海鲜餐馆老板自曝行业内幕,去海边游玩的可要当心
李先生说,一般来说客人带海鲜过来很少是按个购买的,一买都会买一大堆,这就给了饭店可乘之机,上菜时能给客人上一半就不错了。防范措施:加工之前先好好看看到底带来多少货,如果买得像小海螺,海锥子那样没办法一一计算的,也要要求饭店使用盐水,清蒸之类的方式进行加工。因为如果加入大量调料的话,你根本就不知道...
珍藏魔都这6家海鲜馆子,从渤海吃到南海
开在烧烤一条街的紫藤路上,名字简单明了——青岛海鲜,把胶东海鲜范围进一步缩小到青岛;没什么花哨的门头,点评上分数看起来也不很高,倒是有着口口相传的好口碑。门口的一排鱼缸彰显着海鲜的新鲜度。在魔都的胶东海鲜大多都是这种规模的小馆子,特别亲民,也是我局的钟爱,因为胶东的贝类太好吃啦~白灼鸟贝(小份)...
连云港开渔喽!最地道的港城海鲜全搜集……
盐水对虾是港城一道名菜,入盐水煮熟装盘即可,考验的是火候,熟而不老、弹而多汁,是港城人筵席的标配。不只是虾,海螺、毛蛤、海蛏、螃蟹……只需一锅水,能做一桌菜,再佐以板浦的滴醋放点姜末,分外提鲜。若水煮、清蒸满足不了你的口味那你大可不必将就葱爆海参、爆炒花蚬、生炝八带鱼、鲍鱼盅,连云港...
怎么养鱼才健康?自制鱼食,鱼友进阶需要具备的技能之一
将混合好的食物加入到冰块托盘中,用保鲜膜盖住顶部,然后冷冻起来,直到可以使用为止。然后,根据你养的鱼的品种大小来调整某些食材的准备方法!如果是大型草食性鱼类,我建议将豌豆整颗放在一起,而不是捣碎混合在一起。像大型食肉鱼则会更喜欢在混合鱼食后加入整条蚯蚓。1.素食性鱼儿的食谱400克冻豌豆300克切碎...
极火虾怎么才能越养越红?
放在鱼缸里面,养好了以后,非常漂亮,极火虾还能帮着修剪。极火虾非常非常喜欢球藻,能在球藻上面趴一天,不停的刮,不停的往嘴里喂,就像在给球藻梳头发一样。除了天然藻类以外,还可以给极火虾喂煮熟的菠菜。菠菜需要提前用盐水浸泡、清洗一下,然后煮熟,晾凉了以后再喂。
¥218/位--惊呆!“3种口味小龙虾+法国生蚝”畅刷!近20种海鲜刺身...
香辣、盐水、十三香3种口味小龙虾吃过瘾经过精心的原材料筛选和食客口味调研,这次绿地铂瑞一共推出3种经典口味的小龙虾:香辣、盐水和十三香(www.e993.com)2024年10月27日。小龙虾都是当天进货,原料从江苏金湖直采。很多人都知道盱眙小龙虾,殊不知江苏小龙虾的“原产地”其实在金湖,这里是最开始吃龙虾,正宗烧制龙虾的“原产地”。金湖已成...
海蛎子、马鲛鱼、面线糊……申遗成功的泉州有多好吃?
但无论花样有多少,海蛎一定是不可缺少的一样食材——海蛎干可以用来煮锅底,入味提鲜;鲜海蛎则直接下锅,由于海蛎富含锌,有“海中牛奶”之称,煮过之后,火锅汤变得白嫩鲜香,还带着一丝微微的甜味,是当地妇女坐月子的必备补品。外地人到泉州,第一道被推荐的菜通常便是海蛎煎,街上挂着“海蛎煎”牌子的...
福建泉州:海蛎、马鲛鱼与永春白鸭
用手和机器反复配合顺时针搅拌,直到做成泥浆状,中间分几次加入盐水、淀粉、鸡蛋清、五花肉和葱姜等作料,就可以制成鱼馅了。这中间,如何掌握均匀、发酵度和蒸熟的火候,就是考验个人经验了。老张家还保留着大部分传统的工序,像一个历经百年的手工作坊,主力是她和婆婆,有时候邻居老太太也会过来帮忙。产量不算大,...
如果生蚝会说话,一定是湛江口音
上大学之后,她离开了湛江,忘不了的还是这口鲜。“外地餐馆以辣为主,即便是粤菜馆,养在鱼缸里的海鲜也少了鲜味,跟湛江比总是差了点。”大陆最南端的这口鲜味,被越来越多人惦记。2014年,中国国际水产博览会永久落址湛江,喊出了“买全球、卖全球”的口号。成千上万客商聚集湛江,亲身体验湛江这口鲜。
养寄居蟹:替小小“房奴”找房
缸架好了以后,就可以往鱼缸里灌水了。自来水需要经过晾晒才能使用,一般我会晾晒4~5天。将缸内加满水后,把海水盐放入水中,兑制海水。一般海水的盐度大约是3.3~3.5%,盐度计指数为1.020~1.025。切记一定要一点点地放盐,将盐度逐步调整到合适,因为如果盐放多了,你得把盐水抽出来,再往缸里加清水稀释,非常麻烦。