酱香型白酒的酱香到底是什么香?

酱香型白酒的酱香特征突出,表现为幽雅细致、醇厚悠长。这种香气不仅存在于酒体中,还能在空杯中持久留香,让人回味无穷。在品鉴酱香型白酒时,人们通常会注意到其酒体的酸甜苦辣涩的协调性,以及酒体的优雅度、醇厚度和入口柔顺度。优秀的酱香型白酒往往具有层次丰富、柔雅协调的特点,能够给人带来愉悦的感官体验。请点击...

酱香型白酒口感和特点是怎样的呢?

酱香型白酒以酱香为主要香气特征,这种香气是一种焦香、糊香、窖香谐调统一的复合香气。以茅台酒为代表的酱香型白酒,其香气浓郁而独特,让人一闻难忘。这种香气的形成与酿造过程中使用的特定微生物群落和独特的发酵环境密切相关。2.幽雅细腻酱香型白酒的香气不仅浓郁,而且细致、柔和、沉静,给人一种安闲舒适的美妙...

「财说明白」为什么白酒喜欢在名字里加数字?

标注年份为所用主体基酒加权平均酒龄，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒”，并提到主体基酒总量应不小于基酒总量的80%，标注年份取加权平均酒龄的整数等。

为什么白酒喜欢在名字里加数字?【财说明白】

习酒官方旗舰店客服介绍,窖藏酱香型产品生产后,经过至少三年的储存才会包装上市销售。“不同酒款使用的基酒和老酒不同,勾调比例也会不一样,由此形成不同的口感风味,基酒的年份都是在三年以上的。目前所有产品的基酒年份都是保密的。”该客服称。同时,其表示窖藏30、窖藏15中的数字并无特殊含义,只是产品名称,但窖...

白酒酿酒如何从传统经验转变为科学数据模型?看看国台酒的故事

经过2年的研究,在2022年12月,国台技术部完善基于传感仪检测的酱香型白酒出入窖及窖内糟醅葡萄糖、L-乳酸、乙醇的检测方法,完成方法验证,并建立基于传感仪检测的酱香型白酒出入窖糟醅质量标准。2022年底,《基于传感仪检测的酱香型白酒出入窖及窖内糟醅葡萄糖、乳酸、乙醇的检测方法》及《基于传感仪检测的酱香型白...

为什么白酒喜欢在名字里加数字?

习酒官方旗舰店客服介绍,窖藏酱香型产品生产后,经过至少三年的储存才会包装上市销售(www.e993.com)2024年11月10日。“不同酒款使用的基酒和老酒不同,勾调比例也会不一样,由此形成不同的口感风味,基酒的年份都是在三年以上的。目前所有产品的基酒年份都是保密的。”该客服称。同时,其表示窖藏30、窖藏15中的数字并无特殊含义,只是产品名称,但窖...

宋书玉:白酒仍处在去库存周期,存量时代特征愈发鲜明丨贵州白酒...

宋书玉:白酒仍处在去库存周期,存量时代特征愈发鲜明丨贵州白酒圆桌会,酒业,贵州,黔酒,酿酒,宋书玉,白酒圆桌会,酱香型白酒

白酒板块“三低”特征明显,热销旺季到来力助酒企脱困

对于目前白酒行业低情绪、低估值、低持仓的“三低”特征，国泰君安认为，目前产业趋势与酒企经营保持稳健运行且韧性相对较强，市场情绪波动远大于产业变化。对此，林先平认为需要从多个方面观察：“首先，从当前的市场环境来看，白酒企业的股价普遍下跌，这主要是目前我国白酒库存量巨大，市场压力很大。而且，每个...

酱香型白酒工艺的特点是什么?

酱香型白酒以其酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征而著称。其酒体中的总酸含量较高,可达2.0g/L(以乙酸计)以上,这使得酱香型白酒在口感上更加饱满、丰富。同时,酱香型白酒还富含多种对人体有益的微量元素与生物活性物质,具有较高的营养价值与保健功能。

“白酒科技”怎么服务微生物?茅台镇国台酒的现代化故事给了一个答案

所谓酒要“正宗”“醇厚”“回香”,靠的就是微生物在制曲、制酒过程中,既互相干扰,又竞争、共生、相互促进。但要完全解析这些微生物,并形成一套科学表达体系,酒企仍在努力。相同的问题,钛媒体APP也抛给了国台酒业集团技术总监卢君。他拥有发酵工程专业博士学位,并从事酱香型白酒的科研和技术工作11年,具有丰富...