买茅台人脸识别,辨识真假全凭感觉?科学仪器助力辨识真假茅台

科学仪器多维度鉴别真假茅台指纹图谱鉴别白酒作为一个复杂混合物体系,在白酒品质控制方面,可以通过建立白酒指纹图谱,利用指纹图谱整体性、模糊性,以及图谱所具有的指纹特征,借助其指纹图谱确定白酒的真伪与优劣。目前,运用先进的色谱技术,诸如气相色谱(GC)、高效液相色谱(HPLC)、气质联用(GCMS)等技术对白酒进行了大量...

茅台酒究竟是如何酿出来的?茅台工艺大揭秘

茅台酒讲究高温发酵,一般外层温度达到五六十摄氏度才结束这一环节,酿酒师把手插进堆子,依据烫手的程度进行判断。第一次发酵完成后,把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。窖坑有3～4米深,能装15～20甑的酒糟。与浓香型酒不同,酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁而不是用泥土,否则酱味就不浓了。窖坑要用本...

人物| 茅台酒的秘方?其实就是他的工作笔记!

据李先钧在一份“自我鉴定”中手书,他1959年2月进厂,“进厂就在制酒三车间当制酒工人,狠钻茅台酒技术。60年调二车间当烤酒工人,同年6月入党。当制酒班长,代班酒师(就是现在的酒师)。12月组织上调我到酒库当保管员。”“62年当酒库班班长(那时勾兑和管库是一个班)任成品、包装车间党支部委员(那时酒库、包...

茅台酒的不可复制:“天”、“人”纠葛

茅台的环境与资源的不可复制构成了它的核心竞争力。没办法搬走的是赤水河、茅台镇的独特气候和谷地里大量的微生物群落,外加满山满谷的矮小的“红粮”——仁怀县特殊的红高粱,是茅台酒的主要原料。茅台的环境与资源的不可复制构成了它的核心竞争力。搬迁茅台酒的失败记录炎热、潮湿、没有风。延绵着赤水河几...

贵州茅台(白酒)检测实验室通过CNAS评审

11月7日至8日,中国合格评定国家认可委员会对公司(白酒)检测实验室进行了第三次复评审,专家组一致同意贵州茅台(白酒)检测实验室通过国家CNAS复评审。评审组专家依据国家《检测和校准实验室能力的通用要求》等对申请认可的全部技术能力进行了评审,评审采用了核查文字资料、提问、现场试验相结合的方式,对管理要素等进行...

2021年04月07日上市公司公告

15、理邦仪器:预计一季度净利同比增长45%—60%4月7日讯,理邦仪器公告,公司预计2021年一季度实现归属于上市公司股东的净利润为1.18亿元-1.3亿元,同比增加45%—60%(www.e993.com)2024年11月9日。16、三维工程:预计第一季度净利润同比增长1120%-1242%4月7日讯,三维工程公告,预计第一季度净利润为5000万-5500万元,同比增长1120.46%...

因“祸”得福 食品安全股爆发

贵州茅台避而不谈本报讯记者陈颖婕针对媒体此前报道的“酒鬼酒塑化剂超标260%”一事,中国酒业协会于11月19日晚间在其官网上发表相关声明。中酒协表示,自去年5月台湾地区检测出食品残留塑化剂成分后,协会随即对全国白酒产品塑化剂残留含量做了大量调研、检测和查证工作。目前,中国白酒规模以上企业的白酒产品中塑化剂...

香气活力值告诉你,是什么对食物风味起决定性作用

除了食品鉴别领域的应用,更重要的是能够真正揭示食品香气风味形成的原理,为食品设计和食品工业领域提供广泛的理论依据和实用技术。OAV研究还有赖于海量人员样本的感觉阈值数据库的不断完善,以及食物香气成分的快速检测技术和仪器的发展。也许有一天,我们花五块钱就能买一个“电子鼻”,它能够快速检测食物中的香气成分,并...