【烹饪工艺班(三年制)】2025年中餐专业介绍

主要帮助学生了解烹饪专业理论知识、掌握营养配餐知识及烹饪英语、精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营、市场营销和烹饪文化,熟练掌握粤菜制作、八大菜系代表菜、经典风味名菜和市场流行菜、吊高汤、特色菜,融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜制作、高档原料的涨发及制作、中西式面点、西餐、雕刻等知识。3学习内容...

中餐与移民|从“紫禁城”到“上海楼”:早期美国中餐的粤派调性

16种中式甜点+雪糕：荔枝、波萝、龙眼、沙梨、杨桃、甜蔗、什锦姜、金橘、什果、青梅、粮姜、瓜英、杏仁饼、米饼、荔枝干、中式什锦糖果；还有些未列出但顾客可要求提供的餐食，这些甜点亦见出餐厅的粤菜风味性质；其时上海楼菜牌亦列有美式菜单，但除三明治和沙拉外，单品较少。所以，无论从创始人还是菜单来看...

中餐是未来十年的黄金赛道

中餐与其他文化的融合创新,如中西合璧的菜单设计,以及将中餐元素融入当地餐饮文化,使得中餐更加多元化和包容。3、科技在中餐业的应用与创新科技的进步为中餐业带来了前所未有的变革。自动化厨房设备的引入,如智能炒菜机器人,提高了烹饪效率和标准化程度。移动支付、在线预订系统以及外卖平台的普及,极大地方便了消费者,...

2024年11月餐厅运营策略指南|供应商|餐厅|顾客_新浪新闻

在菜单设计方面,应注重视觉效果和菜品介绍。菜单的封面可以采用温暖的色调,如橙色、棕色等,营造出温馨的氛围。内页的菜品图片应高清且诱人,每道菜品的介绍应简洁明了,突出其特色和营养价值。例如,对于“养生羊肉火锅”,可以在菜品介绍中提到其选用的优质羊肉和中药材,以及对身体的滋补作用。可以设置一些特色套餐,如“...

【厨王全科班(15个月)】2024年中餐专业介绍

厨王全科班(15个月)2024年中餐专业介绍01教学目标以培养行政总厨、厨师长、高级烹饪技术型人才为目标。(熟练掌握本院校所属菜系的制作,精通八大菜系经典名菜和市场流行菜,熟悉中、西式名点,能胜任设计各类不同档次宴席菜单与制作各类不同档次宴席菜品;具有厨房管理、餐饮成本核算、营养膳食等相关知识及具备...

专属菜单出炉,《中餐厅8》法国开启“国潮美食之旅”

“国潮主题周”的专属“国潮菜单”也引人注目：中西合璧的青花瓷桂花慕斯、糖藕鹅肝、普洱三文鱼、海胆酱糟卤茄子，好吃好看的“功夫菜”荷叶叫花鸡、太极鱼羹、蟹粉鳕鱼狮子头、西湖宝塔肉……两位大厨的每道餐品都经过精心设计，蕴含着满满的心意(www.e993.com)2024年11月8日。林大厨沉浸式备菜狮子头、宝塔肉，展现精湛的制作工艺和高超的刀工；...

中餐与移民|从泰坦尼克号幸存者到威斯康辛最古老的中餐馆

一、一张美式中餐菜单延展出的广东移民故事这是一张大约1970年代的美国中餐菜单,菜单设计及菜品名称显示这家中餐馆与美国其他数万家美式中餐馆出品似乎没有明显区别。CozyInn菜单封面及内页此菜单由暨南大学图书馆世界华侨华人文献馆收藏菜单封面设计为远山流水、亭台楼阁,一派田园牧歌情调。纯英文菜品名称分中式(...

《中餐厅8》开启“国潮主题周”,菜单新鲜出炉

中餐厅迎来全新“国潮主题周”,合伙人打造专属“国潮菜单”,中西合璧的青花瓷桂花慕斯、糖藕鹅肝、普洱三文鱼、海胆酱糟卤茄子,好吃好看的“功夫菜”荷叶叫花鸡、太极鱼羹、蟹粉鳕鱼狮子头、西湖宝塔肉……两位大厨的每道餐品都经过精心设计,蕴含着满满的心意。林大厨沉浸式备菜狮子头、宝塔肉,展现精湛的制作工艺和高超...

终于有人把费大厨6年门店翻5倍的原因讲明白了!

围绕“一道菜”战略,我们开创了几个工具:第一个是菜单的逻辑——“君臣佐使”,我们根据中医药配的思想改造了菜单的逻辑。假设你的餐厅有了一道招牌菜,也就是有了“君”;创新的差异化菜品,也就是餐厅的推荐菜,即“臣”;还有“佐”,是搭配菜,可以让一道菜(招牌菜)的价值更加凸显;最后是“使”,也就是爆...

深入南意 花样罗马餐厅全新菜单呈现地中海风味

意大利南部地区光照充足,物产丰富,盛产优质橄榄、果蔬、香草以及海鲜。在全新菜单设计中,主厨增加了丰富的海鲜选择,以及橄榄油、番茄、红椒、水瓜榴、马苏里拉水牛奶酪等地中海特色食材的运用;同时在烹饪方式上,化繁为简,依据食材特性不过度处理,加入自然果香的酱汁来打造清爽健康、适合春夏的地中海风格菜肴。