为啥南方的腊肉在东北没市场?东北人:实力不允许呀!这是咋回事
南方的腊肉在东北没有市场,还有和一个因素有关,就是饮食观念,腊肉在南方是腊月腌制的肉,同样是腊月在东北可以说是十分寒冷的时候,自古以来都是这样,正所谓一方水土养一方人,在东北人眼里,严寒且漫长的冬季,最可贵的食材就是新鲜的食材,就像是新鲜的蔬菜在东北的冬季,那都是比肉还好的食材。也正是因为在这样的...
火遍南方的腊肉,为何在东北却“没有市场”?原因其实很现实!
根据部分健康专家所提供的信息来看,由于腊肉都使用了食盐进行腌制,在长期的发酵过程当中,腊肉当中很有可能产生过多的亚硝胺和笨并芘,而从科学角度上来看,这两种成分被人体长期吸收都有可能带来致癌风险。正是基于此,部分专家也提出了长期食用腊肉有可能致癌这样的观点。不过,这也并不意味着腊肉就要被完全抛弃,从目前...
村民将融雪盐顺回家腌腊肉 交警:有毒 不能食用
近日,湖南各地气温持续维持较低水平,高速上桥梁路段陆续出现结冰情况,高速交警联合道路养护等部门对结冰路段及易结冰的部分路段采取人工撒盐除冰作业。然而,邵阳高速交警在巡查中发现,放置在路桥处的工业融雪盐竟然被村民运回家腌腊肉、腊鱼了。湖南高速交警提醒:工业盐因为亚硝酸钠成分很高有毒,不能食用。并且放置在高...
小雪节气北方酸菜腌起来,南方腊肉、糍粑也不可少
除了腌制腊肉、白菜外,还有地方会酿酒,比如浙江部分地区制作的小雪酒。当地的人们喜欢在小雪节气酿酒,用新糯米酿制,可以储存到第二年,口感甜爽清冽。糍粑、刨汤尝一尝腌制的美食需要一整个冬季去品味。除此之外,人们还会用不同的美味庆祝小雪节气,例如糍粑、牛羊肉等。糍粑是南方的传统美食,也是当下颇为流行的...
腌腊肉时,10斤肉放多少盐?掌握1个配比,咸香可口,放一年不坏
咱们来聊聊家常盐腊肉怎么做,简单几步,味道杠杠的!首先,你得准备好新鲜的五花肉,挑那种肥瘦相间的,吃起来才香。然后,就是关键的调料了——盐,得用够量,才能让肉入味。当然,你还可以根据个人口味加点花椒、八角啥的,增加点风味。接下来,就是腌制了。把五花肉切成大块,用盐和其他调料抹匀,记得每个角落...
腌腊肉 辨仔细
首先,腌腊肉更适宜在秋冬时节腌制(www.e993.com)2024年10月19日。家庭自制腌腊肉时,要在正规的市场购买经过动物检疫和肉品品质检验合格的肉,避免使用色泽和气味异常的原料肉。并且,晾晒的时间不宜过长,晾晒(烘烤)温度不宜过高。其次,腌腊肉应贮存在低温、隔氧、干燥、避光环境中,并注意做好防护措施,避免鼠虫等的危害。
酱鸭、腊肉、腌肉……腌腊食品致癌?如何安全享用?
如果选择自制腌菜,建议在腌制2天内或20天后,甚至一个月后再食用。因为研究表明,腌菜中的亚硝酸盐含量在一开始会逐渐增加,在几天到十几天内达到高峰,随后随着腌制时间的延长开始下降,腌菜中的亚硝酸盐基本降解并趋于稳定的时间为20~45天。另外,腌菜、泡菜、腌肉、腊肉等均属于腌制、加工食品,建议少吃。卫生、新...
腊八有三件“大事”可以做 腌腊八蒜腊肉祭祀祈福
腊八有三件“大事”可以做腌腊八蒜腊肉祭祀祈福原标题:腊八节,记得“喝1样,吃2物,做3事”,添福又添寿,龙年运更旺腊八节的起源可以追溯到远古时期的“腊祭”。在我国古代,“腊”这个词最早指的是年终祭祀的意思,古人会在每年农历十二月进行一次大规模的祭祀活动,以酬谢天地神灵、祖先和五谷之神,希望来年...
腌腊肉时,万不可直接冲洗,牢记3个要点,腊肉咸香适口久放不腐
我们老家赣北地区腌制腊肉主要分为三个步骤,这个相对来讲也比较的简单,只要记住这3个步骤,基本上就能腌制出好吃的腊肉出来。第一个要点:腌晒把买回来新鲜五花肉,切成3~5厘米宽的条状,用刀去除残留在皮上的毛并清理干净,接着放入到一个盆里,开始放盐,然后用手均匀的涂抹在猪肉身上,一般要涂抹时间久一点,...
腌腊肉,直接放盐并不对,记住:1选、2抹、3放,腊肉金黄不发霉
在开始腌制腊肉之前,首先要准备5-10斤新鲜的猪五花肉。将其切成宽度为5厘米左右的长条状。不要洗肉,以确保在腌制过程中,肉表面的水分能够充分蒸发,避免后期发霉。腌制完成后,再进行适度的清洗。在腌制之前,记得准备一瓶高度白酒,在肉的表面抹几遍。这一步可以去腥、杀菌,并延长腊肉的储存期。奶奶强调,腌腊肉时...