【特色美食】姜城宴经典菜品简介(精简版)

六、锦囊妙计:姜维在芦时,诸葛亲授其三道锦囊之计退敌。为感诸葛,姜维特创此菜。此菜将石磨豆腐掏空后放入碎猪肉,大火蒸制而成。醇和清香,层次感丰满,营养丰富。七、相如蒜香骨:司马相如在出使西南镂出灵关古道期间,与少数民族打成一片,蒜香排骨成了他的最爱。此菜选用山乡土山猪,辅以烈酒香料去腥、蒜泥加...

【芦山地方志·特色美食】传奇姜城宴 香溢天地间

相如忍辱负重,在芦山镂通了灵关古道。此间,相如与文君天各一方,常以飞鸽传书互诉衷肠。亘古的爱情如陈年老酒历久弥香,后来,“飞鸽传书”成了一道菜,在姜城宴上弥漫飘香。此菜品选用芦山本地散养土鸽子,通过秘制手法精心腌制24小时,待上色入味后,再入油锅进行炸制而成。口感鸽香纯正,外酥里嫩,汁水饱满,食...

阳藿 中国古老菜肴 湘西道地美食

西汉辞赋家司马相如《上林赋》:“布结缕,攒戾莎,揭车衡兰,槀本射干,茈姜蘘荷,葴持若荪……布濩闳泽,延曼太原。”文中“姜蘘荷”,乃阳藿。阳荷花蕾东汉许慎约公元100-121年编著《说文解字》:“蘘荷,一名葍蒩”。晋代崔豹《古今注》:“蘘荷似笆蕉而白色,其子花生根中,花未败时可食,久则消烂矣。根...

《中国湘菜大典》第二版“老字号”词条

时某晚报载诗云:“欲觅桃源岂避秦,老饕入座便飞觥。干丝肴肉饶风味,拨醋擂姜啜蟹羹。”“小桃源”为长沙樊西巷青楼老板扬州王某经营。该店专营正宗扬州菜点。“小桃源”上午供应的花色有3种:汤包、肴肉和干丝。汤包为扬州小笼汤包,花色有瑶柱、虾仁,秋季添蟹黄。“小桃源”的汤包做工极其讲究,每个汤包上必有36...

最爱喝酒国家中国排第二 中国酒乡之旅

名士之酒自有名士饮法,黄酒最合独酌,寄澎湃于温润,觉绵长于无意,有浩然气。将酒温了,不必加梅子姜丝,滋味平淡,一片风清月白。只需慢饮,体验中国味道滑入口腔的瞬间快感。Tips:交通:广州每天到杭州萧山机场的航班数班,萧山机场有至绍兴市区的机场大巴。出绍兴火车站有公交集散地,是很多公交车的终点站。

【文史英华】泸州,一座美食之城‖曾焱

泸菜在调味上重在一个“味”字,以味多、味广、味厚、味醇、味浓为尊(www.e993.com)2024年11月4日。当然,百味全,少不得麻味;诸味深,深不过辣劲。泸州人嗜辣,不仅辣椒中的“小米辣”而已,包括生姜、大蒜、芥末,皆是菜肴中必不可少之调料。因两条大江环绕之故,生活环境尤为潮湿,非此不足以祛除体内之湿气,而在诸多与“麻辣”相关的美...

味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 莲藕:秋藕最养人,变着花样吃

莲藕排骨汤:将洗净的排骨焯去血水,用清水洗净并控水,砂锅中加入足量清水,放入适量姜片,倒入排骨,盖上盖子烧至水开后转中小火炖半小时。再把莲藕切成滚刀小块后加入排骨汤中,继续炖一小时,出锅前加入食盐调味即可。整理:白雪制图:葛逸潭图片:视觉中国...

川菜江湖简史:近代形成五大帮派是怎么来的?

重庆菜传统川菜空间大大削弱,新派川菜发达,江湖菜横行;川南地域菜仍然保留其用料生猛、辛辣度高、擅长用爆炒方式的特色。在现代的川菜三大地域帮系中,川南地域菜的基础是更多保留了中国南方地区古代时期的烹饪饮食文化,即糯米文化鲜明、菜品辛辣指数高、擅长于用蜀姜烹饪的三大特征。

倒计时7天!“让世界爱上川菜”第五届世界川菜大会将于11月2日—4...

此菜品其用天然水磨白玉米面,配以青菜、猪油进行烹制,其烹饪自然而简单,但,该菜却清香扑鼻,微甜适口,大有一种返朴归真的境界,是极具姜城特色的一道美食。05.相如手抓牛排西汉辞赋大家司马相如与卓文君的爱情故事为天下人为之称道。但,司马相如还是西南少数民族的使者。汉时,司马相如奉命自临邛出发,越镇西...