黎平佳所侗寨:品传统美食 过特色侗年

腌鱼吃法多种多样,可以生吃,可以文火煎、炭火烤,也可以开坛即食。早先侗家人腌制酸鱼多半出于贮藏的需要。因为进入秋季,晒田后所有的稻花鱼生活空间没了着落,短时间内也吃不完,在物资短缺的年代,制作腌鱼便成了侗家人保存食物的主要方式,腌制后的稻花鱼既有酸味又可长时间保存,更便于携带。侗家人去山上劳作或步行...

自驾游“重走长征路”线路图、红色旅游景点、当地美食介绍

通道的主要美食有:峒王酒、腌制香酸鱼、通道侗家苦酒、酸汤豆腐、臭菜根、苗乡酸汤鱼、蜜饯茶、通道腌鱼、通道侗家腌肉、“楚云仙”茶、通道合龙饭等。14、黎平黎平的红色旅游景点有:黎平少寨红军桥、黎平会议会址(黎平会议纪念馆)、黎平烈士陵园、南泉山烈士陵园等地方;黎平的其他旅游景点:黎平肇兴侗文化旅游...

寻找“侗年”_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

先把鱼洗净,从背部剖开,除去内脏,加食盐腌制半天,再用蒸熟的糯米饭、加辣椒粉、花椒、甜酒糟等拌成腌糟,用腌糟填入鱼腹,再将糟擦抹鱼的全身放入桶中,然后在腌桶里铺一层腌糟,铺一层鱼,层层相叠,最后将缸口密封。腌鱼存放一两个月就可以食用,据说腌的时间越长,味道越好。色泽鲜美的侗家腌鱼,吃法也有多...

腌了二十几年的鲤鱼:侗族人女儿出嫁的嫁妆,儿子结婚必吃的美食

糯米搅拌好以后,将其均匀平铺在木桶或者说坛子的底部,要将坛子的底部铺满不留缝隙;糯米铺好以后再将腌制了两天一夜的鱼放在糯米上,上面再铺上一层糯米,如果腌制的鱼较多,不止一条,就按照一层鱼加一层糯米这样一直铺到桶口或者坛口。

牛瘪是什么?黔东南人用来待客的上品美食,外人眼中的“牛粪汤”

这样看来,什么扎坝人的30年臭猪肉、徽州人的臭鳜鱼、爱斯基摩人的腌海雀等等,这些黑暗料理在黔东南人的“牛瘪”面前真是小巫见大巫了,不值得一提。如果真要我吃,还不如让我下地狱算了,除非让几个壮汉把我手和脚按住,再把鼻子堵住,眼睛蒙上,像小时候生病了父母给我灌中药一样,硬生生灌进去,但结果怎样,我不...