专业的事,找谁来做?最好选择热爱自己工作的人!
二郎先生会选用当地最好的食材,用精益求精的烹调方法来制作寿司,包括给章鱼都要进行40分钟的按摩。其他的寿司店,会这么做吗?就算别人想要学习二郎先生的做法,但二郎先生又会不断产生新的点子,会更进一步了。他说他常常会在梦中,被做寿司的一些想法惊醒,然后兴奋地起床记录下来。他就那么热爱,他就那么执着,...
冠军摇篮!淄博市技师学院做对了什么?
工业机械自动化装调专业为世界技能大赛成果转化专业;钳加工、机电一体化、计算机应用与维修3个专业为人社部一体化课改专业;计算机网络应用、汽车维修、烹饪(中式烹调)3个专业立项全国技工院校工学一体化建设专业;会计、工业机械自动化等7个专业牵头、参与人社部72个国家技能人才培养工学一体化课程标准和课程设置方案开...
注册中国烹饪大师何勇:酸菜鱼是世界美食,掌控全产业链做强品牌
作为烹饪大师,何勇还亲自下厨炒火锅底料,“炒一次火锅底料要三五个小时,炼油非常讲究,手工炒制花椒辣椒是全爆香的。”何勇在火锅品牌工作多年,他的火锅底料业很畅销。千年花椒百年老字号何勇担任四川新巴蜀味王食品有限公司总顾问,这是一家有百年历史的老字号花椒主题川调品牌。公司创始人的爷爷70多年前就将...
可以接受预制菜,但孩子是底线,做不到这3点,宁可天天送饭
预制菜做到了厨房用料标准化,借鉴了洋快餐的工业化思维,在工厂中预先对食品原料进行统一加工,简单烹调后即可食用,如今的预制菜已相当的成熟,大体分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品,无论是罐头、卤味、速冻水饺、自热火锅、料理包还是需要自烹饪的薯条、肉丸、酥肉,或者是最基础的免洗蔬菜,切好的土豆丝等等...
李志顺:没有文化的厨师,很难做好传承
厨师的职业就是做菜,技术靠的是传承,但是提升才华、继承创新,又要不断地坚持读书学习,在工作实操中总结经验,提高标准,把新的科技与文化知识应用到实际的烹饪技术实操的工作中,方能真正地提高自我认知,去传承、发扬创新!
乐健康|为什么说熬夜熬的是甲状腺寿命,甲状腺到底多重要?
做菜的时候一定要开油烟机,同时注意开油烟机的时间(www.e993.com)2024年8月5日。有研究显示,烹调之前20s就打开油烟机可以更好地控制油烟的分布,防止油烟扩散,在烹调过程中要一直保持开启状态,并在烹调结束后要让油烟机继续工作3分钟。2.使用土榨油做菜在老一辈人的眼中,土榨油就是好东西,是健康用油的首选。但现实却是:土榨油存在较...
这样做的食物会损伤 DNA!这 6 点烹饪建议,快转给爱做饭的人
所以,如果要做多个菜肴,别偷懒,一定要及时刷锅呀!4控制烹调时间无论是炒菜、煮菜还是炖菜,都别烹调过长时间。虽然这些都是我们比较推荐的健康烹调方式,但烹调时间越久会导致营养流失更多。比如炖菜10分钟,维生素C损失率为0.4%~45.2%,炖30分钟营养损失会显著增加,达到了11.4%~66.9%。[7]...
做自己健康的第一责任人
什么是健康生活方式?1992年,世卫组织提出健康四大基石,即“合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡”,被广泛接受为健康生活方式的主要内容。随着人们认识不断深入,健康生活方式的内容和范围不断扩大,规律作息和避免被动吸烟等内容也被认为是健康生活方式的内涵。还有学者认为,健康生活方式应该涵盖学习、工作、睡眠、饮食...
中国烹饪大师、广州日航酒店行政总厨徐嘉乐:厨师做创新,要找准...
徐嘉乐:实际上,我的视频拍摄风格主要源于我的性格特点。我是一个热衷于表达自己的人,所以拍摄时我的想法也很简单,就是做自己,自然地和观众们分享我的烹饪经验和心得体会。至于打造个人IP,这还要归功于我之前一直参与拍摄的一个美食烹饪节目。在节目里,我需要面对镜头来做菜,久而久之,我也就习惯了这种工作形式...
人物| 安万国:我在丰泽园做了一辈子厨师
国外工作的历练使他成为技术能力过硬的多面手,不仅烤鸭技术纯熟,且煎、炒、烹、炸、烩、熘的热菜技术样样精通。1996年,安万国在上海举办的第二届国际烹饪大赛中获得优秀奖;1997年,30多岁的他就成为丰泽园二楼宴会厨师长,此后又担任零点餐厅厨师长。在此期间,他稳扎稳打,参加厨师评级考试,40多岁成为中式烹调高级...