121年青岛啤酒:用数智模型传承经典工艺
啤酒厂搞数字化首先是流程改造,它必须连续。如何把老酿造师傅手上的手艺、操作习惯和操作流程,完全通过大数据积累,建立数字模型然后放入系统中,利用信息技术和自动化控制技术,变成数字化。只有准确数字化,才能保证酿造过程中的质量稳定和提高效率。赵维成表示,另一个难点在于建模。在工艺上,有衡量标准,但整个操作过程...
酝酿觉醒:啤酒的“苦味”未来丨ESG观点
啤酒酿制工艺流程注:部分工艺可能会有所不同,例如,啤酒花可能会在酿造的不同阶段投放,比如糖化阶段投加酒花和干投酒花。资料来源:汇丰、大英百科全书。麦芽:气候变化也可能影响麦芽作物,这对啤酒行业有很大的影响,因为麦芽提供了酒精浓度所需的糖和啤酒发泡所需的蛋白质。事实上,一项研究表明,目前的大部分大麦收...
青岛啤酒博物馆:尝试与啤酒相关的N种体验
作为国家一级博物馆,青岛啤酒博物馆以青岛啤酒的百年历程及工艺流程为主线,展示了中国啤酒工业及青岛啤酒的发展史,不仅如此,博物馆还“解锁”了许多新潮玩法,让啤酒文化“活”了起来。在啤酒品尝区,喝不同的酒要用不同的玻璃杯。纯生的酒杯是笛形的,黑啤的酒杯像一朵郁金香,白啤的酒杯底部窄、杯口宽……“我...
啤酒生产虚拟仿真软件带你深入了解啤酒的酿造工艺-发酵与酿酒
用户通过在3D的虚拟仿真环境中漫游、认知、操作,学习啤酒工业生产酿造过程要点。通过智能评分系统考察关键工艺参数、关键设备启停、工艺流程搭建、2D交互操作等关键知识点,在用户操作过程中,系统可实时导出学习过程及结果明细。
酒厂废气处理方法|白酒啤酒红酒果酒黄酒葡萄酒酒厂废气处理工艺
酒厂废气处理工艺流程通常包括以下几个步骤:废气收集:使用集气罩或吸风系统收集各生产环节产生的废气。预处理:对废气进行预冷却和预洗涤,去除大颗粒物和部分有机物质。主要处理:冷凝回收:利用冷凝技术回收废气中的乙醇等可回收物质。活性炭吸附:将废气通过活性炭层,吸附其中的有机物,达到净化目的。
餐厨垃圾废水处理方法|餐厨垃圾废水处理工艺流程
餐厨垃圾废水处理方法|餐厨垃圾废水处理工艺流程餐厨垃圾废水是指餐厨垃圾经过固液分离后的含有食用废弃油脂的高浓度有机废水(www.e993.com)2024年9月11日。其常规处理方法是将其中废弃油脂与废水相分离,然后分别处理。目前,国内外对餐厨垃圾废水的研究主要集中在油水分离废弃油脂的资源化等领域,对于分离后的去油脂餐厨废水的研究较为少见。笔者采用...
把关啤酒口感、帮助研发新药,首批工厂“AI员工”专家范儿浓
比如说,在酿酒这个传统行当里,糖化过滤是啤酒酿造工艺流程中非常重要的一个步骤,对风味有较大影响。业界发现,大批次生产啤酒需要用到的可编程控制系统,仍不“好使”,需要富有经验的工艺工程师“纠偏”控制。而在百威武汉啤酒的智能工厂里,人工智能可助力解决这一阶段的控制痛点,把不可捉摸的“口感”越练越准...
精酿VS工业:啤酒界的“手工”与“流水线”之战
在酿造工艺方面,精酿啤酒将细节与手工操作的艺术发挥到了极致。从麦芽的破碎与糖化,到发酵、过滤乃至包装,每一环节都由经验丰富的酿酒师亲自把控。他们会根据天气、原料状态与设备情况等因素,灵活而精准地调整酿造参数,以确保每一滴啤酒都能呈现出最佳的风味与品质。
山东老字号|青岛啤酒:德英人合资创建的中国啤酒百年品牌
青岛啤酒博物馆以青岛啤酒的百年历程及工艺流程为主线,浓缩了中国啤酒工业及青岛啤酒的发展史,集文化历史、生产工艺流程、啤酒娱乐、购物、餐饮为一体,融知识性、娱乐性、参与性等为一身,2020年12月,被评为第四批国家一级博物馆。青岛啤酒博物馆内分三大板块。A馆:与历史对话——百年历史文化陈列区;B馆:与经典...
在存量中寻找新增量——精酿啤酒市场研究
精酿啤酒制造流程主要包括粉碎麦芽、糖化、麦汁过滤、煮沸、回旋沉淀、麦汁冷却、发酵等工序,与其他类型的啤酒差异不大,最大区别是精酿啤酒多不进行过滤和杀菌处理,因此保质期也相对更短。具体流程见下图:图1啤酒生产流程图资料来源:公开信息整理啤酒制造工艺一般分为拉格工艺和艾尔工艺,拉格工艺为下发酵方式,而...