做盐煎肉加它炒,上桌被疯抢,Q弹软绵,好吃特下饭,比肉还香
1.首先来教教大家制作红薯皮。加适量清水到红苕粉里,一边加水一边用筷子调匀。调到如图这样子,就行了。2.取来不粘锅,放入适量植物油,烧至7成热,用汤勺舀入一勺面糊,端子锅子四周荡一圈,让面糊均匀铺在锅底,小火慢烙。底部气泡就出锅,陆续将面糊煎完。3.将猪臀肉洗净,切成薄片。青椒小米辣洗净切好。烙...
正宗川菜蒜苗豆豉生爆盐煎肉,香气四溢,肥而不腻,天天吃都不腻
蒜苗豆豉生爆盐煎肉五花肉400克,蒜苗一把,红薯粉皮一张,细砂糖少许,豆豉适量。制作方法:1.材料准备。2.将五花肉切成片,蒜苗洗净切好。粉皮切成小块。3.锅里放入适量混合油,烧至7成热。4.将五花肉放入锅里,生爆。5.爆至五花肉变色,将五花肉推至锅边,放入一勺豆瓣酱,少许细砂糖,...
四川省质监制定川菜标准:鱼香肉丝切10厘米长
至于锅巴肉片“咸鲜微酸”,盐煎肉“干香滋润”,东坡肘子“质地软糯”,这些依靠舌尖上的味觉才能品出的细腻质感,同样是菜肴是否标准的重要参考。刀工有要求:鱼香肉丝要切10厘米长、3毫米宽标准中还有一些要求则更为苛刻,是考验厨师的刀功。光是切丝,就分为头粗丝、二粗丝、细丝、银针丝4种。名闻全国的鱼香...
杂志| 从坝坝宴到社区食堂
制作时先将切碎的葱、姜等佐料加入到猪肉碎末中,接着放入由红薯粉勾芡的浆汁进行搅拌,然后用芭蕉叶包住拌好的肉块,最后将肉块放入蒸笼蒸30分钟;出笼后还要在肉块上抹一层蛋黄液,然后继续回笼蒸15分钟,这样的步骤要进行两次。蒸好后将肉块切片,与带丝、黄瓜、木耳、酥肉一起放入碗里,加入鸡汤;最后将整个食材再放...
元旦家宴不用愁,学会这7道家常菜,轻松在家做,简单美味又温馨|蒜苗...
蒜苗生爆盐煎肉食材:猪臀肉350克,蒜苗一把,小米辣3个,甜面酱适量,猪油一大勺。制作方法:1.猪臀肉洗净,切成薄片。将蒜苗小米辣洗净,切好。2.锅里放入适量植物油,再放入一勺猪油,烧热,混合油烧至7成热,放入猪臀肉片翻炒。煸炒至出油,猪臀肉变卷。
...甜椒|煎肉|猪肉|豆瓣酱|回锅肉|五花肉|胡萝卜去皮_网易订阅
制作方法:1.甜椒洗净滤干水份,将甜椒分开,去籽(www.e993.com)2024年10月19日。切成小块。2.将猪臀肉洗净,切成薄片。大葱洗净,切成斜段。3.锅里放入适量植物油,再加入一勺猪油,烧至7成热。4.放入猪臀肉煸炒。煸至出油变卷。5.将猪臀肉煸至8成熟,将肉推到锅边,舀入一勺豆瓣酱,一小勺细砂糖炒香。
重庆大渡口区:打造家门口的“幸福养老圈”
“今天有盐煎肉、宫保鸡丁、炒豌豆尖,大家不够都来加,吃饱吃好。”在重庆大渡口区八桥镇常嘉社区的老年食堂里,厨师杨师傅热情招呼前来就餐的居民。刚出锅的菜热气腾腾、色泽丰富,扑鼻的香气令人食欲满满。常嘉社区老年人人口占40%,如何把“一顿饭”吃好、吃方便,是不少老年居民的“烦心事”。为满足居民用餐...
一家三口的午餐,三菜一汤,家常又营养,好吃特下饭,全家吃到撑|蒜苗...
苕皮蒜苗生爆盐煎肉食材;五花肉300克,红薯粉一小碗,蒜苗一小把,小米辣3个,红薯粉一小碗,猪油一大勺,清水适量。制作方法:1.,红薯粉里放入适量清水。一边加水一边用筷子调匀,搅拌成无干粉的细腻面糊。2.锅里放入少许植物油烧至7成热。舀入一勺面糊,小火烙至面糊底面凝固。翻面烙另一面...
2024年春季入学中餐专业介绍『金典总厨』三年制
通过此模块的学习,学生能熟悉依据川、鲁、粤、淮扬菜系为主线,从原料、刀法和味型等几个方面制作热菜菜品,学习凉菜制作和分档取料的方法。学习内容(1)川菜生爆盐煎肉、水煮肉片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒牛蛙、山城毛血旺等。△学生作品△(2)鲁菜...
盐煎肉准备申遗 川菜大师彭子渝点评盐煎肉精髓
在制作盐煎肉的过程中,油温火候很重要。“要用油对肉进行较长使劲按的煸炒,因此油温不能太高,用油排除肉中的水分、油脂,呈现干香。但这种干香又不能发柴。”虽然盐煎肉和回锅肉在调味上相似,但因为盐煎肉是生肉制作,因此在调料的分量上有所调整。此外,两者虽然都用蒜苗当配料,但盐煎肉更要求蒜苗的“香”...