知识干货|六大茶类如何划分
国标中按照茶叶的制作工艺(发酵程度)的不同,分为绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶和黑茶六大类。每种茶类都有其独特的制作工艺和风味特点。所展现的品质特点和风味别具一格,在这里没有质量、等级高低,只有喜欢与不喜欢。茶适口为珍这以理论再次被印证。接下来,我们一起学习中国茶的六大类是如何划分...
六大茶类的品质特点-六大茶类的品质特点及冲泡要领
红茶是一种全发酵的茶类,因此其品质特点是滋味浓厚、香气浓、色泽红亮。红茶中含有丰富的茶多酚和咖啡碱,因此具有提神醒脑、增强免疫力、消除疲劳的功效。6.黑茶黑茶是一种后发酵茶类,其品质特点是滋味浓厚、香气独特、色红浓。黑茶中含有大量的茶多酚和茶酵素,能够帮助调节血脂、消化清脂、防癌抗癌。总的来...
...陈志丹副教授等: 乌龙茶茶树品种制白茶的风味特征及特征组分分析
氨基酸是茶叶中的鲜味物质,与茶叶滋味、香气特点的产生关系密切,是影响白茶品质的关键成分之一,9份样品游离氨基酸质量分数在4.73%~5.72%之间,多数乌龙茶品种所制白茶的氨基酸含量明显高于传统白茶。可溶性糖是影响茶汤甜醇口感的主要因素,白茶的可溶性糖含量在六大茶类中相对较高,可溶性糖与游离氨基酸的存在可缓解酚类物...
乌龙茶知识分享:带你领略中国特有茶类的魅力
后来,他总结了这次制茶的经验,又反复试验,逐步形成了萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。第三说:乌龙茶名字来源于茶叶的形态,茶叶在晒、炒、焙加工之后,色泽乌黑,条索似鱼(比作龙)。在水中泡开,叶片似卷似曲,色泽乌青,有如乌龙入水。故而得名。乌龙茶的起源...
谁才是我国茶叶第一大省?10大名茶都在南方,其中却有一个北方省
自古高山云雾出好茶,因此贵州省的茶叶品质也是个顶个的好,其茶类包括绿茶、红茶、白茶和黄茶等。在绿茶类中,比较出名的茶类有都匀毛尖,其特点是色泽绿润,香气清嫩。都匀毛尖也是中国十大名茶之一,历史悠久,品质优良。在红茶类中,比较出名的茶类有遵义红茶,它的特点是香气浓郁持久,茶叶颜色深红明亮。遵义红茶也...
茶谈/TIME丨我国的茶叶分类方法升级为国际共识
国际标准根据茶叶加工工艺和品质特征,将茶叶分为红茶(传统红茶、红碎茶、工夫红茶、小种红茶)、绿茶(炒青、烘青、晒青、蒸青、碎绿茶、抹茶)、黄茶(芽型、芽叶型)、白茶(芽型、芽叶型)、青茶(乌龙茶)和黑茶(普洱熟茶、其他黑茶)六大类,并对茶叶生产中涉及的诸多概念及专业术语给出了解释和说明(www.e993.com)2024年10月22日。长...
...赵燕妮副教授等:基于代谢组学的‘铁观音’和‘水仙’品种茶叶...
乌龙茶是我国六大茶类之一,‘铁观音’和‘水仙’分别为我国闽南和闽北地区乌龙茶的代表,深受大众的喜爱。不同茶树品种茶叶的风味特征具有较大差异,‘铁观音’茶树品种为中灌木型,叶张肥厚,是闽南乌龙茶中重要的品种之一,通常按照闽南乌龙茶加工工艺制成清香型乌龙茶。‘水仙’茶树品种为小乔木型,叶肉厚,叶张较普通小...
《现制饮品创新趋势研究报告2024》发布_央广网
1.偏好程度、创新频率双高,拿铁、水果茶等为高潜力新品类型相较于咖啡类新品,茶饮类新品的各个细分品类展现出了更为显著的高消费偏好与高创新频次的特征。具体来看,咖啡中的拿铁,茶饮中的水果茶、轻乳茶和纯茶以及其他经典奶茶的创新产品均具有较高的消费偏好程度,并且新品发布的频率相对更高。
茶科普 | 黄茶的“闷黄”作用是什么?黄茶和黄化茶你可以分得清吗?
采用多次“闷黄”,逐步“黄变”,并配合运用选料、摊放、杀青、烘炒及干燥等加工技艺,形成了各产区黄茶的地域品质特征。这些黄茶制作技法的灵活运用及优化组合,在不同产地的黄茶加工中得到充分的发挥,故而形成了各产区黄茶品质的地域特征,也造就了黄茶为我国六大茶类之中的“黄茶家族”。
我国六大茶类分类体系上升为ISO国际标准
该项国际标准根据茶叶加工工艺和品质特征,将茶叶分为红茶(传统红茶、红碎茶、工夫红茶、小种红茶)、绿茶(炒青、烘青、晒青、蒸青、碎绿茶、抹茶)、黄茶(芽型、芽叶型)、白茶(芽型、芽叶型)、青茶(乌龙茶)、黑茶(普洱熟茶、其他黑茶)六大类。同时规定了茶叶关键加工工序的名词术语,如做形、闷黄、渥堆等极具...