青椒肉丝怎么炒好吃又简单?从选材、腌肉、火候,到炒制保姆教学

1.切肉丝:将猪里脊肉洗净后,先放入冰箱冷冻室稍微冷冻至微硬(约20分钟),这样更容易切出均匀细长的肉丝。取出后,顺着肉的纹理切成约5厘米长、0.3厘米宽的细丝。切好的肉丝放入碗中,加入少许盐、糖、料酒、老抽、胡椒粉和淀粉,抓匀腌制10分钟,让肉丝充分吸收调料,变得更加滑嫩。2.切青椒:青椒去蒂去籽,洗...

葱爆羊肉,先炒葱,还是先炒肉?搞错了肉不鲜嫩,还膻气!

3.锅中放油,油热下大葱。4.快速炒出香味,加盐调味盛出备用。5.另起锅倒油,油热下腌好的羊肉,滑炒。6.羊肉炒变色,就可将“4”炒好的大葱倒下锅,翻炒匀即可出锅。细微小语:1.羊肉先腌一下易入味,也容易控制火候。腌肉时加点糖可提鲜。2.这是一道快手菜,只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鲜香多...

吃了几天前的炒腌肉 老人一天腹泻近30次

医生又问“吃剩菜剩饭了吗?”郑大爷这才回忆起发病前一天,他独自在家,于是把已经放在冰箱三四天的辣椒炒腌肉拿出来热了吃。虽然无法拿到腌肉做病原检测,但是郑大爷和家人除了这餐外,一直都同吃,只有他出现了腹泻发烧的情况,并且这些症状是在这顿辣椒炒腌肉之后才出现的。所以医生推断,“罪魁祸首”大概率就是这盘...

鱼香肉丝怎么做?腌肉、调汁是关键,教您正确做法,滑嫩又入味

第一点:学会腌制肉丝想要肉丝滑嫩又味道香,下锅前一定要腌制。如果直接下锅炒,很容易炒出发柴的口感,还有腥味,也不入味。腌制时,除了加盐,还要加蛋清、淀粉、食用油,因为这样可以锁住肉丝的水分,炒出来才嫩滑好吃。第二点:学会调鱼香汁做鱼香肉丝,腌肉、调料汁都是好吃的关键,特别是调鱼香汁,要记住配方,...

破解牛肉鲜嫩美味胜过餐馆的秘密——椒香木耳炒牛肉

今天跟大家分享一下炒肉小法宝,只有做好了这几个要点,这道小炒想不好吃都难啊,甚至你会发现,超越餐馆都不是问题:一:泡木耳:泡发木耳记得用凉水,热水会导致木耳失去爽脆口感。二:腌牛肉:腌制牛肉的时候,可以加入一点家乐鸡粉,不需要太多,200克牛肉加入3-4克即可,做饭时间有限的童鞋可以把鸡粉,生抽,淀粉...

胡竹峰:从咸菜到腌肉,生活的滋味里总少不了这点“咸”

做梅干菜以霜打过的雪里蕻为佳(www.e993.com)2024年11月8日。鲜菜洗净后堆干、腌制半个月,此时用来炒肉、炒笋、煎豆腐、做汤,都有独特的鲜美。腌在卤水中的雪里蕻黄如金片,绿似翡翠。咸菜沥去菜卤晒干,在坛子中贮存起来,越陈越香,可用来埋存腊肉。那咸菜色泽墨黑,闻起来有一股扑鼻的腊油香,入口又嫩又糯,用它烧鱼、炖肉或者添水蒸了...

【本期策划】腌腊货

杨爷腌肉用时很短,看肉块大小,至多腌三天。频繁翻缸,三天一到,所有肉出缸,拿到通风处阴干,再一块块挂到灶房的竹竿上。灶房挂不下的,他会拿到粮仓、屋檐下等见不到阳光的地方晾起来。他腌出来的牛肉味道好,不仅在于腌制方法不同,他会在炒制盐时,加入别人不常用的两味香料。一味名为莳萝子,能除肉腥气,提...

不管炒什么肉,记住4个技巧,炒出来的肉又香又嫩,还很入味

不管什么肉,都是有纹理的,在切肉的时候,需要按照这个纹理来切。牛肉或羊肉需要逆着肉的纹路切,切猪肉时要顺着肉的纹路切,切鸡肉的时候稍微斜着纹理来切。第二点:炒肉前先腌肉把肉腌一下,不仅可以更入味,而且还可以更滑嫩更爽口。将肉洗净切好之后放到碗里,加上一些生抽、料酒,然后再放上点生粉、一点蛋清...

男子高烧39℃,一天腹泻30次!罪魁祸首竟是家里的它

3、4天的辣椒炒腌肉拿出来热了吃虽然无法拿到腌肉做病原检测,但是郑大爷和家人除了这餐外,一直都同吃,却只有他出现了腹泻发烧的情况,并且这些症状是在这顿辣椒炒腌肉之后才出现的。所以医生推断,"罪魁祸首"大概率就是这盘在冰箱放了几天的腌肉。

挺自信的,这应该是全网最好吃的减肥指南(2024版)。

P.s.盐曲腌肉还有嫩肉效果,炒肉时就能少放油~如果要水煮,那另一大神器,必然是一汁成鲜:0糖0鸡精0淀粉的“天然浓汤”,一条能兑出一锅高汤,煮拖鞋都是好吃的。再进阶一点,蔬菜别再水煮了,它们能做好多低碳水料理。比如花椰菜,除了火遍全网的无米炒饭,还能做葱油饼、披萨,统统0淀粉超低卡,幸福吃饭没负...