镇江市人民政府关于公布第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录...

第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录(共计35项)和市级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录(共计10项),已经市政府批准,现予公布。各地各有关部门要依照《中华人民共和国非物质文化遗产法》、《江苏省非物质文化遗产保护条例》等规定,继续贯彻“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针,坚持科...

秋食韵味|糯不过鸡头米,酥不过一口焖肉

一块好的焖肉，必须肥瘦得宜。江南一带吃猪肉也有讲究，比如金华两头乌，就是浙江一带相当知名的好食材，而苏州这里，则多吃太湖黑猪，制作焖肉的原料之一，便是“黑毛小猪”。取黑毛猪身上三精三肥硬肋，用清水泡干净血水，之后再行腌制，大火烧熟之后剔除肋骨，保留软骨，之后修出刀面，再用文火慢炖三四个小时...

浙菜经典五星金牌榜——枇杷土焖肉、宋嫂蟹肉羹、蟹黄鱼圆

香菇丝,加入胡椒粉为酸汤增添几分辣意……经过激烈角逐,枇杷土焖肉、宋嫂蟹肉羹、蟹黄鱼圆三道菜肴入选五星金牌榜,新派烩三鲜、天目云雾笋两道菜肴入选四星金牌榜,花胶老鸭煲、五味鱼馔、五洋捉鳖三道菜肴入选经典浙菜传承奖。

华东地区特色美食及风俗习惯

“拔丝”是制作甜菜的一种常用方法,它将糖加热熬成糖汁,恰到火候时将原料投入,使糖汁粘包原料,夹起时即拉成透明细长的糖丝,颇有食趣。“拔丝蜜桔”用浙江特产的黄岩蜜桔为原料,蜜桔富含维生素C,甜酸清香,制成的拔丝蜜桔色泽黄亮,酥脆爽口,甜中带有酸味,是一道营养价值高、口感滋味好的甜菜。干菜焖肉猪肉枣红...

常来相城 心想事成|一碗江南情

焖肉、大排、熏鱼、虾仁、香菇、笋……每一款都是精心制作，各有千秋尤其是那经典的焖肉选用新鲜五花肉腌制后小火慢炖至肉质软烂，入口即化与滑爽的面条相得益彰，让人回味无穷每一种浇头的制作都遵循着保持食材最原始味道的原则虾仁的快速过油保留了虾的鲜嫩与鲜美不同的浇头赋予了金科大肉面千变万...

绍兴的十大硬菜,你知道多少?|小吃|美食|羊肉|清蒸|新鲜|绍兴市...

此外,还有黄酒炖鸡、白切羊肉、油爆虾、醉蟹、东坡肉、西施豆腐、鉴湖鱼羹和干菜焖肉等八大硬菜,每一道菜都有其独特的风味和制作工艺(www.e993.com)2024年11月21日。黄酒炖鸡选用绍兴特有的黄酒,与鸡肉一同炖煮,鸡肉鲜嫩多汁,酒香四溢;白切羊肉选用优质的羊肉,经过精细的处理和烹饪,口感鲜嫩,肉质鲜美;油爆虾则选用新鲜的小河虾,经过高温油炸,虾...

酸辣土豆丝这样做,酸辣鲜美酱香浓郁,我家做一次一大盘还不够吃

制作好的酸辣青椒土豆丝大家看看,这么满满一大盘,一顿居然都吃完了。还说下次就这样做,多做一点。---《温馨小提示》---1吃土豆的注意事项在文章上面有详细讲解,大家注意收藏。2郫县豆瓣酱先炒出香味和红油才鲜香。3青椒加入后不要炒太长时间就可以出锅的。酸辣...

苏式面地方标准征求意见稿上网,预计今年下半年出台

值得一提的是,传统苏式面制作主流技艺中的苏式汤面大类,以奥灶面、枫镇大面、红汤焖肉面和红油爆鱼面的完整制作技艺为例进行展现;其他面类以烹饪方式划分,包括苏式拌面、苏式炒面、羊肉面、常熟炒浇面、净素斋面等,以三虾拌面的制作技艺为例进行展现。肖伟民介绍,在后续编制中,还计划补充苏式炒面、两面黄、...

云南米线的100种吃法!太好吃啦!|烧肉|小吃|酥肉|小麦|中国菜|过桥...

而米线是用大米发酵,然后经过磨浆,澄滤,蒸粉,压制,漂洗等一系列工序制作而成的,小锅米线的米线是酸浆米线(酸浆米线比干浆米线更加入味)。小锅米线酸辣开胃,热气腾腾,很适合一个人吃!三、焖肉米线焖肉米线也是云南腾冲、个旧等地区人民的最爱,既可以作为早餐,也可以作为正餐食用。

...探店|“2022年河北非遗购物节”系列短视频——坛焖肉制作技艺

非遗好物“云”探店系列短视频，带你“云端”探秘非遗技艺，了解身边的非遗项目。今天，就带大家一起去发现承德市级非物质文化遗产代表性项目——坛焖肉制作技艺。坛焖肉，是承德特色美食之一，历史久远，承德地区野生动物资源丰富。在古时候，当地人多以狩猎为生，坛焖肉是当时人们烹制野生动物食品的一种方法，它既...