别再以为贵州人只吃折耳根和辣椒蘸水了!
比如在煮米的过程中,水温不能过高,如果温度过高,则会杀死老酸汤中的酵母;加入新的米汤时,只加六七成满即可,要留给酸汤发酵的氧气;老酸汤的罐子要用水密封储存,这样既可以让发酵过程中的气体顺畅排出,也能阻止新的氧气进入。如今,在贵州的许多苗寨中,依然能找到传承多代,保存上百年的白酸汤,酸汤缸里的酵母代代传...
最近挖到什么值得吃的餐厅小馆子?|这篇文章会不定期更新_腾讯新闻
酸辣蘸水放了腌渍过的藠头,又酸又脆,碰到油脂稍丰富的食材就是一整个驯化升华~其他食材,像鸡和海鲜,就稍显逊色。牛腩就建议避开了:清汤牛腩锅比普通清汤贵了120元,但牛腩偏少偏碎,部位选的不怎么样,炖煮时间也不够,硬且嚼不烂……除了食材,有几道特色菜也是可圈可点。这盅天麻猪脑汤一定要点,非常...
西南地区最值得推荐的三大早餐之都,连吃7天都可以不带重样
第一次吃可以试试蘸水吃法。面条上盖着一团雪白的豆花,面条浸在豆浆之中,再搭配一碗由薄荷、肉丁、辣椒、榨菜、黄豆、花生米等组合的秘制蘸水。捞起的白面+豆花放在蘸水里边沾边吃,味道绝绝子。如果觉得豆浆太过清淡,那可以选择干拌的吃法。面碗里不盛豆浆,把蘸水直接淋在盖着豆花的面上,拌匀食用,这样更方便...
7 款让一切蔬菜变好吃的神仙酱料,低卡低脂,减脂人一定要试试!
一小袋就是一次量,兑一瓶500毫升的矿泉水,能煮一份250克牛肉卷+一份大白菜,做法简单,水开肉熟了就能吃。05西双版纳柠檬蘸水270千焦3934毫克18元/300克在古代,我们西南F4(云贵川渝)因为地处深山,天气湿热,饮食上喜欢各种调料和腌制品,今天这款傣味柠檬蘸水就是其中一绝!几乎就是复...
中国最馋人的麻辣烫,可不止甘肃四川和东北!|美食|汤底|咖喱|酱料|...
孜然和各种香料调出汤底,不用加一滴油,涮出的串串就充满了香料味,蘸料是用醋汤加蒜调成的,酸爽辛辣,各种滋味互相调和,甚是过瘾。涮的食材也充满了本地风味,洋芋馍馍、粉不溜,用当地盛产的优质土豆做出的各种小吃,涮在锅里,是陕西人自己的心头好。在宁夏,也有一种和延安沾沾类似的食物,叫做辣糊糊,底料也是用...
袁弘错把芥末油当花椒油做蘸水,张韵艺说好吃,大口吃停不下来
跨国药企组织架构调整潮起:提升效率冲出“红海”,肿瘤仍是重点7月26日21:19诺华默沙东上海宝山介绍新增无症状感染者情况,此前7天做过5次核酸7月26日17:15宝山区湘菜到底有多辣?一月之内“辣倒”两个外地小男孩7月26日11:03趣事湖南省委第六巡视组、省社会科学院、长沙市委各级领导等一行调研新浪湖...
吃火锅时如何调一碗最好吃的蘸水?以前的方式真是弱爆了!
⊙干蘸水:即干作料,里面有盐、味精、花椒面、糊辣椒面⊙水性蘸酱:酱油、醋、汤底⊙半固态蘸酱:沙茶酱、麻酱、辣椒酱、豆瓣酱、韭菜花酱、乳腐⊙固态蘸酱:葱花、蒜末、香菜、辣椒圈、白芝麻、辣椒面、盐、糖、胡椒粉⊙油性辅料:芝麻油、香油、辣椒油、芥末油...
橙柿值得买|爽滑肥嫩的生蚝,配一碗酸辣汁蘸水,这份鲜美在家也能拥有
自己调两碗蘸水,一碗芥末柠檬汁一碗酸辣汁,蘸着生蚝爽滑细嫩,柔软Q弹,甘甜鲜香,非常好吃。(儿子说是最好吃的一次,好的食材只要最简单的烹饪就非常好吃了)@玐五玖五壹零五:橙柿商城买的生蚝,一收到就迫不及待蒸上了!数了一下一共23个,蒸十分钟,没有坏的都很饱满,加上自己调的的酱汁,很好吃!
如何在吃火锅时区分南北方人?看你蘸酱还是蘸水?
蘸水源于古老的“齑”(音jī),是指在入口之前将食物过一遍调料,这一点南北的蘸水蘸料都一样,比如北京的烤鸭先过一下面酱,北方人吃蔬菜过一过大酱,广东人吃白切鸡过一过味碟,日本人吃刺身过一下芥末酱,等等。古代的齑主要用于蘸切脍。切脍就是生肉片,蘸肉片多用味重的齑,一是掩盖肉腥味,二是杀菌保证食物...
云南蘸水很巴适,弄个蘸水把客爽!
油辣子蘸水香气四溢油辣子蘸水用烧旺的香油浇上辣椒粉,迅速搅拌,滋滋滋的油辣子就做成了。颜色红红的,辣椒的香味就四散开来,配上适量盐、味精、小葱、蒜泥、姜末,浇上清汤就OK了。调配用料:油辣椒(由菜籽油、干辣椒面、白芝麻、花椒搭配制成)、盐、味精、小葱、蒜泥、姜末...