,酸酸甜甜超美味

9、8寸戚风蛋糕切成三片10、找一个深碗,一定要深碗这样整形比较好看,比8寸小一点的就可以了,如图所示再修一下边角11、这个切下来的边角一会儿还要用,如图所示修三个大小不一的圆形,形状要和碗的大小层次差不多12、碗内铺一层保鲜膜,放入一片戚风蛋糕,平整的一面朝外13、把刚才修下来的边角用来加深一下...

“橙”意满满,戚风蛋糕的制作教程来啦!

今天,给大家分享的是橙子戚风蛋糕,清香的橙汁融入云朵般绵软的戚风蛋糕里,是清新香甜又温暖的味道。下面一起来看看是怎么做的吧!食材准备橙子1个、橙汁60毫升、鸡蛋5个、低筋面粉90克、玉米油50克、白砂糖80克制作步骤步骤一将橙子洗干净,切成薄片后放入锅中,加入20克糖、60克水,大火煮开后小火煮2分钟...

模具的单位换算、材质、涂层……这些烘焙常识你了解吗?

对于经验丰富的烘焙者而言,这些都是常识而不是问题,但是对于很多烘焙菜鸟、小白们,这些小常识就够“百度”半天了~对常见烘焙模具的单位换算傻傻不清楚的你们,好好看看下面的干货吧!蛋糕圆模尺寸换算查表方法:假设原配方是8寸圆模的用量,要做的是6寸圆模的蛋糕,在左侧“原方尺寸”一栏找到“8寸”,再在右侧“...

蒸米蛋糕,另类戚风蛋糕,没有烤箱也可以制作,粘米粉的新吃法!

7.8寸戚风模具×1个重点烘焙食材说明大米粉:也叫做粘米粉,你可以选购有品牌的成品粘米粉,或是网购用大米现磨的大米粉;有些时候品牌的粘米粉会添加一些别的材料,用来调整其口感,而一般个人作坊现磨的比较多都只有大米这一种材料。鸡蛋:每个鸡蛋带壳称大概在60克左右即可,大一点无妨,但不要太小了。

戚风蛋糕容易开裂凹底缩腰?试试这做法,那些都不是事儿一次成功

好多人一提到做戚风蛋糕就容易激动,说被折磨的都要疯了,不是开裂就是凹底要不就是缩腰的,今天分享一个别样的戚风蛋糕,以上的..._新浪网

中秋家宴做一个完美的戚风蛋糕,掌握烘焙关键点,让你一次就成功

戚风蛋糕也叫“气疯蛋糕”,因为在制作过程中总会遇到各种各样的问题,塌陷、蘑菇顶严重开裂、可能你连做几次都是失败的,感觉能把人气疯,但它还是所有烘焙爱好者都喜欢做的一款蛋糕,口感细腻湿润不干,做好之后……

美国USA Pan烘焙模具一览 圆梦发烧友

????从绵密滑口的慕斯蛋糕,到酸甜怡人的芝士蛋糕,再到柔软蓬松的戚风蛋糕……作为一种古老的西式甜点,从烘焙到品尝,蛋糕总是能给人带来甜蜜愉悦的时光。????USAPan蛋糕烤盘用材考究,设计科学,脱模效果显著,有方形与圆形可选,精巧的尺寸设计可呈现最佳视觉比例,是烘焙蛋糕的上乘之选。自己动手做的蛋糕,...