金黄酥脆,苏北馓子,舌尖上的馓子不只是小吃,是文化的味道!
苏北馓子的制作,沿袭了数百年的传统工艺,从选材到和面、醒面、搓条、绕环、油炸,每一步都凝聚着匠人的心血与智慧。精选优质小麦粉,配以适量清水与盐,经过反复揉搓,直至面团光滑细腻,再经过一系列精细的操作,最终成就了那金黄诱人、粗细均匀的馓子。在热油的洗礼下,馓子迅速膨胀,变得酥脆可口,香气四溢,让人一尝难忘。
馓子:穿越千年的味蕾记忆与文化传承
馓子的制作工艺,堪称一门精湛的艺术。从选材到成品,每一道工序都凝聚着厨师的智慧与汗水。首先,配料是制作馓子的基础。优质的面粉、适量的水和盐,以及少许的食用油和鸡蛋(有时会根据地方风味添加),经过精心配比,才能形成柔软而富有弹性的面团。和面是制作馓子的关键步骤之一。厨师需要用力揉搓面团,使其达到“...
“美好青海 共享非遗”2024年新春非遗系列活动抢先看
1.“青海美味”展区:湟源酸辣里脊制作技艺、河湟焜锅馍饮食习俗、湟源余甜醅酿造技艺、平安月饼、西宁刘酿皮制作技艺、西宁回族花花制作技艺、尕踏实酥合丸制作技艺、吉成糕点馓子制作技艺、西宁金家益鑫手抓制作技艺、德禄酸奶制作技艺。2.“青海手造”展区:加牙藏族织毯技艺、湟源排灯、河湟剪纸、大通农民画、河...
同样都是古老的节日,清明节为什么取代了寒食节和上巳节?
制作方法是先用面粉制成薄皮,然后烘熟,吃的时候在饼皮中卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等菜肴,吃起来香甜可口。??南北方美食——吃馓子,“馓子”是一种油炸食品,香脆可口,古时叫“寒具”,听名字就和寒食节脱不开关系。馓子制作大多就地取材,所以北方馓子以麦面为主料,南方馓子多以米面为主料,少数民族也有自...
太原:吃得甚有头脑
奶奶家做的叫油器,长得像油糕,空心没有馅,但皮上有一层糖,吃前要蒸一下;姥姥家做的叫馓子,状如面条,一卷一卷的,像细绳一般。家里做的油器虽是甜的,可馓子基本都是咸味的,便于保存且不容易坏牙。馓子特别受孩子们欢迎,往往还没到年三十,馓子就被孩子们瓜分殆尽了。所以,家里的馓子做好以后,都要藏好...
湖南_农视网
非遗市集共邀请53项国家级、省级、市级、县级非遗参展(www.e993.com)2024年10月13日。豆脆制作、兰花根制作、馓子制作等制作类非遗项目让大家沉浸式体验,还有酸酒泡菜、酿豆腐、姜糖丝等30多种非遗食品和商品,供大家品尝、购买。神农夜市包括文创、炎陵特色美食,让大家在享受视听盛宴的同时,了解本土特色,品味地道美食。
馓子香飘大都市
“方集馓子已有200多年历史。由于洪河水质好,两岸土壤肥沃,当地所产面粉、菜籽油等原材料均属上乘,馓子又是用多年传承下来的手工工艺制作,因此,方集馓子在周边地区乃至全省都享有盛名。”方集镇政府负责人王祥伦说,因为一直是一家一户小作坊式生产,方集馓子一直没有走出“提篮小卖”的尴尬境地。上世纪七八十年代,...
富民强村在路上|煎饼香、馓子脆,美味尽在庙前村
为进一步发展村集体经济,庙前村利用公共空间治理资源,以村企联建方式,招引企业成立馓子加工厂。在馓子生产车间内,一个个滋啦作响的油锅一字排开,工人们正在制作油炸馓子,车间内香气四溢。王震说:“馓子厂以地租形式分红,年收入4万元左右。我们计划建设1条联合生产线,完成后,馓子厂一年能为村集体带来约10万元...
了不起的非遗 | 蒙古空壳饼传统制作技艺
蒙古空壳饼、炒米、馓子(油炸网状面食)、酪胆子、饼干等便携耐保存食品共同构成历史上的“方便面”。是那个时代的人们出远门时随身携带的重要食物。因此对于研究蒙汉民族的饮食文化、迁徙文化意义重大。加工制作蒙古空壳饼时,按比例配置面粉、油料,再用熬制好的白糖水和面。和好的面团要“醒”到位。“醒面”的同时...
乌兰察布:记忆里儿时的味道——馓子、月饼、糖麻叶儿
在乌兰察布,有一种传统美食深受大家喜爱,它就是馓子。一根根面条在指间缠绕、拉伸、定型、送入油锅中,“呲哩呲哩”……几秒钟后,金灿灿的馓子就可以出锅了。尝上一尝,每一根都酥脆可口,这也是很多乌兰察布人记忆里儿时的味道。馓子的制作虽然看似简单,但却需要精湛的技艺和丰富的经验。选用优质的面粉,经过精细...