秘制酱肘子:调一碗汁,是这道菜的精髓
1、猪肘子一个洗净后用清水泡两小时去除血水2、用棉绳将猪肘子捆绑好3、锅入凉水,将肘子放里烧开焯下4、水烧开后取出肘子用热水洗净5、葱段、大蒜、陈皮、花椒、大料、姜片、香叶、冰糖、料酒、生抽、酱油6、锅内加水,将葱段、大蒜、陈皮、花椒、大料、姜片、香叶入锅内熬制7、锅入少许油,放入少许...
解馋浇汁儿大肘子,肉要大口吃才过瘾
一买回来的肘子,放在煤气灶上用火烧一下,去除猪毛。烧好后用新的钢丝球刷洗干净,用清水冲洗干净。二冲洗干净后放入冷水锅中,加入姜片料酒,大火烧开煮出血沫,捞出用清水洗净。锅中放入大量清水,放入洗好的肘子,加入三片姜片半根葱段10粒冰糖所有干调放入调料盒中,盖上盖子,放进锅中。三加入2勺...
只要调好这个汁,肘子就踏实了!《泡椒姜汁肘子》
下边我们开始做了主料:肘子一个约三斤炒汁调料:泡辣椒20克郫县豆瓣20克姜40克蒜15克黄酒10克米醋15克白糖15克酱油8克肉汤100克油50克肘子刮洗干净,冷水下锅煮开,撇浮沫,放几个葱段,姜片,几粒花椒,适量黄酒小火煮至肘子软烂,约四五个小时左右泡椒和豆瓣剁细,姜蒜切细末备用炒锅倒50...
酸汁肘子的制作方法,简单易学,好吃又下饭
酸汁肘子原料:猪肘子1个,发好的黄瓜干50克,葱花5克,白芝麻3克。调料:A料(家乐鲜露、辣鲜露各10克,鸡精5克,酸辣鲜露、青小米椒碎、红小米椒碎各15克,糖水6克),白卤水2千克。制作:1.肘子去骨,冲净血水,将肘子一面从中间砍开,但不要砍断,剔除骨头,将肘子卷紧,用细绳绕圈、捆紧,放入白卤水中大火烧...
猪肘子,用砂锅炖2小时,浇上现炒的料汁,色香味俱全
猪肘子,用砂锅炖2小时,浇上现炒的料汁,色香味俱全2021年07月26日00:53新浪网作者服饰和时尚举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有...
过年压轴菜:酱香大肘子,软烂多汁肥而不腻
取出高压锅,放入葱姜,肘子,倒入熬好的汤汁先开大火上气,再转中火焖煮40分钟,让肘子充分吸收,汤汁变得软嫩鲜滑(www.e993.com)2024年10月2日。40分钟以后,我们打开锅看一下红润酥软的肉皮,轻轻一扎直冒汁,肉质软烂香飘阵阵,我们把它取出来,先放在盘中,然后把汤汁中的料渣沥出去,重新倒入砂锅中,收一下。可以自然收浓也可以淋入...
香而不腻的东坡肘子、酸爽开胃的东坡鱼...东坡美食盛宴都在这了!
肘子汁:1、起锅烧油,加入豆瓣儿酱、姜末、泡辣椒、辣椒面炒香。2、加入盐、糖、醋、鸡精、酱油、葱花调味。浇上油亮的底汁儿,肘子就正式出锅啦!东坡肘子食材:肘子、葱、姜、花椒、干辣椒、白胡椒、豆瓣儿酱、泡辣椒、辣椒面、盐、糖、醋、酱油、香油。
乐享猪年创意菜|老汤老汁老字号,新春新品新创意
将准备好的猪蹄放入5、6年的秘制老汤中炖煮,最终做出的成品蹄花冻香味独特。此外,蹄花冻光是色泽透亮、口感Q弹、兼具肉香和清爽是远远不够的,其酱汁儿也很关键。惠丰饺子楼一般会用酱油、醋、香油等调料加上捣好的蒜泥调成汁儿,酸爽开胃。推荐指数:★★★...
传统经典名菜——酱汁肘子
传统经典名菜——酱汁肘子酱汁肘子是始创于清代光绪年间的传统名菜,酱汁肘子以猪前肘子、卤汁为主料,先卤后煨,制作而成。成菜后,肉烂味香,肥而不腻。一、原料主料:猪前肘1个,约1000克。调料:卤汁60克,精盐适量。二、制法先用烙铁烙净肘皮上的余毛,放入温水内浸泡约10分钟,刮洗干净,锅内放冷...
中国最会吃猪的大省,省花是脑花、腰花和蹄花
一碗豆汤饭,也要来点肥肠。摄影/小晨汁“老板,一个粉,加个冒节子!”冒节子,就是打了结的猪小肠。抓一把红薯粉,用竹漏和切好的猪杂在汤里烫半分钟,放在酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花调好的碗里,点上花椒水同样一烫,铺在面上,热腾腾的一个早上。接下来,就可以安安心心地去上班...