《食品科学》:郑州轻工业大学张峻松教授等:基于感官组学分析鉴定...
其中糠醛、5-甲基糠醛、5-羟甲基糠醛、2-乙酰基呋喃、4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮的检测频率较高(DF≥4),且这些化合物均具有甜香、焦糖及焙烤特征香气。有研究报道,含糖丰富的食品在热加工过程中会产生大量的糠醛和5-羟甲基糠醛、2-乙酰基呋喃、4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮等焦糖香物质,表...
2024年中国烘焙食品行业研究报告
中国烘焙食品行业呈现出几大特征。首先,连锁品牌和线上销售是行业的主要商业模式。大规模的连锁品牌在市场上占据了较大的份额,它们依托于标准化的生产流程和广泛的销售网络,在市场中占据主导地位。同时,随着电商和数字化平台的迅速发展,线上销售的比例也在不断增加,成为烘焙食品行业的重要增长点。消费者可以通过线上渠...
联名上新主流趋势下,月饼价格再贴近市场消费_消费_产经频道首页...
随着直播电商、外贸出口、品牌定制、跨界联动等新趋势的出现,月饼市场迎来新增长点,预计2025年月饼市场规模有望增至332.8亿元。编辑/王璨(综合自广州酒家、稻香村、知味观、五芳斋、政府官网、“中国焙烤食品糖制品工业协会”公众号、“艾媒咨询”公众号、淘宝、京东、小红书等)...
月饼市场价格回归理性 上市公司备战正酣
中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2024年中秋月饼行业趋势报告》显示,预计今年中秋月饼产量在30万吨,销售额在200亿元左右。中秋期间市场将呈现出销售期短、市场集中、短期量大的常态化特征。高价月饼不见踪影随着中秋节的临近,《证券日报》记者走访部分商超发现,目前月饼礼盒均摆放于商超C位,产品繁琐包装没了踪影...
2024上海国际焙烤展启幕,膳印科技X5食品印花机新品首发
其核心卖点之一首先在于X5食品印花机区别于咖啡拉花这类单一应用,能够适用更多食品,比如咖啡、面包、糕点等都可随心印花,能满足烘焙门店、宴会定制、潮玩个性印花等多元化应用场景;其次,X5食品印花机搭载了膳印科技自主研发创意印花软件,内置海量艺术图片,能够极大的提升用户的使用体验;此外,考虑到门店型客户使用的专业性,...
国内首款天麻焙烤食品出口澳门!昆明市禄劝县中药材产业发展实现新...
此次出口的天麻焙烤食品,是2023年11月国家正式将天麻列入药食同源目录后,昆明鸿垚农业开发投资有限公司联合昆明金桂坊饼业有限公司和澳门仁人药业有限公司共同研发的(www.e993.com)2024年9月11日。产品的原材料“轿子雪山乌天麻”,产自禄劝县转龙镇。禄劝县种植的新鲜天麻近年来,转龙镇在中央定点帮扶单位南光集团的有效指导和大力支持下,依托...
北京焙烤食品糖制品协会 第五届第五次理事会、第五届第四次会员...
北京焙烤食品糖制品协会秘书长邵虹主持会议并作财务工作报告,北京焙烤食品糖制品协会监事长郭亚萍作监事会工作报告。北京市经济和信息化局都市处匡文番博士、中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长张斌、北京焙烤食品糖制品协会荣誉会长高波出席会议并发言。会员企业代表牛氏运昌公司的颜新国就2023年月饼市场整体情况及未来发展...
爆火!“一天120盒不够卖”,没苦硬吃?医生建议……
田昕建议,消费者可以根据自身的体质特征,选择加入对应“药食同源”中药原料的月饼,如脾胃比较虚弱的人可以选择添加山药或莲子的月饼,消化能力较弱的人可以选择添加山楂的月饼,体内湿气较重的人可以选择含陈皮、薏苡仁的月饼。值得一提的是,相比往年,今年月饼市场礼盒包装“瘦身”明显,价格也回归平常。中国焙烤食品糖制...
35元一个,中药月饼走红,医生这么建议
田昕建议,消费者可以根据自身的体质特征,选择加入对应“药食同源”中药原料的月饼,如脾胃比较虚弱的人可以选择添加山药或莲子的月饼,消化能力较弱的人可以选择添加山楂的月饼,体内湿气较重的人可以选择含陈皮、薏苡仁的月饼。值得一提的是,相比往年,今年月饼市场礼盒包装“瘦身”明显,价格也回归平常。中国焙烤食品糖制...
中国休闲食品行业现状调研与发展趋势分析报告(2024-2030年)
休闲食品市场呈现多元化、健康化、趣味化特点,消费者对休闲食品的选择越来越注重口感、营养、安全和品牌价值。当前市场上,休闲食品品种丰富,既有传统的饼干、薯片、糖果,也有结合地方特色食材和文化元素创新开发的产品。在健康诉求日益强烈的背景下,低糖、低脂、高蛋白、添加益生菌等功能性休闲食品崭露头角,同时,包装设...