简单调配一个川渝火锅油碟

1.香油+蒜泥+香菜(不吃香菜可不加)+葱花:这是川系火锅的入门级蘸料,蒜泥有解辣、去火的功效,香油可减少麻辣对肠胃的刺激。2.香油+蒜泥+香菜+葱花+蚝油:主要增加了蚝油,蚝油可以让蘸料变得更加鲜美。3.香油+适量的蒜泥+香菜+葱花+适量蚝油+一点小米椒+少许花生碎:再增加小米椒后,会为蘸料增添辣感。4.芝...

9块9让海底捞也扛不住了?“小料台没牛肉粒”冲上热搜

像芳竹园，指出鲜香海鲜汁、浓香芝麻酱、香辣川味油碟的专业搭配吃法；龙歌自助小火锅，把“鲜椒锅底、牛油辣锅底、骨汤锅底”等搭配蘸料方法介绍得很清楚。就算是单纯的重庆火锅，也都会明确“一罐香油、一勺蒜泥等”重庆油碟标准吃法。同时我们又发现，不管是火锅大牌，还是南北方区域火锅、亦或是自助小火锅，它们...

深圳寻味地图 | 锅里咕噜 心里热乎

特调什锦酱打底,搭配秘制海鲜汁、辣椒酱、沙姜末等提味增鲜,最后挤上新鲜的小青柠,简直绝配!05脆皮鸡火锅脆皮鸡火锅可谓是清淡养生火锅的天花板,火锅的精髓则蕴藏在那令人陶醉的五指毛桃汤底,当你踏入餐馆的那一刻,五指毛桃的浓郁香气便迎面扑来,带着淡淡的奶香与甜美。然而,脆皮鸡火锅的成功与否,绝不仅仅...

只要五分钟,教你在家轻松做高人气的海鲜汁火锅蘸料

其实非常的简单,比你调芝麻酱简单的太多了,基本上只要五分钟就能做好,吃火锅的时候喜欢搭配海鲜味蘸汁的要仔细看哦~食材:蒸鱼豉油、鲜贝露、香菜一大颗、小米椒两根、蒜三瓣、芝麻香油少许1.香菜洗净,切碎2.小米椒洗净切圈3.蒜剥皮,切成碎粒备用4.找一只小碗,按照1:1的比例倒入蒸鱼豉油和鲜贝露5....

9款火锅蘸料,配方大公开,看看你真会调火锅蘸料吗?

做法:将所有用料混合在一起,搅拌均匀即可。海鲜汁蘸料高汤30g,冰糖3g、海鲜酱油10g,生抽5g,海鲜酱15g,枣花蜜汁5g,姜汁3g,蒜蓉、葱蓉各5g做法:混合放入锅中烧开小火煮开即可。糖醋蘸料白糖20g、醋10g、生抽10g、料酒5g、辣根2g、香菜5g做法:将所有用料混合在一起,搅拌均匀即可。

最全火锅蘸料调配秘方大全,好锅配好料,才是真正好吃的火锅大餐

适用于四川重庆火锅糖醋海鲜汁调配秘方:耗油、小米椒、花椒油、白砂糖、生抽配置适合蘸海鲜的时候吃海底捞蘸料调配秘方:XO酱、耗油、小米椒、蒜蓉、牛肉酱、香葱、瑶柱香菇酱、香菜配置升级版麻酱小料调配秘方:芝麻酱、陈醋、、韭菜花白砂糖、卤虾油、料酒、生抽、腐乳搭配而成...

火锅蘸料(小料)配方制作方法大全

1、主要调料(以25千克海鲜汁为例):胡萝卜、圆葱各2千克.芹菜1千克,海米200克.小米辣或袋装野山椒250克,海天生抽300克.龟甲万酱油、美极鲜味汁各400克,海天老抽150克,黄酒、蚝油、鱼露各100克,辣鲜露150克,鸡粉80克。2、汤料的熬制:取一不锈钢锅,放入水25千克、胡萝卜、圆葱、芹菜、海米,用大火烧开,改...

三种好吃的火锅蘸料,学会这些蘸料的调配,火锅味道瞬间升级

麻酱蘸料通常会在里面放上芝麻酱、陈醋、韭菜花还可以加入腐乳或者是花生碎,这样调配出来的酱料会特别的香。大家应该根据自己的口感喜好来增减配料,考虑口味的同时也应该注意不要摄入过多的盐和糖了。用来搭配海鲜使用的蘸料,我们称之为海鲜汁,蘸料并不是用海鲜做成的,而是比较适合在吃火锅海鲜的时候搭配。这种蘸料...

想把火锅吃成减脂餐?简单5招就可以

DIY蘸料是个不错的选择,大家可以发挥自己的创意,在碗中加入海鲜酱油、醋、清汤,以及一些香菜、葱末、辣椒圈等,调配出低能量的健康蘸料,味道也很不错。这里推荐几样低能量小料,建议根据个人口味自由搭配:香葱、蒜泥、小米辣、酱油、海鲜汁、醋。当然,如果你选择味道鲜美的锅底,如鸡汤锅、菌汤锅,那就避免使用蘸...

别在火锅店调料自助台前迷茫了!送你一份各类火锅蘸料大全

搭配蘸料:海鲜汁搭配理由:海鲜汁可以很好的调出海鲜的本身鲜味,同时也有去腥的作用。酱油搭配理由:精心酿制的酱油本身就有提鲜的作用,增添海鲜的鲜度,又不会掩盖海鲜本身的鲜气。萝卜牛筋火锅、萝卜羊肉火锅萝卜对于牛肉或是羊肉可谓是最佳搭档,彼此互相影响,互帮互助。萝卜的清甜带出牛肉、羊肉的清甜。牛肉羊...