备受业内追捧的明星主厨段誉,只想当个好厨师
新京熹主打老北京涮肉火锅;京艶依托北京的城市文化,主打四合院餐饮和官府菜;新拾玖基于京鲁菜和北京的人文底蕴,主打融合创新的新京菜;寂川则主打新派川菜。凭借创意满满的菜品、别致的装修以及成熟的管理经验,几个新品牌迅速在精致餐饮市场上打响了名号。人均消费达2000元的京艶·翰林书院,仅一年就摘下了北京米其林一...
...里的故事》《什刹海》入围金鹰奖 快来给咱家门口的精品电视剧...
据了解,电视剧《幸福里的故事》讲述了北京一条叫幸福里的胡同,一群年轻人因高考结果、事业抉择的不同,而各自走向不同人生的故事。创作者用极富张力的内在节奏,跨越近四十年时空,笔触细腻地为人们讲述了一个温暖的小人物们的生活故事。著名文艺评论家曾庆瑞教授在光明日报发表了关于《幸福里的故事》的评论文章,...
北京饭店“开国大宴”的九大名厨都是谁?服务人员中竟有位日本人
那么,“开国第一宴”的九大名厨都是谁?最初查阅北京饭店史料,能确定三人:朱殿荣、王杜堃、孙九富。同样,根据我收藏的小册子,对上面的厨师名单进行反复核实,又找出了另外六个人。这样便最后确定了“开国大宴”的九大名厨:朱殿荣、王杜堃、李福连、杨啓荣、孙九富、李世忠、王斌、杨啓富、景德旺。2015年1月7日...
八条一号:云南老北京
当张金亚在菜单上融入了不少云南菜的时候,他还增加了一道蒜香卤煮,这引来了不少“好这口儿”的本地客人,美食家和电视台也出动了,纷纷报道起这碗“不太臭”的卤煮,张金亚说,他这个云南人做的卤煮也能在北京排进“前五”了,但这背后的故事鲜有人知晓。有天张金亚站在店门口,对面卤煮吕的掌门人兼掌勺人吕...
《什刹海》:老北京的当代风情画卷-光明日报-光明网
《什刹海》:老北京的当代风情画卷聚焦北京什刹海人家的都市家庭生活剧《什刹海》在央视一套黄金时间播出后,引起强烈反响。相较于以往流光溢彩的时尚都市剧,该剧根植于北京文化底蕴,接地气、入人心,讲述了宫廷菜名厨庄为天一家人充满烟火气的百姓生活,深刻展现了以北京为代表的中国文化和勤劳奋进、崇德敬业的时代...
从《什刹海》 看老北京“八大楼”、“八大居”、“八大春”
历史悠久的什刹海,寄寓沉淀着厚重的文化底蕴(www.e993.com)2024年9月9日。近期热播的电视剧《什刹海》,就是以生活在什刹海胡同里一家三代人的工作生活为背景,讲述了老北京人琐碎而又充满烟火气息的生活。本剧的主角庄为天是一位半隐退的宫廷菜名厨。剧中,他用家传的厨艺做了一桌家宴来宴请老友。其品类之丰富,做法之高超,味道之纯正令老...
老北京城吃饭怎么区分庄、馆与饭店
老北京素以美食名满天下,但不像江南的世家望族各有名厨,而且各家的精美馔肴又不同于别家,这一点从《红楼梦》中贾府的特色饮食中便可领略。老北京的富户差不离都讲究吃庄子、下馆子。要举行个家宴寿席什么的,就从素来熟识的大庄馆里叫一个灶上司务来府上应差伺候。单叫这一个司务并不是让他当大棚厨子,包揽...
老北京小吃第一人陈连生
老北京小吃第一人陈连生先生,老骥伏枥,老当益壮,近年来无数次到大中小学校、社区,做客电视台,广播电台;讲授名人谈吃、饮食健康、老北京小吃的来历、发展过程、何为老字号?老字号的标准是什么?如何做一名优秀的厨师……到新疆,河北,台湾等地传授先进的经营理念。弘扬中国饮食文化,为中国饮食业的发展做出了巨大贡献...
国宴名厨来掌勺 人民大学网红“青团”别有味道
其实,像青团这样的“网红”小吃在人大食堂还有许多,西区食堂一个月前试推“老北京风味”小吃,就吸引了大量师生,其中玫瑰饼仅一小时就基本卖光;此外东区食堂推出了16.8元一份的“精品烤鸭套餐”,学生不必花大价钱也能尝到北京烤鸭的酥脆细嫩,许多周边上班的白领都慕名赶来体验。
老北京烧饼大师冯怀申:2秒一个烧饼 切开就是一本书
糖泡、炸肉火烧、豌豆包、水晶糕、牛筋窝窝、灯笼汤包...想必这些老北京小吃大多数人还没听到过,就面临着失传绝迹。冯怀申介绍说,实际上最早历史记载的北京面点有一千种左右,代代相传至今,市面上能见到的只剩一百多种了。冯怀申希望,自己能复原的二三百种小吃可以重现光彩。他今年出了一本书《小吃大艺》,以故事...