懂行的人,要在海南吃一口羊肉

王大厨捞出清水煮的羊肉,羊皮微卷,泛着浅灰色的透明质感,看上去就能脑补出嚼起来弹牙的口感,紧接着切片出盘,配上杂锦酱与小青橘蘸料。干煸羊肉也好了,淋在生洋葱上,油滋滋的。就这短短的一会儿工夫,王仁渊还变出了一盆羊胎盘汤来,羊胎盘切片,煮不多久就把汤汁染得奶白。▲海南人吃羊的传统很深厚,白切羊...

...是什么羊?这些羊你都认识么?我国羊种类大全!附西北羊肉美食地图!

如:东弗里生羊,拉扎羊,兰格羊等。肉用绵羊的品种:萨福克羊、波德代羊、无角陶赛特羊、边区莱斯特羊、考力代羊、林肯羊、杜泊羊、夏洛莱羊、德克塞尔羊、罗姆尼羊、德国肉用美奴羊、小尾寒羊、大尾寒羊等。肉用山羊的品种肉用山羊的品种:波尔山羊、南江黄羊、成都麻羊、马头山羊、雷州山羊、黄淮山羊、隆林山...

广东的火锅到底有多少花样?|汤底|牛肉|蘸料|羊肉|烹调方法|适量...

在广东,每种火锅都有不同的蘸料,如鸡要蘸姜蓉,打边炉要蘸调好的酱油,酸菜底锅要蘸鱼露胡椒粉,有针对性的蘸料,才能让食物的味道更上一层楼。广东人吃火锅有自己的节奏火锅很少出现在广东人的正式宴席场合里,打边炉的氛围大多都是轻松愉快的,任何事都能在火锅的烟雾缭绕里平和解决。吃火锅时座位不分主...

最有想象力的美食大省,火锅到底有多少种花样?

在广东,每种火锅都有不同的蘸料,如鸡要蘸姜蓉,打边炉要蘸调好的酱油,酸菜底锅要蘸鱼露胡椒粉,有针对性的蘸料,才能让食物的味道更上一层楼。每种食材都有自己的蘸料搭配。摄影/许锦涛、梁家铭广东人吃火锅,有自己的节奏感火锅很少出现在广东人的正式宴席场合里,吃打边炉的氛围大多都是轻松愉快的,任...

云游美景·至善至美|寻味山海 鲜香四溢

湛江鸡、徐闻羊肉名声在外不单是海鲜,湛江鸡也是名声在外。作为广东三大名鸡之一,湛江鸡有着金黄的皮,紧实的肉质,丰富的油脂,鲜甜多汁。据湛江菜大师高飞介绍,正宗的湛江鸡制作过程极其繁复,须保持“虾眼水”浸熟,这样的鸡肉,皮靓骨红,嚼在嘴里,有甘、香、滑三种境界,鲜美爽滑,配上当地的异香沙姜蘸料,别具...

为什么说在广东吃火锅的最高礼遇,是清汤锅底?|牛肉|汤底|蘸料|...

在广东,有一种清水打边炉,即锅底是清水,或简单加些葱、姜调料打底,菜涮好后以熟花生油、生抽、葱姜丝为蘸料(www.e993.com)2024年11月17日。重庆人见了会感叹:“这不辣怎么吃啊”,北京人坐下会问:“没有麻酱没有味儿啊”。但对于广东人来说,好的食材不需要用重口味的锅底来为食材的不新鲜打掩护,食物的原汁原味才是最重要的。