没事儿就爱做个小酥皮泡芙吃吃~
用打蛋器充分搅打均匀成为蛋黄面糊。剩下的95克牛奶倒入奶锅,中火加热煮沸以后,将热牛奶倒入蛋黄面糊里。慢慢倒,边倒边搅打蛋黄面糊(不要一次全部倒入,避免将蛋黄面糊烫起疙瘩)。倒完以后,将混合液体重新倒回奶锅。中火加热并不断搅拌,直到再次煮沸,成为稠厚的质地(卡仕达酱)。将奶锅坐在冷水里搅拌,使锅...
天气这么热,来做冰淇淋吧~
盐不要多放,如果不方便称重,用指尖捏一小撮即可。用电动打蛋器充分搅打,使蛋黄和糖、盐充分混合,并打发至蓬松细腻的质地。牛奶倒入奶锅里,煮沸。然后,一边搅打第二步做好的蛋黄,一边将刚煮沸的的牛奶缓缓倒入,直到将牛奶倒完。★牛奶要缓缓倒入,边倒边搅打,避免直接全部冲入蛋黄里,将蛋黄烫熟产生颗粒。...
奶油蛋糕做法
1、将蛋清和蛋黄分别打在两个盆中,备用。蛋黄中加入牛奶和食用油,用打蛋器搅拌至爽滑。将蛋白用电动打蛋器打发至温性发泡,在打蛋器上呈现大弯钩的状态,即可。2、取1/3的蛋白加入蛋黄中,翻拌均匀或者是用打蛋器呈Z字型搅拌;将1/3的蛋白再加入到蛋黄中,还是用上面同样的方法进行翻拌。将蛋黄的部分倒入剩...
美味“食”光|鲜奶瑞士卷爱不爱?高手手把手教你做→
步骤1:蛋黄面糊搅拌:容器内加入玉米油、水、糖粉、盐搅拌均匀;加入低筋面粉和玉米淀粉,用蛋抽“Z”字搅拌均匀,不可画圈搅拌以免起筋;加入蛋黄,“Z”字搅拌顺滑。步骤2:蛋白搅拌打法:容器内倒入蛋白并加入数滴柠檬汁,加入1/3细砂糖,手持电动打蛋器中速搅打至出现不规则大泡;加入剩余细砂糖,继续搅打至提起打...
想吃芝士蛋糕没有奶油奶酪,教你在家轻松做,十分钟就能搞定
没有料理机的可以用打蛋器,只是时间会长一些而已。加一勺盐,可以让奶酪味道更丰富。这时候的奶油奶酪很干,是很难打动的,我们需要加一勺乳清。启动料理机打,慢慢的奶酪会变得细腻。差不多加两勺乳清,奶酪就会变得和市售一样细腻。看,奶味浓又细腻。
秋天的第一杯奶茶,这种真得慎点
淡奶是指淡炼乳,即不加糖的浓缩牛奶(www.e993.com)2024年7月31日。浓缩牛奶可没法打发。把淡奶油放冰箱冷藏一段时间,低温的奶油比较好打发。按照自己的喜好加一点糖和盐,用起搅拌器/打蛋器搅打。打到稍稍有纹路就可以了,然后把搅拌好的奶油浇到茶(别用热茶)上去。这样做的奶盖,稳定时间比较短,很容易和下面的茶互溶。
教你用牛奶做奶油,健康美味,2分钟学会,再也不用出去买
之后倒到碗里,放凉之后用蛋抽快速的搅拌搅拌,让牛奶产生大量的气泡,然后放到冰箱中冷藏10分钟,8分钟之后取出来,快速搅拌1分钟,再次放入冰箱中冷藏10分钟,这样冷藏搅打重复3次,最后牛奶变得非常粘稠就可以了,如果还不粘稠就适当延长冷藏时间,搅拌搅拌,变得非常细腻,提起打蛋器滴落的纹路不会消失,我们的淡奶油就做...
一款老人孩子都爱吃的奶油,用牛奶在家就可以做,方法很简单!
四、一个小时后,我们可以将装有混合液的盆从冷藏室中拿出来,然后用打蛋器打发,这时候混合液就会出现如同打发后的淡奶油一样的样子,有淡淡的纹路出现。因为我们是用来代替奶油做甜品的,所以我们打发的时间要长一些,将牛奶混合液打发成纹路缓慢流动,提起打蛋器上面的牛奶呈现直角的程度才可以。
奶油冰淇淋,奶香浓郁口感丝滑,这个夏天再也不用去买雪糕了
4、如果盆里太热,可以拿起凉一凉再放下。如此反复几次不停地搅拌,搅拌至蛋黄黏糊就可以了。如果亲们有时间可以让蛋黄自然冷却,也可以隔水放在冷水里隔水冷却,蛋黄冷却了才能做冰激凌。5、准备一个无水无油大碗,放入300克淡奶油,用打蛋器高速打发2分钟,再低速打发打发出纹路,打蛋器拎起呈现尖尖角就可以了...
牛奶秒变可打发的低脂淡奶油, 妹纸们再也不怕胖啦
②开中小火(不超过65摄氏度),加热搅拌,直到所有晶体都充分被水吸收,离火,放一旁备用。③取一个大碗,加入250ml全脂牛奶,将吉利丁液倒入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀(约20-30秒)。④在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉,搅拌均匀。⑤放入冰箱,放置60-90分钟。每隔15-20分钟,取出来搅拌一次。