卖爆,2个多月超90万份!海底捞、盒马都“酸”了

此外，在电商平台上，酸汤风味火锅底料、酸汤米粉等产品也销售火爆，不少品牌的销量都突破10万。中新经纬29日在某电商平台发现，一款售价为7.24元（券后）的玉梦红酸汤贵州酸汤凯里番茄火锅底料，目前销量已经超过50万。据餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）今年7月发布《2024上半年中国火锅品牌价格监测报告》，...

12款火锅底料测评②:菌汤“鲜”,人工“增”?

氨基酸态氮是指以氨基酸形式存在的一种氮元素，其含量越高，鲜味越足。该项指标常用于评价酱油、豆瓣酱等调味料的鲜味，也能间接表示火锅底料的鲜味程度。检测结果显示，12款火锅底料的鲜味程度存在差异，氨基酸态度的检出范围在0.14~0.49g/100g。小肥羊、加点滋味、海底捞、好人家、日食记，氨基酸态氮含量较高，...

资深火锅爱好者:8种口碑超好的火锅底料,在家吃火锅时用的上

海底捞店里的火锅口味丰富多样,生产火锅底料也是口味繁多,牛油、青椒、清油、番茄、菌汤、骨汤、三鲜……如果是重口味爱好者,麻辣味道的底料会带来鲜明的刺激感。偏好原汁原味和清淡口味的,就可以选择注重汤底鲜美、清爽的清汤类;而喜欢果香、酸甜口味的,直接选择番茄底料,保证不会失望。六、德庄隶属于重庆德庄实...

12款火锅底料测评:德庄等6款检出风险物质;菌落总数最高相差700倍

1、12款火锅底料大肠菌群均未检出(<10CFU/g),11款检出“细菌”,菌落总数最高相差达700倍。2、10款火锅底料检出总砷,5款检出铅。3、呷哺呷哺、小肥羊、小龙坎、日食记、加点滋味、德庄6款火锅底料检出可能致癌物4-甲基咪唑。海底捞牌底料检出“细菌”最多微生物无处不在,火锅底料中的营养成分也是微生...

12款火锅底料测评③:名扬饱和脂肪酸含量最高

海底捞等4款未使用常见防腐剂为了延长火锅底料的货架期,往往会添加防腐剂。脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂,山梨酸及其钾盐对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),复合调味料可允许使用脱氢乙酸及其钠盐最大不超过0.5g/kg,山梨酸...

12款火锅底料测评①:德庄等6款检出风险物质;菌落总数最高相差700倍

1、12款火锅底料大肠菌群均未检出(<10CFU/g),11款检出“细菌”,菌落总数最高相差达700倍(www.e993.com)2024年11月17日。2、10款火锅底料检出总砷,5款检出铅。3、呷哺呷哺、小肥羊、小龙坎、日食记、加点滋味、德庄6款火锅底料检出可能致癌物4-甲基咪唑。01.◤海底捞牌底料检出“细菌”最多◢...

火锅底料竞争加剧 复合调味品助力中餐出海

就此,朱丹蓬认为:“火锅底料是备受产业端青睐和追捧的刚需品,因为随着整个经营风险的加剧、成本的上升、厨师的管理以及人工等因素的影响,‘一站式’的火锅底料已经成为餐饮企业的一个刚需品类。”朱丹蓬解释道,以前可能更多的火锅企业自己炒底料,但是现在为了效率、为了成本、为了管理难度的降低,会选择外购方式。这对于...

【海底捞牛油/番茄火锅底料】门店同品质风味?? ZUI经典的两款...

而海底捞升级款0防腐剂火锅底料首发面世超划算的价格300g大容量3-5能够吃四舍五入简直不要钱~不是海底捞去不起而是家里吃更有性价比??海底捞的灵魂=地道锅底今天不用等位4小时在家就能拥有海底捞升级款火锅底料～注意是升级款????配料更干净...

火锅底料公司靠花头更多的复合调味品为业绩加料

3月27日晚间,“火锅底料第一股”天味食品发布2023年报称,2023年公司实现营业收入31.49亿元,比上年同期增长17.02%;净利润4.57亿元,同比增长33.65%。早些时候,颐海国际也发布了2023年年报。报告期内,公司营收同比增长0.01%至61.48亿;净利润为8.53亿,同比增长14.92%。

做火锅生意干出三家上市公司,海底捞张勇又要IPO敲钟了!

公开信息显示,海底捞品牌创建于1994年,由张勇、舒萍、施永宏、李海燕4人在四川简阳创立。为了把火锅店做好,他们下功夫研究火锅底料、采购新鲜食材、改善用餐环境,还用超出想象的服务感动顾客,在他们的努力下,海底捞品牌越做越大,门店也越开越多。1999年,海底捞走出四川,把火锅店开到了西安,随后还陆续在郑州、北京...