浙江文化里的科学③ | 上山文化:迎接万年前原始农业的曙光

在上山遗址发现之前,人们一直认为西亚彩陶是世界上最早的彩陶,并且中国的彩陶有可能是受到了西亚彩陶的影响,而如今,上山彩陶的发现,将彩陶历史前推了1000年。陶器的发明是人类最早利用化学变化改变天然性质的开端,是人类社会由旧石器时代发展到新石器时代的标志之一。它可大致分为红陶、灰陶、彩陶、白陶、黑陶等,这是...

俗话说茶酒不分家,酒是如何被发明的?

江统认为酒最早酿成于农业刚刚发明的神农时代,这与《淮南子》中“清盎之美,始于耒耜”之说,如出一辙。将酒的初酿与谷物的栽培相提并论,也许是符合事实的,符合远古中国的实情。事实上,中国酒的起源并非始于仪狄,而是更为悠久。最初的酒可能源于谷物保管不善导致的发芽发霉,煮熟后存放一段时间便会自然酿成酒,即...

你可能不知道的中国古代“第五大发明”——酒曲

关于曲最早的记载出自周朝《尚书》——“若作酒醴,尔惟曲蘖”,大意为“想要酿酒,就需要曲蘖”。这里说的曲蘖就是早期的曲。从一开始酿酒,中国先民就尝试以曲酿酒。四千多年前,小麦从西亚传入中国后,也被用作制曲的原料。《左传》记载,楚国大夫申叔展问他的好友“有麦麯乎?”麦麯其实就是麦曲。说明当时有...

中国谷物酿酒的第一大步

上世纪70年代,河北藁城台西商代遗址曾发掘一处保存完好商代酿酒作坊,残瓮中有8.5公斤灰白色似水锈状的沉淀物,专家鉴定为人工培殖的酒曲酵母,是世界上酿酒酒曲实物的首次发现。酒曲在商代已发挥酿酒使命,但不见得此时才被发明出来。事实上,作为中国人的一项伟大发明,酒曲在更久远的先民酿造谷物酒时已迈出了第一步。

透过泸州老窖,看中国酿酒科技的进化史

公元1324年,泸州老窖第一代传承人郭怀玉成为中国酿造科技史上的标志性人物。他发明的“甘醇大曲”,改变了之前中国酿酒只有小曲、散曲的酿造历史,首开人类科学利用生物酶固态发酵酿造的先河,实现了酿酒技术的革命性跨越。时至今日,无论浓香、清香、酱香还是其他香型,90%以上都源自“大曲”工艺。

龙吟风云| “看不见的酿酒大师”——曲

关于酒曲的起源,最早的记载见于《尚书·说命下》中:“若作酒醴,尔惟曲蘖”,意为“要作酒和醴,须(有)曲和蘖”,但据考古发现印证:酒曲最早出现在人类用谷物酿酒的前后(www.e993.com)2024年11月24日。人类进入新石器时代,种植农业出现后,人们有了充裕的粮食和较之以前更为精细的陶制器皿,使得酿酒生产更加方便。商周时代,人们已经能成熟地、...

曹卫卫:酿酒人的传承和创新

近年来，曹卫卫还不断在酿酒中心推进各项创新和QC活动，每年完成创新方案10余项，发明了“装甑英雄榜”“自动配料算法”等小改小革，多次获得公司质量改善案例一等奖，以及江苏省创新大赛二等奖，每年为公司增加效益近3000万元。“择一事、终一生，才能酿造出至臻美酒。”曹卫卫表示，将坚持以创新传承技艺，穷尽毕生所学...

酒是猿猴发明的?酒精一级致癌物!新兴【中度酒白酒】到底有没有人...

那么,文章提到的“白酒产自中国”的说法有依据吗?真相其实是:最早的白酒是“外来货”叫“阿刺吉”。蒸馏白酒到元代才从西域传入中原。元代蒙古族御医忽思慧介绍说,此酒“用好酒蒸熬,取露成阿刺吉。”明代李时珍也讲:“火酒,阿刺吉酒。”“烧酒非古法也,自元时始创其法。”...

典籍里的中国酿酒,在一部《齐民要术》

寿光是著名的“中国蔬菜之乡”,并不产名酒,但生在这里的“农圣”贾思勰留下了最早完整农书《齐民要术》,介绍10多种制曲方法和40多种酿酒方法,也被视为一部古代酿酒典籍。寿光人以此为傲,并因之开发酿酒品牌,算是贾思勰留给家乡人的余荫。|中国农业博物馆珍藏的《齐民要术》...

一代医宗也是发明家!榨酒机的鼻祖竟是朱丹溪?

一代医宗也是发明家!榨酒机的鼻祖竟是朱丹溪?在悠久的中国传统酿酒工艺历史中,有一种承载着深厚技艺积淀与岁月痕迹的独特器具,它就是木质榨酒机。这款木质器具构造精妙无比,无论是整体布局还是细微之处,无不体现出古人对天然材料深刻理解和巧妙运用的智慧。