《食品科学》:河南工业大学甘利平博士等:功能性甜味剂对肥胖的...
三氯蔗糖、甜菊糖苷等功能性甜味剂不被前肠段吸收,可进入后肠,并影响肠道微生物的组成和结构;其他功能性甜味剂,如安赛蜜,则可被小肠吸收进入血液循环,进入血液循环的安赛蜜可被运送到肝脏和脂肪组织,并可能通过肝脏和脂肪组织表面的甜味受体影响脂肪的代谢。尽管功能性甜味剂对肥胖及能量平衡的作用尚存在争议,探究其...
河南工业大学
本硕士点已初步形成了粮食、油脂及植物蛋白加工基础研究、应用研究和工艺设计相结合的人才培养模式,其部分研究在国内外同领域处于先进地位。粮食、油脂及植物蛋白工程专业研究方向:1、谷物品质与化学;2.粮食与油料加工新技术;3.粮油资源转化与利用;4.油脂化学;5.植物蛋白功能及应用农产品加工及贮藏工程(083203...
申城高校科研团队:南极磷虾具有成为新型优质蛋白质来源巨大潜力
此外,AKPs含有全部必需氨基酸,并且氨基酸组成与人类需求高度吻合,具备成为新型优质蛋白质来源的潜力,“想要有效提取和修饰AKPs还是有一定难度。由于磷虾尸僵后体内的内源性蛋白酶系统的紊乱严重影响蛋白质完整性及功能特性,限制了其在食品工业中的应用。因此,研究如何有效提取和提高AKPs功能特性,并解决其在应用中的挑战,...
面条久煮不烂是加了工业胶,不能吃?
可以选GI值比较低的面条,比如意大利面、青稞挂面或者强化了蛋白质的大豆蛋白、乳清浓缩蛋白的面条、鸡蛋面以及添加了谷朊粉的面条。2.烹调方面在烹调的时候要注意煮面时间,煮面时间越久,淀粉糊化程度越高,GI值也会越高;此外,在烹调方法上,相比于煮面条,蒸制、微波烹调对面条的微观结构破坏更小,淀粉与蛋白质的...
第五届食品科学与人类健康国际研讨会-分会场二十六∣动物源食品...
相关结果不仅为肉品品质形成机理研究提供新思路,也为深度挖掘肉品脂质氧化控制方法奠定理论基础。报告六三种体系下丁香酚与肌原纤维蛋白互做对蛋白结构和功能性的影响陈洪生教授黑龙江八一农垦大学食品学院副院长报告简介:通过添加不同浓度的丁香酚(eugenol,EG)于肌原纤维蛋白(myofibrillarprotein,MP)中,探讨...
北京:到2026年新增3家合成生物制造上市企业
进一步强化大数据、人工智能、机器学习、自动化等使能技术与生物技术交叉融合,支持完善世界级微生物菌种保藏数据中心,建设国际水平的标准生物元件库,微生物遗传信息、蛋白质结构功能信息等生物信息数据库,夯实底盘细胞构建的基础资源与数据储备;推动在京央企国企牵头,联合在京高校院所,开发支持基因组数据的深度挖掘、全基因...
用于生产源自中国传统药用植物的萜类化合物的酵母合成生物学
借助组学技术和数据库的支持,研究者能够识别出关键的萜类生物合成基因,并将这些基因应用于构建酵母细胞工厂。相比之下,发酵过程仅需数天即可完成。尽管酵母产生的天然产物种类相对较少且结构简单,但这也使得从酵母生物质中提取目标生物活性萜类物质的过程相对简化。
上海海洋大学赵勇教授团队揭示南极磷虾作为优质蛋白可持续来源的...
此外,AKPs含有全部必需氨基酸,并且氨基酸组成与人类需求高度吻合,具备成为新型优质蛋白质来源的潜力。“想要有效提取和修饰AKPs还是有一定难度。由于磷虾尸僵后体内的内源性蛋白酶系统的紊乱严重影响蛋白质完整性及功能特性,限制了其在食品工业中的应用。因此,研究如何有效提取和提高AKPs功能特性,并解决其在应用中的挑战...
25招生 | 湖北工业大学2025年硕士研究生招生简章
高质量就业保障:参与卓越工程师培养的研究生在考核合格后可提前获得企业签约资格。四、专业目录及计划2025年卓越工程师学院招收全日制工程类专业硕士学位研究生100名,分专业分方向招生计划查阅《湖北工业大学2025年硕士研究生招生简章》中卓越工程师学院招生专业目录。
《食品科学》:郑州轻工业大学白艳红教授等:壳寡糖对高温条件下...
壳寡糖是甲壳质脱乙酰化产物壳聚糖通过酶降解获得,是自然界中唯一且大量存在的低分子碱性氨基多糖,广泛应用于食品各领域。有研究发现,寡糖类产品可以对肌原纤维蛋白结构起到一定的修饰作用,从而维持肌原纤维蛋白凝胶结构的稳定;同时寡糖还可以通过稳定蛋白质周围水分子的结构抑制肌原纤维蛋白在冷冻过程中的变性。