...之夜”来临 南山区这些球迷常去的精酿酒吧、烧烤店后厨情况如何?
一是两家店食品标签标识均存在缺失的情况,二是未能严格进行食用油的质量监控,三是后厨员工在操作过程中,手套、帽子及口罩等个人卫生防护不规范、不到位。但同时,执法人员也指出,两家店在食品安全信息公示,包括营业执照、食品经营许可证、健康证公示,以及食品安全管理员配备方面,都做得很到位,而且就餐环境和后厨环境卫生...
宝兴县市场监管局扎实推进“后厨革命” 护航“舌尖上的安全”
通过对证照公开、信息公示、原料控制、加工制作、食品添加剂使用管理、场所及设备设施清洁维护、餐饮具清洗消毒、制止餐饮浪费等9个方面的严格规范管理,选定打造1条餐饮食品安全示范街,率先对街区内30余家餐饮店后厨开展规范化打造。同时,充分总结经验,逐步在全县餐饮服务单位铺开规范化建设工作,以点带面提升全县餐饮整体...
紧急!厦门一餐饮店突发火灾!
溪岸路一餐饮店后厨着火1月12日晚8点左右溪岸路一家餐饮店因后厨人员操作不慎导致厨房起了火浓烟不断往外冒所幸工作人员扑救及时消防人员也很快赶到了现场从市民拍摄的视频里可以看到浓烟正不断从一栋两层建筑的一楼往上冒消防人员正在现场救援记者赶到溪岸路220号时发现这是一家餐饮店的后厨...
居民抱怨商家发愁,广州餐饮油烟难题怎么破?
在调研中记者还了解到,一些餐饮店后厨都采用净化设备,将餐饮油烟净化后再排放,餐饮商家们认为如此处理过的排放物已然是“无污染、无气味”。那么,安装净化设备就能无忧排放吗?排放的气体真的达标吗?记者采访发现,被餐饮店油烟侵扰的居民大多以自己的呼吸感受为判定标准,“如果还能够闻到油烟,那就是排放不标准。”因此...
采访50位一线餐饮人,后厨的许多问题都能在这找到答案
他们中有的是白手起家、从洗碗工做起,依靠勤劳和坚韧在纽约站稳脚跟的移民;有的是接手了长辈的港点餐厅和比萨店,并想要继续这一事业的奋斗者;有的是每分钟要撬开15个生蚝、工作超过十四年的流水线厨师;有的是追求完美、并时刻承受着高强度工作压力的主厨;有的是专门针对派对定制的宴会经理和私人厨师……...
是不是预制菜,餐饮店有点“说不清道不明”
在历下区某大型超市内一楼餐饮区,一连锁餐饮店内,记者注意到,后厨工作人员正在将金枪鱼从包装袋内倒在操作台上(www.e993.com)2024年7月10日。但店长表示,店里仅咖喱鸡拌饭是预制菜品,其他拌饭都是半成品现场加工,不属于预制菜的范畴。“公司会每两天通过冷链将食材配送到店,食材一般是切片、腌制好的,到店里再加热。”记者称想去后厨看看,这...
“突击”检查了几家餐饮店的卫生状况,这些细节还需改进...【龙华...
执法人员现场随机抽查了沿路的4家餐饮店,根据《中华人民共和国食品安全法》《广东省食品安全条例》《深圳市餐厨垃圾管理办法》等相关规定,依次查看了营业执照、菜单、索证索票等情况。在后厨区域,执法人员检查商家是否采用规定标准的收集容器移交餐厨垃圾;检查后厨卫生状况,包括地面、天花板是否干净,冰箱内生熟食有无混放...
跟执法人员来“探店”!龙华专项执法检查走进城中村餐饮店
对于很多初到深圳的人来说,城中村是第一个落脚点,街角的烧腊铺、深巷的糖水店都充斥着满满的烟火气……为进一步做好龙华区城中村餐饮卫生监管工作,保障市民“舌尖上的安全”,9月13日下午,第十四期《龙华“执”播》栏目聚焦城中村餐饮卫生,走进位于龙华街道的景龙社区,依法开展餐饮卫生执法检查。
...监管局2023年食品安全宣传周活动启动“后厨直播”餐饮门店再升级
“安心餐厅”将建立“经营资质安心、人员健康安心、食品原料安心、后厨可视安心、打包配送安心、消费保障安心和食安表现安心”七大安心标准。通过严格筛选,依托数字化基础能力建立食品安全风险监测体系,让“安心餐厅”成为消费者选店决策的参考依据,并在商圈街区形成示范引领、带动辐射效应,共同打造多方互联互通的安心餐厅...
曝光!检查发现,厦门这些后厨……
在后厨,食堂工作人员正在备菜,为即将到来的午餐做足准备。执法人员重点检查后厨的生进熟出、食材的粗加工、切配备用、半成品的储存,备餐和烹饪留样等是否符合规范。粗加工区仓库执法人员还对留样食品进行检查,查看留样记录和重量是否达到要求。检查发现...