豆瓣酱?豆拌酱?郫县豆瓣酱?黄豆酱?傻傻分不清

**豆拌酱**,这款酱料的制作颇为独特,精选优质黄豆经过泡发、蒸煮等预处理后,加入辣椒酱等调料精心调制,口感咸鲜微辣,色泽明艳。豆拌酱的应用灵活多样,不仅适合用来烹饪焖猪脚、南宁老友粉等地方特色菜肴,还常作为米粉调味酱,大大提升了食品的美味层次。**郫县豆瓣酱**,作为豆瓣酱家族中的翘楚,起源于四川郫县,...

豆瓣酱哪个牌子最正宗?四大品牌逐鹿,谁是你心中的NO.1

提到豆瓣酱，怎能不提郫县？作为豆瓣酱的发源地，郫县生产的豆瓣酱普遍受到认可。虽然郫县豆瓣并不是一个特定的品牌，但这里的豆瓣酱却以其传统工艺和地道风味著称。郫县豆瓣酱选用了当地的优质辣椒和蚕豆，经过长时间的发酵和陈酿，呈现出独特的酱香和麻辣口感。郫县豆瓣酱的色泽红亮，质地细腻，无论是做火锅、炒菜，...

川菜之魂!秒变大厨的万能神器,郫县老厂豆瓣酱!

一切菜皆可用豆瓣酱~只需一小勺就够满屋生香,正宗四川滴味道辣味很正!配料表简单干净~吃过最有风味,最干净的豆瓣酱????很难得没有添加剂而且口感真的很香,这个豆瓣酱不是辣,而是香,我觉得大厨小白都需要与市面上的完全不同市面上的一层油,我们是干巴巴的那种一瓶抵超市买的好几瓶了三年豆...

学会制作香辣冒菜,让你成为厨艺高手!

花椒、干辣椒豆瓣酱(推荐郫县豆瓣酱)盐、鸡精、胡椒粉自制辣椒油(可选)花椒粉、花椒油(可选)香菜、葱(用于最后提香)制作步骤准备食材将蔬菜洗净,切成适当大小的块状或片状。肉类食材切成薄片或小块,方便煮熟入味。干货类食材(如干竹笋、干菜苔等)需要提前泡发。腌制肉类(如适用):将切好的肉类食...

【蜀里非遗】郫县豆瓣酱:时光中沉淀的馥香浓郁

蚕豆和辣椒,是郫县豆瓣酱的两种基础原料,它们的选择大有讲究。选用的蚕豆需大小合适、蛋白含量高,且经过发酵后不会化渣,才是最适合做成酱料的种类。而尾部带钩、外形细长的二荆条辣椒不仅颜色红亮,还含有丰富的油脂,是制作郫县豆瓣酱的不二之选。其携带的天然辣椒香气更是无法通过现代工艺合成的。如今,工业化生产极...

...的四川风味】立秋啦!川人“贴秋膘”必备调味单品——郫县豆瓣...

立秋前后,最适合制作郫县豆瓣(www.e993.com)2024年11月6日。选海椒、挑配料、沥霉豆瓣儿、再日晒夜露大半个月……每个步骤按章法来,一气呵成,一丝不苟,如此,一坛鲜红油润的豆瓣酱就完成了。恰逢今日立秋,最宜进补美食。舀几勺郫县豆瓣酱,做两盘可口川菜,与亲朋好友细细品鉴鲜香,在浓浓川味儿里寄托乡愁,不失为人间乐事。你觉得如何呢?

好样的!四川造⑦丨打造“透明工厂”,鹃城郫县豆瓣这样香飘四方

“晒太阳可以蒸发豆瓣酱内部多余的水分和气体,帮助豆瓣酱发酵。”据鹃城郫县豆瓣的工人师傅们介绍,用传统工艺制作豆瓣酱,一缸郫县豆瓣每天要经历12次翻晒,三年特级郫县豆瓣至少经历13140次翻晒,五年特级郫县豆瓣至少经历21900次翻晒,可谓“匠心十足”。在现代化阳光晒房,拥有发酵条池700余口,采用一键式滑动天窗平移开...

川菜调味品那么多,为什么是郫县豆瓣被誉为川菜之魂?

郫县豆瓣的制作原料也不复杂,只需要使用简单的二荆条辣椒、胡豆、面粉和食盐即可。但这其中最重要的辣椒和蚕豆,说简单,也不简单。蚕豆要选用“二流板”青皮干胡豆,辣椒要选用皮肉厚、长条形、籽少的二荆条新鲜伏天椒。经脱壳、制瓣、发酵、拌和、调味、翻晒、吸露等项工序,需半年以上的生产周期才能酿造成熟。制成...

全面深化价值营销,鹃城牌郫县豆瓣加快行业提质发展

2024年经销商大会师鹃城牌郫县豆瓣糖酒会的序曲,3月20日,110届全国糖酒会在西博城盛大开幕,四川省郫县豆瓣股份有限公司(以下简称“鹃城豆瓣”)位于西博城4号馆的展位不仅有极具辨识度的风格元素、独特的酱香风味、线上抖音实时互动、令人食指大动的现场品鉴和丰富的现场活动,更有郫县豆瓣传统制作技艺国家级代表性传承...

味觉探秘:旺丰豆瓣酱的自然风味与匠心非遗文化

幸而地处西南腹地的四川,还有一种悠远的味道,历经百年传承,依然醇厚如初,更是成为每个川渝人厨房里必备的佳品——那便是豆瓣酱。它不仅仅是一种调味品,更是一种文化的载体,一种匠心的传承。200多年前,陈氏后人在郫县开设酱园,郫县豆瓣的风味和技艺由此一代代传承下去至今,旺丰豆瓣酱更是其间集大成者。1988年旺丰...