秘制酱肘子:调一碗汁,是这道菜的精髓

1、猪肘子一个洗净后用清水泡两小时去除血水2、用棉绳将猪肘子捆绑好3、锅入凉水,将肘子放里烧开焯下4、水烧开后取出肘子用热水洗净5、葱段、大蒜、陈皮、花椒、大料、姜片、香叶、冰糖、料酒、生抽、酱油6、锅内加水,将葱段、大蒜、陈皮、花椒、大料、姜片、香叶入锅内熬制7、锅入少许油,放入少许...

酱肘子的家常做法,简单2步,软烂入味,学会后给家人露一手

下面我们把切好的肘子肉皮朝上,给他放倒调好的料汁里面腌制30~40分钟,让肘子均匀的入味,经过腌制之后晚上会更加的均匀,吃起来不会发腻。下面在案板上铺上一层保鲜膜或者是保鲜袋。把腌制好的肉铺平在上面,然后用手给它卷起来卷的尽量紧实一点,卷好之后用准备好的棉线给他从不同的方位缠起来,这样做的主要目的...

适合家宴的10道硬菜,舌尖上的亲情盛宴|大虾|肉丸|清蒸|肘子|红烧...

制作红烧肘子,首先要选择新鲜的猪肘子。将猪肘子洗净,放入锅中焯水去腥。然后,用油炸至金黄色,捞出备用。接着,用葱姜蒜等调料炒制汤汁,将炸好的猪肘子放入汤汁中炖煮一段时间。炖煮的时间要长一些,这样才能让猪肘子充分吸收汤汁的味道,变得软烂入味。最后,将炖煮好的红烧肘子装盘,淋上汤汁,即可上桌。红烧...

经典名肴——酱汁肘子

先用烙铁烙净肘皮上的余毛,放入温水内浸泡约10分钟,刮洗干净,锅内放冷水以浸没肘子为度,将肘子煮至四成熟时取出,放入卤锅内(卤锅制法附后)用中火卤煮至八成烂,呈金黄色时取出。将肘子扣入钵内,加卤汁约60克和精盐,入笼蒸烂即成,吃时翻扣盆内。三、特点色泽红亮,肉烂味香,肥而不腻。附:卤锅...

只要调好这个汁,肘子就踏实了!《泡椒姜汁肘子》

炖烂的肘子放盘中,浇我们炒好的汁,撒小葱末,开吃后记:肘子的选择如果不喜欢吃太肥的,那么用前肘,如果喜欢吃肥的,用后肘,不过说实话,吃肘子如果肥的太少,真没吃头儿!所以我一定选后肘,尤其是配这个汁,那一大块皮连着肥肉夹下来,沾一圈,一进嘴里,满嘴的软糯香甜,绝了。肘子我没有去骨,所以炖着有点...

解馋浇汁儿大肘子,肉要大口吃才过瘾

一买回来的肘子，放在煤气灶上用火烧一下，去除猪毛(www.e993.com)2024年11月20日。烧好后用新的钢丝球刷洗干净，用清水冲洗干净。二冲洗干净后放入冷水锅中，加入姜片料酒，大火烧开煮出血沫，捞出用清水洗净。锅中放入大量清水，放入洗好的肘子，加入三片姜片半根葱段10粒冰糖所有干调放入调料盒中，盖上盖子，放进锅中。三加入2勺...

猪肘子最馋人的做法,软烂多汁,大口啃得嘴角流油,真过瘾

一图美食热爱美食,热爱生活大象吃尽苦头,被十几头狮子追着咬,隔着屏幕都觉得疼!竟然有人想让燕双鹰磕一百个响头?他怕不是活够了吧!大哥,你真是正人君子财经自媒体联盟今日推荐优秀作者看点月榜“国庆被雷军骂了7天”,AI惹怒“营销之神”!电商天下笑抽!A股现“最小气回购”,耗资443元...

乐享猪年创意菜|老汤老汁老字号,新春新品新创意

将准备好的猪蹄放入5、6年的秘制老汤中炖煮,最终做出的成品蹄花冻香味独特。此外,蹄花冻光是色泽透亮、口感Q弹、兼具肉香和清爽是远远不够的,其酱汁儿也很关键。惠丰饺子楼一般会用酱油、醋、香油等调料加上捣好的蒜泥调成汁儿,酸爽开胃。推荐指数:★★★...

自制冰花肘子, 一个肘子, 三种吃法,能充分满足吃货们的口腹之欲!

找一只带盖的锅子,倒入凉水,把洗干净的肘子和大骨头放进去,水要漫过肘子,然后把姜片、葱段、花椒、大料、花雕酒放进去,大火烧开以后转小火加盖煮大约半小时,然后加一点盐进去,不能太多(这道菜是醮汁吃,会调一个碗汁,煮的时候味道不需要一次到位)。

传统经典名菜——酱汁肘子

酱汁肘子是始创于清代光绪年间的传统名菜,酱汁肘子以猪前肘子、卤汁为主料,先卤后煨,制作而成。成菜后,肉烂味香,肥而不腻。一、原料主料:猪前肘1个,约1000克。调料:卤汁60克,精盐适量。二、制法先用烙铁烙净肘皮上的余毛,放入温水内浸泡约10分钟,刮洗干净,锅内放冷水以浸没肘子为度,将肘子煮至...