若条件允许,家里常用的调料要慎选,别因为贪便宜,不顾家人健康

02酱油酱油也是日常生活中必不可少的调料,选酱油时,要选酿造酱油,酿造酱油是采用大豆为原料,经过发酵,晾晒等传统方法制作而成,有国家标准的规定,才可称之为酿造的酱油,这些在配料表上可查到。如果配料表上没有大豆酿造字样,就是再便宜我也不会要。其次还要看一下酱油的氨基酸态氮含量,当氨基酸态氮含量数...

食品安全国家标准常见问题解答|预包装|保健食品|营养强化剂|食品...

答:使用了食用香精、食用香料的产品,可以在配料表中标示该香精、香料的具体名称,也可标示为“食品用香精”“食品用香料”或“食品用香精香料”。食品用香料需列出GB2760和国家主管部门批准使用的食品添加剂中规定的中文名称,可以使用“天然”或“合成”的定性说明。(三)定量标示相关问题1.如何判断“特别强调”...

《本草纲目》故事:吴茱萸散寒止呕

在这些地方,它还拥有诸如辣子、臭辣子树(湖北、贵州)、气辣子(四川)、曲药子(湖北)、茶辣(广西)等地方性的别称。近代还有因产地不同而变种出现不少的商品,如“杜吴萸”,其主产区在浙江省缙云、丽水、永泰、昌化等一带;“常德吴萸”主产区在湖南西部与贵州东北部各地,因产品历来云集于常德而得名;“川吴萸”的...

广东省市场监督管理局关于11批次食品不合格情况的通告(2024年第35...

2024年第142号近期,广东省市场监督管理局组织抽检乳制品、罐头、冷冻饮品、酒类、食品添加剂和食用农产品等6类食品793批次样品。根据食品安全标准检验和判定,其中抽检项目合格样品782批次、不合格样品11批次(见附件),检出微生物污染、农兽药残留、重金属污染、食品添加剂超范围使用及其他指标问题。根据《食品安全抽样检...

作物的故事丨香以降神·调味增香:花椒利用方式的历史变迁

花椒作为巴蜀地区使用最多的辛香料,主要用来增香加味、压腥降膻。“麻辣鲜香”,《中国川菜史》的作者蓝勇教授如是概括川菜的特点,其中以“麻”最具代表性,川菜的24种味型中有专门的椒麻和麻辣两种。SichuanPepper也成为文化交流中花椒的常用译法,扶霞·邓洛普的美食著作《鱼翅与花椒》英文原名便是Shark’sFin...

咖喱到底是什么东西?印度人为啥那么喜欢吃咖喱?看完长见识了

所以认真来说,当时英国商人贩卖的咖喱粉,其实正确的名称应该叫做GaramMasala(辣味香料粉),里面除了一些印度常用的香料粉(包括姜黄、小茴香、白豆蔻、芫荽子、白胡椒、芥末子、丁香等等)还加了从美洲引进但深受印度人欢迎的辣椒粉(www.e993.com)2024年12月19日。这种GaramMasala在印度地区的香料店老板都会自己调配作为基底的综合香料粉,印度人会拿...

香料调料名称及作用 2020年香料市场需求销售前景分析

香料(Perfume)亦称香原料,是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质,是用以调制香精的原料。除了个别品种外,大部分香料不能单独使用。香料(Perfume)亦称香原料,是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质,是用以调制香精的原料。除了个别品种外,大部分香料不能单独使用。香料分为天然香料和人造香料,其...

香料图鉴丨各种调料的作用及使用方法

五香粉:五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料。味浓宜酌量使用。1.姜黄:根部作为调料,味道辛辣,有轻微橙味,有特殊香味,可以增加菜肴金黄色。2.白扣(白豆蔻、白蔻仁):作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要,香味十足!

中国顶级常用香料大全!

一、认识并了解各种香辛料的性味归经1、姜黄:根部作为调料,味道辛辣,有轻微橙味,有特殊香味,可以增加菜肴金黄色。2、白扣:(白豆蔻、白蔻仁)作为调味料,可去异味,增香辛,香味十足,做卤菜必备。3、白芷:气味苦香,味道辛凉微苦,作调味料,可去异味,增香辛。

常用香料大全19——胡椒(白胡椒、黑胡椒、绿胡椒、红胡椒)

3.有胡椒的菜肴不易变质,说明胡椒还有防腐抑菌的作用,而且它可以解鱼虾肉毒。因此胡椒成为家厨中常用调料。但是应注意以下几点:1.无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入;2.黑椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉;...