《食品科学》:华中农业大学陈玉琼教授等:秭归丝绵茶鲜叶非挥发性...
丝绵茶主要是以湖北秭归县当地土茶种为原料生产的一种优质绿茶,其滋味醇厚鲜爽、耐泡,广受消费者欢迎,同时,因其鲜叶富含“丝”的特点备受关注,是湖北省著名绿茶。然而,丝绵茶主要内含成分特点、品质形成、“丝”的属性及与品质的关系等都鲜有研究。华中农业大学园艺林学学院、果蔬园艺作物种质创新与利用全国重点实...
茶行业的历史岔路口:一条邪路,一条正路
但这些都是战术层面的考虑,其真正战略层面的设计,其实是希望提升和稳固茶叶的品质,减少传统茶叶生产过程中造成的品质波动,进而获得消费者对高端、稳定品质的价值的认可。以此为基础,小罐茶才试图不断向外标榜各种工艺细节。小罐茶里的大师,就像老婆饼里的老婆,更多代表的是一种价值和文化的传递。但2.8亿元的研发费用...
优质普洱茶:顺活洁亮的基本特征与品质标准
此外,一个好的大叶茶叶底应该还具备呈现松散、饱满和有光泽的名茶特点。这样的市场茶叶底在泡茶的颜色时候会更容易开展,茶也会更为浓。好的还是普洱熟茶叶底往往是黑中带红。这是因为普洱熟茶在经过发酵过程后,茶叶中的一般儿茶素等物质氧化还原反应,使得茶叶成为黑红色。这种黑中带红的品饮茶叶底意味着茶叶的质...
全面了解“红碎茶”:分类、冲泡、制作工艺
用不同的机械设备制作而成的红碎茶,虽然在品质上有悬殊的差异,但在总的品质特征上,只有四个花色——叶茶、碎茶、片茶和末茶。叶茶,是传统红碎茶的一种花色,外形上具有紧结匀齐的条索和乌润的色泽,内质上具有芬芳的香气、红亮的汤色和醇厚的滋味,其叶底红亮多嫩茎。碎茶,外形上具有重实匀齐的颗粒、...
《武夷红茶品质化学特征与健康功能白皮书》发布
活动现场,中国工程院院士、湖南师范大学校长刘仲华发布《武夷红茶品质化学特征与健康功能白皮书》,主要对产自武夷山的红茶样品包括正山小种、小种红茶、奇红、烟小种4大类不同的等级,采用先进方法系统分析了武夷红茶的香气成分和滋味成分,揭示了武夷红茶的品质化学特征。采用动物模型、细胞模型、基因模型开展了武夷红茶的...
【川茶志音频】揭秘千年茶史 寻味蜀韵茶香——川茶志音频第23集...
据有关资料记载,“蒙顶石花”的品质特征为:外形扁直匀整、锋苗挺锐、芽皮银毫;内质毫香浓郁、汤碧明亮、味醇鲜爽、叶底全芽嫩黄(www.e993.com)2024年7月31日。“蒙顶黄芽”,顾名思义,采摘的是早期萌生的极嫩的茶芽,它的采制方法与石花相似,只是嫩芽的原料要较石花肥壮,在工艺上增加了炒揉后发酵这一步骤。“蒙顶黄芽”的品质特点是:...
《食品科学》:福建农林大学郭玉琼教授等:不同海拔政和白茶品质...
白茶是我国的特种茶,因其具有抗氧化、抗癌变和抗突变、降血糖血脂等保健功效及别具一格的风味品质而受到人们的广泛关注。白茶具有外形白毫显、毫心肥壮、香气清鲜、滋味鲜醇、汤色浅杏黄的品质特征,其独特风味品质的形成不仅取决于茶叶加工工艺,还与鲜叶所处生长环境密切相关。海拔是影响茶树生长发育的重要环境因素,其...
买茶叶的人群变了,6000亿元的茶叶赛道能跑出下一个“星巴克”吗?
王文礼总结,目前的八马茶业线下门店消费人群有着两个最突出的特征:一是对茶叶品质有比较高的要求,二是消费场景,基本到店的客人,都会有商务会谈的需要。除了保持在茶叶上的优势,八马茶业还开始革新线下门店的功能。截至2024年1月31日,八马茶业全国连锁专卖店数量已超过3400家。
现制饮品创新趋势研究报告 2024:超千款新品,呈现八大趋势
1.偏好程度、创新频率双高,拿铁、水果茶等为高潜力新品类型相较于咖啡类新品,茶饮类新品的各个细分品类展现出了更为显著的高消费偏好与高创新频次的特征。具体来看,咖啡中的拿铁,茶饮中的水果茶、轻乳茶和纯茶以及其他经典奶茶的创新产品均具有较高的消费偏好程度,并且新品发布的频率相对更高。
《现制饮品创新趋势研究报告2024》发布:上半年新品超千款 产品...
1.偏好程度、创新频率双高,拿铁、水果茶等为高潜力新品类型相较于咖啡类新品,茶饮类新品的各个细分品类展现出了更为显著的高消费偏好与高创新频次的特征。具体来看,咖啡中的拿铁,茶饮中的水果茶、轻乳茶和纯茶以及其他经典奶茶的创新产品均具有较高的消费偏好程度,并且新品发布的频率相对更高。