黄酒走不出江浙沪?
黄酒通常是以糯米、小麦、黍米、水等为主要原料,经过独特工艺酿制而成的发酵酒,具备高营养、低酒精度等特点。相比其他酒类,黄酒产业规模较小,目前占酒类市场总量不到2%。中国酒业协会统计数据显示,近年来黄酒行业整体营收规模逐年收缩,规上黄酒企业营收由2019年的173.3亿元降至2023年的85.47亿元。黄酒头部企业之间的...
“618”气泡黄酒大卖,股价二连板!会稽山回应:主播带货费用不高
天眼查显示,该发明通过二次发酵,发酵过程中的部分气体能够溶解存留在酒液当中,进而得到具有一定气体的黄酒,使得成品黄酒当中具有额外的风味和气泡,提高黄酒口感的丰富性;并保持酒渣能够持续发酵,利于保持并提升酒液的风味效果。记者以投资者身份就“一日一熏”大卖致电会稽山投资者热线,相关人员表示,主播带货费用不高...
会稽山2024年半年度董事会经营评述
二是加强科技创新能力,报告期内公司开展产学研合作,完成了“气泡米酒”等12只新品研发,“一种黄酒压滤装置及压滤工艺”“一种气泡黄酒离心过滤装置及生产工艺”获得了国家发明专利;开展质量技术QC攻关,公司“提高裹包箱系列产品包装一次合格率”“提高瓶装酒贴标合格率”“提高智能化黄酒内控优质率”分别获得2024年绍兴...
五粮液业绩说明会详解最新产品策略;贵州深化酒业改革;闫凯境出任...
老白干表示,公司近年来持续发力产品体系结构性升级,由前期中低档产品为主逐步建立高端化品牌形象,甲等15/20,1915等产品培育持续加强,当前公司战略决心坚定,第一重点为提升次高端结构,其次巩固100-300元价位段根基产品。同时,公司持续SKU精简清退,当前板城和顺1975等产品销售情况良好,后续将持续精简产品体系的同时,注重大...
黄酒不符合标示的推荐性标准,该适用何种法律定性处理?
再次,GBxxx-xxx《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范》(以下简称《规范》)明确该标准适用于葡萄酒、果酒(发酵型)、黄酒以及发酵酒的配制酒的生产。根据《食品安全法》第二十五条“食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外,不得制定其他食品强制性标准”的规定,判断黄酒是否符合食品安全标准,应...
黄酒有几种类型?你知道有几个流派吗?
2.饭酒:以米饭为主要原料,采用传统酿造工艺酿制而成(www.e993.com)2024年9月16日。饭酒的口感清爽,香气浓郁,是中国南方地区常见的黄酒品种。3.老酒:以黍米、米饭为主要原料,采用传统酿造工艺酿制而成,经过长时间的陈放和发酵,具有浓郁的香气和独特的口感。老酒是中国高档黄酒的代表,价格昂贵,享有很高的声誉。
中国黄酒 · 冬趣 | 绍兴有什么风土?黄酒知道
白天落缸,第一次和第二次开耙非常重要,一般是在半夜。每一缸发酵的进展不同,开耙手法也不同。「测量酒体温度,如果低一点,用手轻轻拨一下就行。如果是特别活跃的,则要用木耙上下搅拌。」开耙永远无法被标准化,就如同无法控制自然气候。不以时间长短决定开耙与否,而是酒体温度,开耙后用粉笔将温度记录在缸边。俗称...
一杯自制雄黄酒引发急性砷中毒,看似纯天然的自制酒暗藏风险
“自制酒”发酵过程中,会将糖类等物质转化为酒精,由于化学反应会产生大量气体,气体在封闭容器中积累,产生压力,一旦超过容器的承受限度,容器就会被炸开。因此,家中自己酿造酒时,都会留出空间、盖子拧松以备发酵。盖子拧松的程度不好掌握,尤其是初次尝试的人群,盖子过松会导致密封差,细菌、空气进入容器导致变质...
“中华老字号”新瓶装新酒 金枫酒业酿就“上海味道”
1968年,酒厂探索曲酵改革,经过反复分离筛选,获取一株优质酵母菌种,研制的“金枫501”经中科院微生物所鉴定为优良菌种,科学培养替代自然繁殖,保证了发酵过程的稳定性。1981年起,金枫特加饭三次被评为上海市优质食品,1985年、1988年获商业部酒类评比金爵奖,1987年获首届中国黄酒节特等奖,成为上海历史上第一支“国家...
报告首发!超5000家企业布局,规模将达2000亿,中国第三大酒种
新国标对露酒的定义最大的变化在于对酒基的界定。新国标规定,露酒的酒基只能是黄酒和白酒,不包括调香白酒,酒基中可加入少量以粮谷为原料制成的其他发酵酒,这就把那些靠食用酒精加香精香料的产品剔除出了露酒的范畴。●露酒历史文化,中华国酒之源露酒源于殷商、拓于楚汉、盛于唐元、丰于明清,贯穿于华夏文明的发展...