??奥运自带厨师,上道不麻不辣的川菜
参考资料:天府新视界,《快递到巴黎奥运会,川菜已“参赛”》;食味艺文志,《口述:我在法国烧国宴》;四川烹饪杂志,《琐谈川菜(二)——千变万化川菜味》;盐之味,《川菜24味型?我觉得你的误解有点深》。
黄天勇:餐饮门店工业化的核心在于“让厨房里没有厨师”
四川秋金熊喵数字科技有限公司(以下简称“秋金熊喵”)通过一体化的解决方案成功孵化出秋金小炒、秋金川味小炒等多个充满活力的川菜品牌。研讨会现场,秋金熊喵董事长黄天勇带来秋金熊喵探索出独到的川味出川及中餐出海实践分享。从一个品牌开始打造川菜出川样板黄天勇谈到自己目前专职干一件事情,就是做好中国人...
一位川菜厨师去世了,他是让日本人爱上麻婆豆腐的“中华小当家”
在《中华小当家》中,“小当家”刘昴星的母亲是出名的川菜厨师,被称为“川菜仙女”。刘昴星承袭家业,成为史上最年轻的特级厨师。这段母子渊源,或许正是陈建民与陈建一父子的写照。《中华小当家》主角刘昴星1956年出生的陈建一,打小就在父亲的厨房里玩耍。恰如刘昴星所言,“厨房就是我的游乐场”。也许是受父...
一坛好的泡椒才是川菜厨师做菜的灵魂!
2024年市商务委“政府开放月”活动:走进静安白领餐厅,安心午餐一探究竟8月31日14:03|资讯滚动北方猪肉价格大涨,华哥忙懵圈了,几刀就卖半头猪,弄得急头白脸9月1日05:35|市场资讯电子支付华哥大同11元刀削面事件后续!隔壁店家:没听说过“矿工特价”,都是统一价格9月1日11:59|新浪新闻综合刀削...
文史丨你敢信吗?45年前中国历史上首次川菜厨师考试,居然考哭了厨...
1994年5月,重庆市启动特一级厨师考试,此前通过特三级考试和特二级考试的7位大师,都顺利获得特一级厨师称号,拿到劳动部颁发的“红案特一级厨师”证书,跻身国家级大师行列。文/卢郎作者系重庆古川菜研究院秘书长本稿件版权归《重庆晨报》所有编辑:朱阳夏...
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1评论一坛好的泡椒才是川菜厨师做菜的灵魂!发现更多热门视频大一新生陈芋汐现身同济大学浙江城市之声2.5万次播放江西上饶通报县委书记被举报性侵女下属…万里桐花开18.5万次播放有种搞笑叫全红蝉,赛前王者之气藏不住,赛后像地主家的傻儿子!琳琳很爱国__3万次播放女子带的辣椒酱在候车厅爆炸,周边...
入行14年的川菜女厨师:在后厨,我是唯一的女生
1.女厨师知乎上曾经有人发问,“为什么厨师很少有女性?”问题引来了五花八门的答案。有人提到,“我记得我刚跟我爸说我要去做厨师的时候他反应很强烈啊~列了很多理由反对,其中一条就是人家夏天都光个膀子晃来晃去,你在里面像什么样子”;有人列举了女生不适合当厨师的几个原因,包括,有时要处理冰的东西对...
周末去哪儿 | 找不到料足量多又正宗的川菜,他只好请来四川厨师...
十味俱全,才是正宗川菜的精髓。”打开网易新闻查看精彩图片于是他决定请来一位来自四川的厨师自己开起了川菜馆了却肚里的馋虫打开网易新闻查看精彩图片为了打造最地道的川菜店里大部分食材都是从四川空运来的他说“少了四川本地的辣椒就不叫川菜”...
最懂川菜的英国作家扶霞 带着新书《寻味东西》重返成都
为了拍摄《米达斯国王的盛宴》纪录片,一家电视公司邀请扶霞去现场重现那场远古盛宴。她和她的伙伴们用那个古老时代已有的食材,做了烤羊肉、鹰嘴豆泥和扁豆炖锅。她问宾夕法尼亚大学博物馆的专家麦戈文:能不能尝一点古墓里出土的食物残渣?在盛宴快要结束时,麦戈文将她偷偷拉到一边,说自己带来了一个文物罐中的一点...
主角丨“我们今天吃到的川菜,要感谢一百年前的他”
4月28日,蓝光鉴川菜美学陈列馆开馆。从此,蓝光鉴贴身跟着关正兴,关正兴三次赴官邸做满汉全席,身边都带着蓝光鉴。偏爱、私授,蓝光鉴成长迅速,16岁即可单独上灶烹饪,曾为四川督军熊克武妙做百桌宴,深得熊之赞赏,结为挚友。多年来,曾有一个谬传:蓝光鉴拜师者为正兴园厨师贵宝书,且蓝光鉴之弟蓝光荣亦拜师...